Я вважаю печінку тварини Барса делікатесом у справжньому розумінні цього слова, який, принаймні на мій погляд, перевершує лише свиняча кров, смажена на домашній змащеній мазі та цибулі. Я визнаю, що це вже одна зі страв словацької бійні. Якщо ви приготуєте делікатну свіжу курячу печінку від здорового «донора» з жовтим перцем, стиглими помідорами і, нарешті, додасте «півмісяці» твердого яблука, ви будете гостем у саду Шахразада, в оточенні танцюючих ураганів, на яких говорять лише на « безсоромні «завіси.!
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
дві пачки курячого печеня (
500 г) Я ретельно перевірив, вимив, не відбілив, знову промив під холодною проточною водою і дав йому капати в сито; власне теплова підготовка (у нас в Абовській області «дезінфекція») починається з формування «цілющої бази»; на 2 PL соняшникової олії (але це може бути також кукурудзяна або оливкова, але я вважаю використання незайманого матеріалу абсолютно непотрібними відходами) я обсмажив велику червону цибулю (якщо ви хочете "залізти в ніжний світ", використовуйте цибулю-шалот ), нарізаний "місяцями", доданий до дрібно нарізаного стиглого м'якого помідора і після його короткого "випаровування"
два великі жовті болгарські перці ("Bell Bell Peppers)" нарізана "локшина"; Я читав, що з усіх кольорових варіацій перцю жовтий досягає найвищої позитивної харчової цінності;
Я готував словацький рис на бічній «тарілці» класичним способом; Я налив на дно гарячої сковороди PL соняшникової олії, посипав
250 г словацького рису, я обсмажила його на "родзинках", залила гарячою водою (
10 ÷ 12 мм над макаронами/рисом /), додали сіль KL та маску з качки PL (я замінив її вершковим маслом, і у мене не було гусака), перемішали, накрили кришкою і нехай вода «видуває» поки в рису не з’явилися «дірочки»; тоді я вимкнув джерело тепла, негайно ще раз перемішав це майбутнє кріплення і залишив його накритим на «тарілці»; в той же час я очистив велике, твердіше яблуко, розрізав його і позбавив ядра; Я розрізав кожну на на 6 "товщин" товщиною близько 10 мм.
перець постійно зростав, в який я тепер додав курячу печінку, змішав її з основою і залишив рівним 8´ прямим, час від часу помішуючи
приблизно за хвилину до закінчення смаження я поступово додав
чайної ложки мокко (ML) меленого імбиру, свіжомеленого чорного перцю за смаком, меленого солодкого червоного перцю і, нарешті, соленого
Я «припинив» смаження, додавши качину мазь PL та вершкове масло PL
у цій технологічно-часовій позиції я також додав «місяці» очищеного яблука до вже смажених курячих смажених фаршів, змішав їх і «поєднав» із загальною «нотою»
подальша термічна обробка не потрібна, сегменти яблука "закінчуються" в щільному гарячому "обіймі" печінки на цибулі_парадайко_паприковий
і тому я тепер подав їх усім гарно на неглибокій тарілці, зі словацьким рисом (тартоном, крихтою,…, оржом), який віддає перевагу, а також з картоплею для барсако, прикрашеною гілочкою свіжої петрушки, або просто так, із запашним домашнім хлібом або випічкою!