Пора закрити, і я теж цього не уникну. Оскільки томати були благословенні для нас цього року, було б гріхом залишити їх просто так:-) У мене є рецепт гострого кетчупу з моєї купелі, але кожен може адаптувати його на свій смак. Я використовую його як соус для спагетті. Можливо, я когось надихаю:-)
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Як я вже згадував вище, у нас було багато помідорів. Цей гострий кетчуп - моя кохана. Це прекрасно пахне, а смак - приголомшливий.
Помідори помити і нарізати у великий горщик. Ми ріжемо брусок, як кістки або місяці, неважливо. Ми просто вирізаємо середину і позбавляємося від негарних деталей. Дайте їм варитися, поки не закиплять, щоб їх можна було процідити. Під час варіння час від часу помішуйте. Я справді не знаю часу приготування, і мені шкода, але я готувала їх на дачі на дров’яній печі. Тож температура там не регулюється:-) але можна гарно спостерігати, чи вони вже варені. Гарячі відварені помідори ретельно проціджуємо і знову ставимо в казан і на плиту.
Інші інгредієнти, які ми додаємо, я пакую в марлю або тканинний мішок, щоб мені не довелося переслідувати та вибирати їх. Тож пакуємо цибулю, свіжі спеції, гвоздику та насіння гірчиці. Занурте пакет у томатний сік.
Варити (на слабкому вогні, щоб воно не пузиріло), поки воно не почне загусати. У мисці змішайте цукор, сіль, солодкий перець, чорний перець, корицю, мускатний горіх і часник і додайте в кетчуп. Добре перемішайте і додайте оцет і нежирну гірчицю. Краще додайте трохи оцту. Можливо, ви навіть не вкладете туди ту суму. Заборонити, коли ви додаєте, змішуєте та смакуєте:-)
Варити лише до необхідної густоти на повільному вогні. Знявши з вогню, змішайте консервант і наповніть його у пляшки. Готуйте правильно, переверніть догори дном і укутайте. З цієї кількості вийшло вісім пляшок по 3 дкл. Але у мене було близько 5 кг помідорів.
Демонстрація використання:) Можливо, хтось робить це подібним чином, можливо, я когось надихнув. Повідомте мене, що я буду щасливий. Смачного:)