Ви повинні побачити, як ми! Я спробувала цей рецепт від гороховий крем з брендом тріски квенель в ресторані, до якого я зайшов цього літа, він мені так сподобався, що я подумав, що було б непогано спробувати відтворити його вдома. Це проста страва, але з вишуканим контрастом смаків. Він підкорив нас.
Отримання ідеального квенела вимагає трохи практики, але це не складно зробити, навіть за дуже короткий час. Перевага цієї страви в тому ми можемо ввести більше овочів в кремі, якщо ми хочемо зробити його більш повним.
Інгредієнти
Як приготувати гороховий крем з кренделею з тріски
Починаємо з підготовки крему. Для цього цибулю і цибулю-порей подрібнюємо і обсмажуємо в каструлі з оливковою олією. Додайте картоплю і горох і протушкуйте їх. Додайте бульйон, дайте йому закипіти всім разом, додайте до нього сіль і змішайте ручним міксером. Ми резервуємо його і поки готуємо марку тріски.
Тріску бланшуйте. У каструлі нагріваємо оливкову олію і робимо нарізаний скибочками часник. Потім додайте подрібнений цибулю і протушкуйте його на повільному вогні, не перетворюючи жодного кольору., Зрідка помішуючи. Піднімаємо вогонь, додаємо тріску і варимо 3 хвилини, щоб вода випустила (при необхідності ми можемо її злити). Влийте рідкий крем і дайте йому закипіти близько 5 хвилин.
Зніміть з вогню, дайте йому охолонути протягом декількох хвилин, а коли температура впаде, додайте желатин попередньо зволожений у холодній воді і злитий. Суміш пропускаємо через блендер на максимальній швидкості, ставимо на плиту і даємо охолонути. За допомогою двох ложок зробіть кенелі. Подавайте крем з двома кенелями на людину.
З чим супроводжувати гороховий крем із кренделею з тріски
Цей рецепт від гороховий крем з брендом тріски квенель його можна подавати як теплим, так і холодним. Раджу робити квенели достатньо часу, щоб уникнути нервів в останню хвилину, і щоб він не розвалився, якщо занадто жарко. Думаю, наступного разу, коли я зроблю це, я буду представляти це у келихах.