Лев El Español Publicaciones S.A.

рецепт

Овочі

Бобові також на літо, і тим більше, якщо це з рецептами, приготованими в мить, як цей гороховий хумус, ідеально підходить для будь-якої закуски.

Хоча звичайним інгредієнтом для приготування класичної версії цього рецепту є нут, це така універсальна закуска і така проста в приготуванні, що ми можемо приготувати її практично з будь-якими вареними бобовими, які є в коморі. У сьогоднішньому рецепті ми готуємо гороховий хумус, бобові культури, які в Іспанії зазвичай їдять свіжими або замороженими, хоча в оптових магазинах бобових їх також можна знайти сухими.

Інгредієнти

Для горохової хумусної пасти

  • Горох варений, 200 г.
  • Нут варений, 200 г.
  • Часник, 1 зубчик
  • Сік з 1 лайма
  • Сіль, щоб виправити
  • Кмин мелений, 1 чайна ложка
  • Тахіні, 2 ст
  • Оливкова олія екстра вірджин, 3 ст

Для прикраси при подачі

  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Насіння кунжуту
  • Перець чилі або сушені пластівці чилі

Харчові властивості гороху

Мова йде про їжу з великою кількістю білка. Горох належить до сімейства бобових, як сочевиця, і тому має надзвичайну кількість якісного білка для споживання людиною. Як і сочевицю, горох потрібно їсти з іншою крупою, наприклад, з рисом, щоб отримати повноцінний білок, щоб організм правильно засвоївся.

З іншого боку, вони також є джерелом клітковини. Беручи білки та клітковину в одній їжі, ми допомагаємо регулювати травлення. Горох не має жирів або цукру, які шкодять нашому організму, навпаки, вони служать збалансованому харчуванню. Якщо ви сидите на якомусь дієті, щоб схуднути, або вам потрібно контролювати жири, які потрапляють у ваш організм, горох - хороший варіант.

Горох також має ще одну серію дуже цікавих харчових внесків для нашого організму. Вони є важливим джерелом вітаміну В і С, головним чином, а також містять такі мінерали, як марганець та залізо. І саме в тому, що властивості гороху безліч і дуже різноманітні.

За даними Іспанського фонду харчування (FEN), "в середній порції гороху міститься майже стільки ж білка, як і в цілому яйці (хоча воно нижчої якості), менше грама жиру і немає холестерину. Він також є джерелом мінералів, таких як фосфор і калій. Що стосується вітамінів, важливо виділити їх вміст тіаміну, ніацину, фолатів і головним чином вітаміну С (хоча значна частина цього може бути втрачена в процесі варіння). Фолієва кислота сприяє процесу поділу клітин та нормального утворення клітин крові. Крім того, вони сприяють зростанню материнських тканин під час вагітності ".

Як зробити гороховий хумус

Зараз влітку хумус - найкращий спосіб їсти бобові, не гарячи, оскільки це здоровий рецепт, який ми можемо взяти як аперитив з овочевими паличками, підсмаженим лавашем або навіть як намазку для бутербродів та бутербродів, замінюючи більш калорійні соуси, такі як як майонез тощо.

Крок 1

Всі інгредієнти, крім олії та солі, ми кладемо у блендер або склянку кухонного комбайна. Ми подрібнюємо до отримання однорідної суміші і, нарешті, додаємо олію у вигляді нитки, продовжуючи збивати, поки суміш не емульгується. Нарешті ми додаємо сіль, яка, якщо нут та горох готуються з сіллю, це буде лише для виправлення суті.

Крок 2

Для подачі хумусу ми кладемо його в миску або глибоку тарілку, поливаємо ниткою оливкової олії першого віджиму і посипаємо насінням кунжуту та деякими сушеними пластівцями чилі чи чилі.

Інші рецепти з бобовими на літо

Окрім хумусу, бобові культури також дуже корисні для приготування свіжих салатів, таких, як ми пропонуємо нижче: