ходімо

М'ясо з води. А оскільки словацькі води бувають різними - солодкими, стоячими, булькаючими, з різними рослинами та тваринами, - тож навіть наша риба має давні смаки. Просто обсмажте в солі, і королівська доброта на столі; завжди різні. Крім того, здорова, легкозасвоювана і, у порівнянні зі своєю «солоною» сестрою, також з меншим вмістом шкідливих речовин. І тому я люблю закликати до нашого готельного ресторану, оточеного водою Ліптовської Марії: «Ходімо ловити рибу!» Хтось до вудки, а хто хоча б до столу.

Форель копчена з маринованим огірком та цибулею-шалотом

На 4 порції нам потрібно:

200 г копченого філе форелі, 1 лайм, 1-2 огірки, 2 цибулі-шалоту, 150 г креме-крему (також можна замінити більш жирною сметаною), 2 цільнозернових хліба, 1 лимон, 1 гранат, 2 гілочки кропу, 100 мл бальзамічного оцет, 50 г меду, запашний перець, кориця, бадьян, лавровий лист, сіль, перець, цукор

Підхід:

1. Наріжте тісто однаковими формами і випікайте насухо. Змішайте сік лайма і цедру з крем-фріше, ми можемо трохи підсолодити і скуштувати сіллю і перцем.

2. Замаринуйте форель і тонко нарізаний огірок з лимонним соком і подрібненим кропом, який ми потім згортаємо.

3. Лук-шалот розріжте навпіл і наріжте кільцями. Недовго приготуйте їх у суміші води, бальзамічного оцту, меду та спецій, а потім дайте їм охолонути. Наріжте гранат і за допомогою ложки виберіть зерна для доповнення їжі. Ми прикрашаємо свіжим кропом.

Частування літнім вином: радість від зв’язку подвоюється

Винятково китайський делікатес зі словацьких делікатесів, але вже після нашого!

Солодкі ласощі не тільки на літо - і повні фруктів

Приготуйте десерт, який не згрішите! Що ти скажеш на панакоту?

Риба та чіпси коропа та грундлі з цибулевим чатні

На 4 порції нам потрібно:

650 г коропа, 300 г меленого, 400 г картоплі фрі, олія для смаження, 200 г звичайного борошна, 1 яйце, білий винний оцет, 2 більші червоні цибулі, 3 дл червоного вина, 1 дл бальзамічного оцту, 1 PL соусу Ворчестер, 50 г меду, 80 г майонезу, 50 г йогурту, 100 г кольорових каперсів, 2 перці чилі, 2 дрібні соління

Підхід:

1. Наріжте безкісткову рибу без шкіри картоплею фрі, посоліть, загорніть доріжкою води, звичайного борошна, одного яйця та 2 PL винного оцту і обсмажте.

2. Соліть і загортайте Grundle тільки в звичайне борошно і обсмажуйте на олії, а також картоплю фрі.

3. Змішайте подрібнений огірок, чилі та кольорову витяжку разом з йогуртом та майонезом, приправте сіллю та перцем. Цибулю нарізати більшими шматочками і злегка обсмажити. Полийте оцтом, медом та Ворчестером і зменшіть рідину до мінімуму, поки не отримаємо густий кисло-солодкий чатні, який чудово смакує з рибою, приготованою таким чином.

Рецепти підготував Якуб Соботка, шеф-кухар спортивно-оздоровчого центру імені Марини Ліптов у Бобровнику.