більше пестицидів

Фото запрошення до шести круїзів ...

Поради щодо зимових сімейних поїздок ...

Приваблива подорож для всієї родини ...

Те, що ми читаємо під час блокування. Через ...

Готуємо з любов’ю

Щоб розпочати читачів із зацікавлення здоровим харчуванням згідно з п’ятьма елементами, таку мету ставить книжкова новинка видавництва Nature МИ ГОТИМО З ЛЮБОВЮ, яку автори представили у Бібліотеці в розділі Читаємо із задоволенням.

Петро Планієта - Зузана Маркова

МИ ГОТИМО З ЛЮБОВЮ

"Ми хотіли б показати вам, що готувати їжу і їсти здоровіше не так складно, трудомістко і дорого, як ви думаєте", - кажуть читачам співавтори "Кулінарії з любов'ю". Обидва ведуть тих, хто зацікавлений у зміні дієти, шляхом, який тисячоліттями підтверджується традиційною китайською медициною. Рецепти прості, не вимогливі до інгредієнтів та приготування, з повагою до сезонів. Автори розмістили 120 безмесних рецептів у зразкових меню. Так, ви не знайдете тут рецептів м’ясних страв, хоча автори не заохочують читачів перестати їсти м’ясо, але поділяють думку, що добре обмежити його споживання. І в класичних кулінарних книгах є безліч рецептів м’ясних страв, ця книга пропонує різні, надихаючі та альтернативні фірмові страви. Кожен рецепт також включає інформацію з традиційної китайської медицини, який елемент і який орган людського тіла зміцнює готову їжу.

Зузана зацікавилася здоровим харчуванням шість років тому, коли хотіла забезпечити сина лише найкращим харчуванням під час декретної відпустки. Пізніше, будучи дитячим садочком, він часто застуджувався і приймав антибіотики. Як турботлива мати, Зузана шукала в книгах і журналах відповіді на питання, чому її дитина все ще хворіє і як вона може покращити його здоров’я. На той час вона познайомилася з Пітером Планьє в органічному магазині і, за його порадою, поступово спростила меню сім’ї (до якого тим часом приєдналася дочка), усунула погану якість і включила нові, невідомі досі продукти. Це була подорож відкриттів для нових смаків, оскільки вона хотіла, щоб діти, чоловік та відвідувачі насолоджувались здоровою їжею. Вона пройшла курс консультування з питань харчування, заснований на традиційній китайській медицині, вивчала теорію харчування, травлення та вплив їжі на органи людини. Її інтерес до здорової кухні врешті-решт призвів до пропозиції Петра Планієти співпрацювати у підготовці кулінарної книги, яку щойно опублікувала "Прірода".

Пітер Планієта - один із власників мережі Planeta Natur, мережі магазинів здорового харчування, та ресторану Good Five, який готує за п’ятьма елементами. Проводить курси здорового харчування та надає поради щодо того, як зміна того, що ми їмо, може поліпшити здоров’я людини.

Зразки з книги ПРИГОТОВЛЕННЯ ЛЮБОВІ

Є кілька порад щодо зменшення кількості хімічних речовин у фруктах та овочах. Перш за все видаляємо зовнішні листки, лусочки, глибини. Потім ретельно промийте фрукти та овочі теплою водою, можливо щіткою. Деякі овочі, такі як кольрабі, редька, шпинат, салат, можуть поглинати більшу кількість нітратів, тому, даючи їх дітям, давайте виберемо біологічність. Найбільша кількість нітратів є у швидкозростаючих овочів, овочів з фольгованих рослин і зосереджена в глибині, зовнішніх листках, лусочках, у верхній частині кореня, у стеблах. У коренеплодах найбільше нітратів знаходиться в середині та вгорі.

Звичайно, ідеальним варіантом буде вирощувати власні культури, але не у всіх є така можливість. На основі досліджень Робоча група з охорони навколишнього середовища поділила культури на ті, які містять більше пестицидів, ніж інші. Вони розділили їх на 14 "брудних", найкращих для придбання на органічній фермі, і 15 "чистих", з меншою кількістю пестицидів.

14 «брудні» - Фрукти: яблука, персики, нектарини, виноград, полуниця. Овочі: стебло селери, солодкий і гострий червоний перець, помідори черрі, шпинат, огірки, картопля, імпортні стручки гороху, капуста.

15 «чистих» - Фрукти: ананас, авокадо, манго, ківі, грейпфрут, папайя, жовта диня. Овочі: цибуля, кукурудза, капуста, заморожений запашний горошок, спаржа, баклажани. Наша порада для вас - намагатися споживати якомога більше сезонних домашніх культур, сільськогосподарських культур із перевірених джерел, віддати перевагу біозакупі у випадку культур, які, як правило, містять більше пестицидів, а також видалити зовнішні частини та промити ретельно їх купуючи традиційні продукти. І головне, споживайте свіжу їжу.