Чорний сальсифік також називають спаржею зимовою або спаржею бідної людини, і він цілком здоровий - вони є першопрохідцями щодо вмісту клітковини. Про поживні речовини, чому вони такі здорові, як їх можна приготувати та рецепт ви можете прочитати тут.

завдяки

Сальсифікатор чорний зовні і білий всередині. Як овоч вони відомі лише з 17 століття; До цього чорний сальсифік використовували як лікарську рослину. Рослина стійка і знаходиться в сезоні з жовтня по лютий.

Поглянь:

Інгредієнти зимової спаржі

Будучи вегетаріанською основною стравою або гарніром, чорна сальсифікація, спаржа бідного чоловіка, ні в чому не поступається справжній спаржі. Серед його корисних інгредієнтів - вітаміни В1, В2, В3, С і Е, а також мінерали калій, кальцій, залізо і магній. Оскільки клітковина також включається в вміст калорій з 2008 року, бульби додають 54 ккал на 100 грам. Оскільки чорний сальсифік містить багато клітковини. Тому батончики далеко не є калорійною пасткою: вони забезпечують менше енергії, ніж картопля, і завдяки вмісту клітковини вони тримають вас ситими надовго. Його здорові ефекти з першого погляду:

Сприяє травленню: Завдяки великій кількості клітковини, особливо інуліну, сальсифік протидіє проблемам кишечника, таким як запор. Клітковина зв’язує воду, робить стілець об’ємним і гнучким, а також служить їжею для здорових кишкових бактерій.

детоксикація: Коріння містять марганець, мікроелемент, який допомагає очистити організм через печінку. З іншого боку, це сприяє швидшому розкладанню Пуринен і таким чином допомагає запобігти нападам подагри. Завдяки своєму мінералу калію чорний сальсифікуй стікає воду природним шляхом.

Антистресові засоби: Якщо у вас проблеми зі сном, вам слід спробувати порцію чорного сальсифікату на ніч. Оскільки його білий та молочний сік має заспокійливу дію завдяки вміщеному в ньому калію. Крім того, овочі містять велику кількість вітаміну В1 для зміцнення нервів.

Захист кісток: Нашому тілу потрібна мідь, щоб зберегти кістки міцними та еластичними. Salsify пропонує багато. Їх регулярне вживання знижує ризик переломів та остеопорозу, особливо після менопаузи.

Свіжість і зберігання сальсифіку.

Чорний сальсифі доступний у свіжому вигляді, у банці або замороженому. Купуючи свіжий сальсифік, слід переконатися, що палички товщиною близько сантиметра міцні на дотик і не пошкоджені, інакше вони швидко висохнуть. Їх можна тримати в холодильнику близько тижня. Їх також можна бланшувати, а потім заморожувати.

При приготуванні сальсифікату слід носити рукавички та фартух. Паличні овочі містять молочний сік, який стає коричневим при контакті з повітрям і може пошкодити шкіру та одяг. Перед лущенням коріння потрібно ретельно промити і видалити всі сліди ґрунту. Краще помістити очищений сальсифік у воду з невеликою кількістю лимонного соку або оцту, щоб вони не підрум’янилися.

Приготування сальсифіку

Сальсифік готують у підсоленій воді. Щоб запобігти побурінню, професіонали додають трохи борошна. Після приготування бульби добре поєднуються з м’ясом та рибою як гарнір. Чорний сальсифі можна також панірувати і смажити або робити з нього рагу з легким вершковим соусом. Salsify також смачний для запіканки.

Чорний сальсифі також чудово смакує в сирому вигляді, як салат. Для цього палички після пілінгу натирають і змішують з кількома струменями лимонного соку та йогурту або сметани.

Рецепт салату Salsify

інгредієнти для чотирьох осіб:

  • 500 г чорного сальсифікованого
  • Лимонний сік
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль
  • 150 г помідорів чері або фініків
  • 2 жмені ніжного листя салату
  • 80 г редиски
  • 1 свіжий жовток
  • 2 столові ложки винного оцту
  • Змінного струму 4 Пфанценол
  • 1 чайна ложка гострої гірчиці
  • 1 щіпка цукру
  • перець з подрібнювача

підготовка: Вимити, почистити і почистити сальсифікувати (надіти рукавички!). За допомогою очисника наріжте тонкими скибочками і варіть у киплячій воді з лимонним соком протягом 3-4 хвилин. Вимкніть і просушіть. Потім порціями обсмажуйте на гарячому жирі (приблизно 170 ° C) протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть щілинною ложкою, процідіть на паперових рушниках і трохи посоліть.

Помідори вимити, почистити і четвертувати. Очистіть салат і струсіть до висихання. Редис вимити і нарізати тонкими скибочками. Змішайте в мисці сальсифікований салат, салат, помідори та редис.

Для заправки змішайте жовтки з оцтом, олією, гірчицею, цукром, сіллю і перцем до стану крему (ручний міксер) і приправте за смаком. Полийте заправкою салат (або окремо для поливу) і подавайте до столу.

На порцію: приблизно 154 ккал



* Стаття перекладена на основі змісту Lifeline | Das Gesundheitsportal від www.lifeline.de. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!

* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.