Цього року погода робить те, що хоче. Коли я хотів поливати, мені доводилося перелопачувати сніг перед гаражем, і я завжди починав сезон у саду в травні. Але цього року це було вже 20 квітня. Традиційно сезон ми розпочинаємо казанним гуляшем, і цього року він не був інакшим. Під час посадки ми також встигли зварити гуляш. Цього разу це справді спрацювало, тому я хочу нагадати вам про рецепт, коли я його роблю.

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

За день до приготування я знімаю м’ясо і нарізаю кубиками. Я використовую яловичину з горла або сечовипускання та свинячі плечі. Я нарізаю нарізане м’ясо. Робимо духовку з олії, меленого перцю, кмину та екструдованого зубчика часнику. Я не кладу сіль, щоб м’ясо не висохло.

горщиком

Цибулю нарізаю невеликими шматочками і тушкую на свинині. Нам потрібно лише нагріти половину газу в казані, щоб цибуля не підгорів. Якщо вони згорять, гуляш залишиться солодким.

Коли цибуля скляний, додайте яловичину.

Нехай воно трохи втягнеться і додайте мелений перець, кмин, чорний мелений перець, сіль, дикий перець і трохи домашнього коньяку. Я даю, щоб м’ясо було ніжним і м’яким.

Отак ми тушкуємо м’ясо і заливаємо лише трохи.

Поки м’ясо тушкується, наріжте одну-дві картоплини на менші шматочки і додайте в казан.

Тушкуйте яловичину, поки її не можна їсти, приблизно 1 годину і додайте свинину. Продовжуємо тушкувати, поки свинина не розм’якше.

Якщо свинина напівм'яка, додайте картоплю.

Варити лише до тих пір, поки картопля не стане м’якою. Потім додаємо одне лечо.

Я продовжую варити, перша картопля повільно вариться, а рагу загусне. Тим часом нарізаємо часник. Я його не вичавлюю, бо він швидше випаровується при варінні і втрачає смак.

Коли все стане м’яким, додайте часник і майоран. Ми більше не готуємо, просто нехай часник і майоран готуються.

Перед відлученням від заправки додайте один або два перці чилі. Посадивши картоплю, ми скуштували нереально. Сусід та друг також залишились на роботі.