"Мамо, що вони готували в міжготельні?", Іронічно запитує батько. Для неорієнтованого "інтерготелю" існувала фабрична кухня, на якій наша мати готувала вісімдесят років. І коли ми дізналися, що для великого успіху серце був знову на вершках, батьківський Але дозвольте сказати вам, коли моя мати вперше пішла на пенсію по інвалідності, а пізніше на пенсію за віком, моє серце у вершках залишилось у моїх спогадах як одне з прийомів їжі номер один, і так само це було одне із бажаних страв у домогосподарстві матері ведмедя. данина повинна була навчити його також готувати.

Діти, я зізнаюся вам, що я намагаюся підштовхнути своє серце до нашого блогу вже добрі два роки. Лише через тривалий час, коли ми вичерпали всі виправдання з дієти, під час подагри, ця їжа абсолютно непридатна для людей, що страждають на подагру, поки той факт, що я все ще досить розчарований шкільними та фірмовими їдальнями епохи соціалізму, не досяг. І я сподіваюся, що принаймні з кількома «мерзотами» будуть говорити, які зараз кажуть собі: «Тоді я б не клав це собі в рот, навіть якщо це була єдина їжа на безлюдному острові».:)

Нам потрібно:

Для гарного серця у вершках нам насамперед потрібне яловиче серце. Не те, що його не можна було зробити із свинини чи серця з птиці (смаженої та тушкованої на цибулі, поєднаної з вершками), але яловиче серце абсолютно найкраще для смаку та особливо інтенсивності соку. І ще щось. Серце старшої тварини, тим краще. (будьте обережні, щоб не плутати з здоровішими:))

серце

Також нам потрібні коренеплоди (морква, петрушка, шматочок селери або капусти) близько 60 дкг, 1 цибулина, кулінарні вершки, 2-3 столові ложки звичайного борошна, 1-2 столові ложки цукру, 2-3 зубчики часнику, 1 столова ложка гірчиці, цільний чорний і новий перець, трохи меленого чорного перцю, мускатний горіх, оцет і сіль.

Моє серце важило поважних 1,70 кг і складало лише половину всього мого серця. Тож кота потрібно було правильно виростити. Ми починаємо з ретельного, але ретельного миття. Ми також промиваємо згущену висушену кров, яка звикає прилипати до камер.

Серце старшої тварини, чим товщі її жировий прошарок. Це потрібно видалити до або після закипання серця. І це потрібно враховувати при покупці. У моєму випадку після видалення жиру у мене залишилося багато приємних м’язів. Я рекомендую користуватися добре заточеним ножем і видаляти жир і сухожилля перед приготуванням. Також бажано розрізати зовнішню мембрану серця. Звичайно, складніше, поки м’ясо сире, це справді щільний сильний м’яз, але знову ж калорійність їжі буде значно нижчою, ніж якби весь жир потрібно було варити в соусі.

Коли серце обмито і все, що там немає чого шукати, ми виявляємо, що перед нами справді гарний шматок гарного м’яса без запаху, спокусливо приготувати.

Діти, опис усієї процедури був набагато довшим, ніж сама робота. Повірте, що з цим впорається навіть абсолютно новачок.

То що далі?

Ми очищаємо коренеплоди, часник та цибулю, найкраще кладемо їх разом із серцем у скороварку, додаємо лавровий лист, весь чорний, але також від двох кульок нового перцю, солі, і якщо у нас є коренеплоди з "гіпотези", потім трохи вегетації, щоб вони посилили її смак у соусі. Тоді все, що вам потрібно зробити, - це додати дві столові ложки оцту, (ви також можете дати олію, я не даю, в серці достатньо жиру), залити все водою, яка може сягати ще вище над інгредієнтами, закрити скороварку і дайте їй закипіти.

Після закриття, коли ми переконаємось, що пара гарно виходить з горщика, а ведмідь уже вийшов з люстри (нижче в тексті рецепта:)), ми знімаємо полум’я і даємо все закипіти принаймні 2 годин. Правильні діти, повні дві години. Якби у нас не було скороварки, це було б 3-4 години. Серцевий м’яз бика твердий, як підошва, тому що він повинен перекачувати кров у велике тіло. Однак його можна приготувати до абсолютно смачної м’якості. І той соус. Вррррр. Хто не скуштував, той не знає.

Нарешті зварили? Дістаньте все з горщика і процідіть міцний бульйон, щоб видалити кулі спецій і лаврове листя.

Потім всі овочі змішуємо і повертаємо в казан з бульйоном. Додайте трохи меленого чорного перцю, правильну горбисту ложку гірчиці, добре перемішайте з двох ложок цукру, якщо потрібно, посоліть і варіть. На цьому етапі, якщо ми відчуваємо, що рідини занадто багато, ми можемо зменшити соус кип’ятінням, якщо потрібно, або додати води.

І ось ми маємо наші чудово приготовані серця. Схоже на Африку. Але насправді це схоже на серце.

І тут ми бачимо, як я ріжу його на не надто великі або товсті скибочки. Ведмідь нарешті на кухні, бо скороварка вже не загрожує. А він краде, сволоче. )

Залишилося лише закінчити соус. Я готував вершки, але якщо ви не хочете рахувати калорії, використовуйте суміш збитих вершків та сметани. Змішайте вершки з двома-трьома ложками звичайного борошна, добре збийте і влийте в соус. Знову збийте віночком і варіть ще мінімум десять хвилин. Під час варіння додайте половину чайної ложки найкращого свіжотертого мускатного горіха. Після приготування ми смакуємо добре і пограємо з інгредієнтами цукром, сіллю, гірчицею та оцтом, щоб результат був ідеальним. І повірте мені.

Ми можемо повернути нарізане серце до соусу. На відміну від свічки, немає загрози її розпаду.

А в основі крему лежить найбільш ідеальна вареник. А надзвичайна їжа вимагає домашніх пельменів. Це моє власне виробництво. За порадою мами я використовувала гладке борошно замість грубого або напівгрубого (як у цьому рецепті). Вареники плавали, як папір.

То що ти скажеш? Я вже досить говорив про одне кремове серце, чи не так?:)

Бажаємо всім гарного смаку лігва ведмедя та приємного відпочинку в неділю.

P.S. Сьогодні ми ввели рецепт для вас з інтернет-кафе, оскільки наш Інтернет не працює. Тож ми, мабуть, мало обговорюємо в обговоренні з вами за рецептом. Однак ми з нетерпінням чекаємо ваших ідей та пропозицій.

І до речі, чи знаєте ви, чому Інтернет у нас не працює? За один єдиний відсутній платіж з лютого, який не залишив наш рахунок, і ми цього не помітили. Всі, як до неї, так і після неї, вчасно поїхали. T - Com відключив нас як старих клієнтів, які не мали жодної проблеми з оплатою протягом восьми років без контакту чи повідомлення з Інтернету в четвер. Незважаючи на наш особистий візит до банку та негайну виплату боргу в розмірі 19,90 євро на наступний день після п’ятниці, безпосередньо на їх банківський рахунок та подальший запит в одному з відділень T-Com із підтвердженням оплати приблизно о 14:00 та всіма можливими запитами, ми, працівники, не змогли підключитися до мережі до вихідних.

Чи знаєте ви, що має T-Com в статуті після відключення від мережі? Таке повторне залучення після здійснення відсутнього платежу та його підтвердження може відбутися протягом 48 годин, звичайно, у робочі дні. Якщо трапляються вихідні, час може бути продовжено. Два дні по кілька кліків на комп’ютері. T-Com може пообіцяти лише одне за таку “доброзичливість” та спілкування. Як тільки наше з'єднання закінчується (я навіть не знаю, скільки разів воно вже було продовжено), подальше продовження не настане, і ми обов'язково спробуємо іншого оператора. ПРОСТО.:)