цукру крові

Фото запрошення до шести круїзів ...

Поради щодо зимових сімейних поїздок ...

Приваблива подорож для всієї родини ...

Те, що ми читаємо під час блокування. Через ...

Готуємо для діабетиків

Марія ШТЕФАКОВА, медична сестра Національного інституту ендокринології та діабетології в Любочі, протягом двох років складає дієту для пацієнтів, які приїжджають у Любочну, для лікування двох типів діагнозів: один - ендокринологічні захворювання, інший - цукровий діабет.

Крім того, вона майже сорок років готувала вдома разом зі своїм чоловіком, який також хворий на цукровий діабет. Вона співпрацювала з багатьма чудовими діабетиками, навчаючи тисячі пацієнтів жити зі своєю хворобою, щоб вони могли вести щасливе та повноцінне життя. Ось кілька ідей із книги Ми готуємо для діабетиків, де узагальнено її знання на все життя про те, що допомагає та шкодить діабетикам. Нехай рівень глюкози в крові буде вашою нагородою за отримані знання.

Ми узгоджуємо три опори - лікування, дієту та фізичні вправи

Я підходжу до кожного діабетика окремо, шукаю, яку дієту вони можуть дотримуватися протягом усього життя, і мотивацію для стабілізації рівня цукру в крові та схуднення, якщо їм це потрібно. Коли лікування, дієта та фізичні вправи добре поєднуються, компенсація буде чудовою. Однак, коли діабетик недооцінює навіть одну з трьох опор свого нового способу життя, результати будуть гіршими.

Я хотів би, щоб ви прийняли мою думку, що діабетична дієта - це не дієта. Це система раціонального здорового харчування, придатна для будь-якої здорової людини. Різниця лише в тому, що коли здорова людина дивиться на тарілку з їжею, він каже собі: ага, це частина того, що мені подобається. Коли діабетик дивиться на тарілку з їжею, він оцінює кількість вуглеводних одиниць у порції.

Сучасні діабетики мають величезну перевагу у наявності глюкометрів. Ще кілька років тому ці пристрої були не такими звичними, як зараз. Але глюкометр - це не просто пристрій, який надає інформацію про поточний рівень глюкози в крові. Завдяки цьому ви можете подумати, чому у вас глікемія, яку ви виміряли прямо зараз, і наступного разу ви зможете впоратися з подібною ситуацією. Якщо у вас високий рівень цукру в крові, можливо, ви зробили одну з таких помилок: або ви прийняли неправильну дозу інсуліну, або ви менше рухались, їли більше і забули порахувати СЖ у їжі. Подивіться, що ви їли раніше. Якщо це був рис, ви дізнаєтесь і наступного разу дасте собі меншу проекцію. Якщо після картопляного пюре рівень цукру в крові збільшиться, ви наступного разу додасте до нього більше вершкового масла, оскільки ви знаєте, що жир уповільнює вивільнення вуглеводів з їжі. Таблиці та поради в цій книзі допоможуть вам краще зорієнтуватися.

Але чи знаєте ви, які таблиці найкращі? Власний рівень цукру в крові. Лічильник дасть вам найбільш правильну відповідь на питання про кожну їжу, яку ви з’їли. Зі своїми діаграмами та порадами я просто даю вам інструкції, щоб ви могли зорієнтуватися в тому, що підтримуватиме рівень цукру в крові в нормі, щоб ви могли сказати, що робите те, що необхідно для вашого здоров’я.


Легко запам’ятовується

З тваринної їжі ми не включаємо до вуглеводних одиниць ті тверді речовини, як сир, сир, бринза, м’ясо. Що тече - як молоко та йогурт - ми підраховуємо.

Ви не повинні їсти після основного прийому їжі, а пляма в животі? Є овочі, які - за невеликим винятком (морква, кукурудза, горох, буряк) - не вважаються вуглеводними одиницями. Правда, якщо ви не споживаєте більше 200 - 250 грамів. Увага! Варена цвітна капуста має 0 SJ, а смажена цвітна капуста - 1 SJ, тому що ви обмотали її борошном та сухарями.

Зазвичай діабетики бояться фруктів, вони вважають їх «солодкими». Але якщо вони беруть лише половину грейпфрута, один апельсин або два маленьких ківі, це завжди лише 1 SJ. Виняток - виноград, там всього кілька ягід на 1 Дж. Або ананас, який має 1 SJ на одному колесі. Якби ви з’їли відразу цілу грону винограду або половину ананаса, ви значно підвищили б рівень цукру в крові. Вам це варто?

Я не хочу, щоб вам довелося ходити з тягарем під пахвою. Я хотів би, щоб ви дізналися, як оцінювати вуглеводні одиниці в продуктах за їх об’ємом або розміром. Пам’ятати, що, наприклад, на сніданок, неважливо, з’їсте ви 1/3 білого круасана або класичну білу булочку, третину очищувача або половину відрізаного шматочка Різдва. Все це 1 SJ, що не збільшить рівень цукру в крові більш ніж на тонкий 20-грамовий скибочку хліба. Не більше, лише трохи швидше.

Це означає, що на один цілий лущильник припадає 3 СДж, тому ви точно не будете його їсти, коли рівень глюкози в крові становить 10 ммоль/л. Але якщо у вас стабілізується вміст глюкози в крові на рівні 5,6 ммоль/л, чому б вам іноді не взяти цей очищувач, якщо включити його до вмісту вуглеводів у сніданку? Крім того, шматочок рослинного жиру, який уповільнює швидке виділення вуглеводів. Якщо ви хочете час від часу снідати що-небудь солодким, спочатку з’їжте порцію овочів.

Слідкуйте за темним хлібом, пофарбованим карамеллю. Це може дуже швидко підвищити рівень цукру в крові, і ви будете вражені цим, коли стемніло. Віддавайте перевагу цільнозерновому хлібу, у якому ви бачите насіння та шкірку. Зверніть увагу, наскільки тонким є 25-грамовий шматочок цільнозернового хліба з 1 СДж. Якщо ви їсте 100 г цього хліба на сніданок, ви отримуєте 4 SJ. Якщо ви з’їсте 100 грамів хліба з питтям, ви вже прийняли 5 сірджанків, і якщо ваш сніданок повинен мати 5 саджанців на дозу інсуліну, ви більше не можете пити білу каву.

Не рекомендую пити напої з підсолоджувачем. Хоча вони не підвищать рівень цукру в крові, вони спричинять солодкий смак у вашої мови. У діабетиків 2 типу підшлункова залоза намагатиметься виділяти інсулін, і ви будете голодувати. Ви втамовуєте спрагу, але починаєте відчувати голод. Прислухайтеся до моєї поради і замість цього пийте просту воду. Або з крана, або в упаковці, з найменшим вмістом натрію.

Якщо ви не можете протистояти пиву, що воно для вас зробить? В одному великому пиві є 2 SJ і алкоголь. Обов’язково підвищуйте рівень цукру в крові. Якщо ви любите пиво, частуйте собі маленьке. Але точно не слід пити по два-три за одне сидіння. І ніколи темного пива. Навіть не різаний. Після них глюкоза в крові швидко підвищується.

Змішайте вино з содою, і вам навіть не доведеться рахувати цей спрей у вуглеводні одиниці. Якщо у вас дійсно особлива і рідкісна можливість і ви хочете випити склянку міцного алкоголю, ніколи не пийте його натщесерце. Спочатку потрібно щось отримати.

П'ятнадцять років тому я б не давав вареники діабетику. Тепер я можу йому порадити: один 25-грамовий вареник - це 1 SJ, отже чотири тонких пельмені - 4 SJ і 150 г пельменів - 6 SJ. Це, здається, прості цифри, але майте на увазі, що ви поки що завантажили пластину на тарілку і майже вичерпали весь розподіл вуглеводних одиниць.

Якщо ви любите піші прогулянки, завжди беріть із собою зайву їжу. Скільки, ви дізнаєтесь точніше, коли випробуєте себе. Для доповнення однієї-двох СЖ звичайним добовим раціоном потрібно 45 хвилин швидкої ходьби або підйому. Не вирушайте в похід поодинці, а з друзями.

Важливим є не те, скільки SJ ваш лікар або дієтолог підрахував за вас, а ви голодні чи нагодовані. Якби ми взяли тобі один круасан зі сніданку, ти б його пропустив? Якщо ні, не приймайте його самостійно, але повідомте лікаря або дієтолога, і вони відкоригують лікування, щоб не порушувати співвідношення SJ до дози інсуліну. Кожна людина має різні потреби щодо кількості їжі.


Детальніше про дієти для діабетиків ви можете дізнатись у книзі «Ми готуємо для діабетиків» медсестри-дієтолога Марії Штефакової

Замовлення за тел. ні. 0908 069 388 або інфо (at) klub50.sk.

Книга, повна хороших порад та рецептів, коштує 10 євро,

ми надішлемо його вам накладеним платежем, ви не платите поштову оплату.