Раціональне харчування. Що вам прийде в голову під цим зв’язком? Несмачна вівсяна каша, яку нам може бути важко ковтати без належної склянки води? Лічильник з органічними продуктами в продуктах харчування, які приваблюють упаковку і відштовхують високу ціну? Їжа без смаку, кольору та запаху?
Раціональна дієта може дати нам уявлення, що вона знаходиться на відстані миль від задоволення від їжі та справжнього гурмана. Зрештою, раціональне означає розумне і всі добре знають речення "я повинен бути розумним". Здебільшого це означає робити прямо протилежне тому, що приносить нам задоволення. І це лише тому, що це «розумно». Однак «розумна» раціональна дієта з її «мудрістю» також повинна означати, що ми знову досягнемо її лише тоді, коли нам сподобається. Але чи справді це може бути так? Ми дізнаємось, лише якщо т. Зв ми побачимо раціональну дієту без шкоди для продуктів, про які ми, можливо, ще не знаємо.
Біо або не біо?
Темпе, окара, тофу, соя, ячмінний солод, борошно з спельти, насіння льону або пшениця. Коли я запропонував подрузі подібні «фірмові страви», вона просто гарчала на мене: «Дякую, я не птах!» Не дивно, що багато хто з нас, можливо, думали про щось подібне, коли вперше стикалися з такою їжею. Однак не тільки для діабетиків або людей із зайвою вагою органічна їжа може приємно збагатити дієту без неприємних наслідків, таких як зайві кілограми або збільшення цукру.
Здоровий, не тупий
Багато людей думають, що здорове харчування несмачне і нудне. Але все навпаки. Просто використовуйте трохи фантазії, постачайте потрібні інгредієнти та смачну, але здорову їжу немає у світі. "Здорова дієта може бути дуже смачною, це залежить від шеф-кухаря", - каже MUDr. Omubomír Ruttkay, який спеціалізується на здоровому харчуванні та альтернативних варіантах покращення здоров’я. Такі продукти, як окара зі смаком "трохи наближений до бриндзі", темпе нагадує ковбасу або бекон, або тофу, який, за даними MUDr. Руткая «може нагадувати куряче соте», продукти зазвичай доступні у т.зв. органічні магазини. Татарський соус, як ми знаємо, дуже калорійний, але його можна зробити вдома, із соєвого борошна, тофу або пшениці. Як? Додаючи лимонний сік, огірки та якісну олію холодного віджиму. З пшениці можна приготувати різні десерти. "Спробуйте приготувати запечені баклажани, і ви отримаєте смак, схожий на бекон", - пропонує MUDr. Рутткай, який суворо дотримується принципів раціонального харчування.
Коли ти готуєш, такий здоровий
Для смаження MUDr. Ruttkay рекомендує для випічки оливкову або кунжутну олію, арахісове масло або олію кукурудзяних зародків. Соняшникова, гарбузова або лляна олія - найздоровіша альтернатива холодній кулінарії. А як розпізнати здорову і якісну олію? «Якісні олії холодного віджиму, - радить MUDr. Рутткей. За його словами, ми можемо скуштувати петрушку, базилік, майоран, розмарин, сатурею або рашу. Однак краще замінити Veget на більш здоровий продукт, напр. сіль і звичайну сіль замінити трав'яною
Атакуйте на гаманець?
Хоча це і не здається, перехід на більш здорову модель, зрештою, не дорожчий за звичайне харчування. "Хороший і багатий обід можна зробити за 30-40 крон, я це спробував", - переконує MUDr. Рутткай, який схуд на 15 кілограмів після переходу на раціональну дієту. Такі продукти, як окара, тофу та темпе, коштують нам дешевше, ніж більшість звичайних сирів. Бобові, овочі та фрукти також не суттєво обтяжать наш гаманець. Купувати якісну олію, оцет або соєвий соус вже дорожче, але ці продукти прослужать нам довгий час. Крім того, пропустивши безліч нездорової їжі, ми врешті-решт заощадимо.
Давайте підсолоджувати без цукру
Сучасне населення, і, на жаль, особливо діти, звикли до солодких напоїв, солодощів, десертів, тістечок та іншої шкідливої їжі. Ми всі знаємо, що вони не здорові, але більшість із нас настільки смакує і робить життя приємнішим, що нам важко від них відмовитись. Як харчуватися здорово і солодко одночасно? За даними MUDr. Існує кілька варіантів, як Руткая замінить солодкий смак. Він заявляє, що найкращим підсолоджувачем є фруктовий або злаковий солод. Вони є чудовою альтернативою меду, цукру або штучним підсолоджувачам, яких краще взагалі уникати. Зерновий солод дуже підходить, особливо для діабетиків, оскільки вони «повільно підвищують рівень глюкози в крові», радить лікар. Є три типи для придбання: ячмінь, кукурудза або рис. "Комусь подобається один більше, комусь він подобається", - каже MUDr. Ruttkay, тож вам просто доведеться їх спробувати. Однак, як говорить популярна приказка: "Все дуже болить", і це стосується і солоду, який діабетику також слід використовувати лише помірковано.
А як із задиханням?
«Мамо, чи є у нас що-небудь солодке вдома?» Я просив у дитинстві щодня, і я б брехав, якби сказав, що мої стосунки із солодким різко змінилися з тих пір. "Дайте собі яблуко", - часто відповідала відповідь. Якщо ти такий милий коханець, як я, ти знаєш, що цього недостатньо. Фрукти навряд чи проганяють смак справді солодкого пюре. Однак, якщо ви не хочете платити за жування своїм здоров’ям, спробуйте альтернативу у вигляді солодощів з якоїсь довгозерної крупи і використовуйте для випічки такі інгредієнти, як борошно з спельти, пшениця або вівсянка. Дотягуйтесь до ячмінного солоду та фруктів для підсолоджування.
Пиріг з борошна із спельта
Зварити пшеницю у воді, а ще краще - у рисовому, вівсяному або кунжутному молоці та підсолодити ячмінним солодом. Потім додайте фрукти за смаком, змішайте всю суміш і дайте їй спектись. Ми також можемо додати фруктовий крем або мус у готовий пиріг, і здорове пюре є у світі.
Таких фруктів, як фрукти, немає
Однак також потрібно вміти правильно вибирати фрукти, адже не всі однаково підходять для людей, хворих на цукровий діабет. Наприклад, з виноградом або ківі, на думку лікаря, не потрібно перебільшувати. Сливи, мандарини та грейпфрути, навпаки, ідеальні. Ви любите варення? Спробуйте зі сливою, адже за порадою лікаря, він найбільш підходить для діабетиків. Звичайно, без цукру.
Радикальний крок?
Перехід на раціональну дієту може здатися дуже радикальним кроком. Тим не менше, це можливо, і це приносить свої плоди у вигляді підвищення продуктивності, кращого настрою та загального самопочуття. Зміна дієти відповідно до MUDr. Руткая не повинна бути такою суворою, бо в основному йдеться про те, що переважає в нашому раціоні. Тож здорового та гарного смаку! (використовувати в будь-якому місці тексту)
Органічні фірмові страви згідно MUDr. Любомир Руткая
Спробуйте приготувати вареники з бриндз з низьким глікемічним індексом! Замініть біле борошно цільнозерновим борошном, таким як спельта, а бриндзу замініть пюре, змішаним з цибулею та спеціями та шкварками, темпом. Цей рецепт може здатися на волосся. Однак, коли ми відкидаємо забобони, ми можемо насолоджуватися справді здоровою їжею.
Поширення тофу
Всім подобається насолоджуватися хорошим спредом вранці. Вони найздоровіші з бобових, злакових або овочів. Фантазії немає меж. Одним із варіантів є намазка тофу. Змішайте приготовлений тофу та брокколі з невеликою кількістю якісного оцту, трохи соєвого соусу та спецій та змішайте у спред.
Примітка: Частина (50 г) намазки тофу відповідає 0 SJ, як і спрей бринзи. Різниця лише в енергетичній цінності та вмісті жиру. Частина целюлозного і зернового спредів відповідає 1 SJ.
Словник здорової кухні
Солодощі навіть без цукру або штучних підсолоджувачів - це тістечка та напої, підсолоджені зерновим солодом: будь ячмінним, кукурудзяним або рисовим. Кожен з них має свою смакову специфіку, і це вирішувати вам.
Це не випадково тофу його часто називають "харчуванням серця". Він містить велику кількість легкозасвоюваних білків, дуже мало вуглеводів і жирів і навіть відсутність холестерину. Тофу схожий на сир, його виготовляють із сої, і тому він є якісним джерелом кальцію, магнію, заліза та вітамінів групи В або Е. Його можна завантажувати, коптити, маринувати, ароматизувати, смажити або обробляти іншим способом. Трохи фантазії з ним можна творити чудеса.
Темпе виготовляється з цільної сої. Це насправді ферментований сир, порослий благородною білою цвіллю. У ньому навіть більший вміст білків, клітковини та вітамінів, ніж у тофу, і його смак більш виражений. Під час варіння його можна маринувати та смажити, але також можна використовувати як пряність у супах, соусах чи макаронах.
Пшениця є легкозасвоюваною, поживною і дуже смачною крупою. Утворюється шляхом видалення насіннєвої шкірки з пшона. Подається як гарнір до м’ясних страв, а також як окрема страва з різними соусами або сиром. Ми навіть можемо зробити з нього чудовий пиріг, звичайно, підходить для діабетиків.
Пишеться - це старий тип пшениці, який у давнину використовувався як ліки. Він позитивно впливає на стимулювання імунної системи, містить багато клітковини, вуглеводів, вітамінів, мінералів та мало жиру. З нього роблять борошно, манну крупу або пластівці, придатні для приготування каш або супів. Однак пиво з пивом і кава з спельти також відомі.