Дослідники з Національного інституту діабету, хвороб органів травлення та нирок виявили, що обмеження жиру призводить до втрати ваги більше, ніж при низьковуглеводній дієті
Щоб схуднути, краще обмежити кількість жиру в нашому раціоні, ніж зменшити споживання вуглеводів, хоча дієта без останнього зменшує інсулін і збільшує спалювання жиру. Про це йдеться у дослідженні, опублікованому в журналі "Клітинний метаболізм", групою дослідників з Національного інституту охорони здоров'я США. [Pullquote position = "right"] Fat vs. вуглеводи: що гірше для вашого раціону? [/ pullquote]
Кевін Холл, один із дослідників Національного інституту діабету, хвороб органів травлення та нирок, з математичних моделей виявив, як різні поживні речовини впливають на обмін речовин і масу тіла людей, що ніхто ніколи не вимірював, що станеться, якщо вуглеводи вибірково виводити з дієта і підтримка жиру або навпаки.
Використовуючи різні імітаційні моделі, він довів, що лише вуглеводна дієта призведе до змін у кількості спаленого організмом жиру, тоді як дієта з низьким вмістом жиру може призвести до більшої втрати загального жиру.
"Багато людей мають дуже тверді думки щодо того, що має значення для схуднення, і часом відсутні фізіологічні дані, на яких ґрунтуються ці переконання", - каже Холл.
На підтвердження своїх теорій він та його команда протягом чотирьох альтернативних тижнів ізолювали 19 людей із ожирінням, де кожен укус ретельно контролювався та контролювався.
Протягом першого періоду спостереження 30% базових калорій було виведено через обмеження вуглеводів, тоді як споживання жиру залишалося незмінним. У другому періоді умови були зворотними. Щодня дослідники вимірювали кількість жиру, який їли учасники, і за отриманими даними обчислювали втрату маси тіла.
Втрата маси тіла була більшою у учасників з дієтою з обмеженим вмістом жиру, ніж у тих, у кого зменшилось споживання вуглеводів, незважаючи на те, що у другому випадку спалювалося більше жиру. Однак протягом тривалих періодів модель передбачала, що організм діє, щоб звести до мінімуму різницю між дієтами для жиру в організмі, рівних за калоріями, але сильно варіюючих у своїй частці вуглеводів для набору ваги. [pullquote] Втрата маси тіла була більшою у учасників дієти з обмеженим вмістом жиру [/ pullquote]
"Існує низка вірувань, які говорять, що всі калорії абсолютно однакові, коли йдеться про втрату жиру в організмі. Існує ще одна, яка визначає калорії з вуглеводів як особливо відгодовані, тому їх усунення означало б втрату більше жиру", - говорить Холл.
"Наші результати показали, що не всі калорії насправді однакові, коли йдеться про втрату жиру в організмі, але в кінцевому рахунку ця різниця досить вузька".