Якщо ви також один із тих, хто бореться з неприємними симптомами виразки шлунка, ви, мабуть, знаєте, що гостра, гостра їжа лише посилює ваші скарги.

виразку

Однак останні дослідження показують, що гострий перець є винятком серед міцних трав, пише він. доктор. Габор Ленте, Доцент кафедри неорганічної та аналітичної хімії Дебреценського університету.

Універсальний капсаїцин

Більшість трав з яскраво вираженим смаком мають високий вміст ефірних масел, а також показано, що ефірні олії викликають місцеве надходження крові в шлунок і посилюють секрецію шлункової кислоти. Шлунковий сік кислий, що не сприяє загоєнню вже сформованої виразки.

Доведено вплив сильного перцю на кровообіг і згустки крові, що збільшує шлункову секрецію, проте є все більше доказів того, що, на відміну від більшості спецій, він не погіршує виразки, а регулярне вживання може зменшити ризик виникнення виразок.

Гострий смак перцю надають капсаїциноїди ваніліламінової структури, найпоширеніший з яких - капсаїцин, який при внутрішньому застосуванні в малих дозах збільшує секрецію слини та шлункового соку, а також перистальтику шлунка.

Це в принципі несприятливо для виразкової хвороби, але ефект капсаїцину набагато універсальніший. Капсаїцин був першою сполукою, яку сьогодні було розпізнано в сімействі рецепторів, званих ванілоїдними рецепторами.

Мала доза ліків

Противиразковий ефект гострого перцю, що містить капсаїцин, на слизову шлунка був продемонстрований в дослідженнях на тваринах, і активація ванілоїдних рецепторів відіграла тут певну роль. В експериментах було встановлено, що сполука є гастропротекторним при помірних дозах та пошкоджує шлунок при надзвичайно високих дозах. Це пояснюється тим, що при помірній дозі капсаїцин виділяє речовини, що захищають слизову шлунка, але якщо рецептори стають нестимульованими, цей ефект зникає, а ризик пошкодження, спричиненого іншими факторами, зростає.