знатимете

Для початку спробуйте відповісти на питання, чи варто, якщо не готувати, хоча б назвати хоча б одну традиційну страву з вашого регіону. Очевидно, сьогодні їх більше не готують у сім'ях, навпаки, ми зберігаємо їх для особливих моментів або виняткових сімейних зустрічей. На Великдень, Різдво, весілля чи якесь сімейне свято. Тож навмисно, чи знайдете ви їх серед тих, що ми разом із етнологом та істориком Катаріною Надашкою вибрали.

Загор'є
З багатого вибору традиційних страв із Захори варто згадати суп Шащин, який представляє собою густий суп з бобових з домашньою локшиною, жугани - блюдо з вареної картоплі, тушкованого ертепле, яке є густим пюре з беконом або квасолею соус на прізвисько квасоля. Свіжий огірковий соус, т. Зв огірковий соус, з’їдений холодним, і соус з терну - різновид дрібної сливи, що росте в Загор’ї, знову з’їли солодко. Мабуть, найвідоміший пиріг Захора - трдельник, але є тканинний трдник, який являє собою трдельник, який випікається на деко, і класичний скаліцький трдельник, тісто якого намотується на трдник, створюючи тісто з отвором у середній. З тістечок згадаємо підкови - це кислі пиріжки у формі підкови, наповнені маком або горіхами, або морквяний, тобто морквяний пиріг.

# Тордельник ?

Допис Ана Картаксо (@ ana_cartaxo1), 22 липня 2019 р., 11:56 за PDT

Братислава та околиці
Традиційна малокарпатська кухня включає, крім класичного гусацину або качки з локами або варениками, п'ється разом з вином, наприклад, селянський квасолевий суп, кукурудзяні язичники, шпинат із листя буряка, капустяний пудинг, штрудель різними способами, включаючи солену картоплю, манний пиріг, манний пиріг, який насправді є безм`яною начинкою з круасанів, смажених винних равликів та напоїв, таких як агат.

Подунайське
Мешканці займались сільським господарством, овочівництвом та плодівництвом. Тут розводили якісну птицю, особливо гусей та качок. Риболовля була важливим доповненням до дієти. Мешканці, приготовані з різних видів овочів та м’яса, значна частина людей має угорську національність і угорський вплив також у гастрономії, тому вона багата різкими смаками і з нею п’ють вино. Традиційні страви включають, наприклад, раків, які не мають форми кола, а швидше нагадують кренделі, halászlé, який насправді є угорським рибним супом, який можна готувати з декількох видів риби, але завжди на основі риби, цибуля і мелений перець. Гуляш, перкельт, паприка та сегедський гуляш - також поширені страви.

Горна Нітра
Традиційні страви регіону включають курячий суп, фруктовий картопляний суп, квасолевий суп, а також вишневий суп, кукурудзяну або градну кашу, мак та мускатний горіх. З макаронних виробів також роблять шифри, які насправді є пляшками, виготовленими або з капустою, або, наприклад, з сиром. Серед солодких страв згадаємо, наприклад, гірки - це ньоккі з сиром, горіхами або маком або традиційні шишки. Ароматизатори, такі як сік, зелена квасоля, гарбуз та сочевиця, також популярні. Перед Великоднем у південній частині західної Словаччини готували традиційну солодку кашоподібну їжу з соку пророщених злаків, який називається калкиш, який створюється додаванням води та борошна до пророщених зерен та подальшого випікання. Типовим є домашній промпайський фруктовий бренді.

Kysuce
Наприклад, у Кісуці гречку та квасолю готували з супів, які можна збагатити копченим м’ясом та чорносливом, грибами та молоком, але також, наприклад, квакшовий суп, т.зв. чізкейк, суп із козячого м’яса, а також баранина або козлятина. Традиційний швидкий словацький прозорий суп також готували в Кісуці, який готували вранці перед поїздкою на поле, назва якого походить від присутності макаронних виробів - прозорий. Протягом сезону в суп також додавали свіжі гриби, напр. курка. Традиційними є м'ясні страви стовпи на капустяному листі, а це насправді листя капусти, фаршировані фаршем. З картоплі та маку, горіхів чи сиру готували їжу, яку називали бруньками; Типовий напій - борофо або чорничне вино.

Теков
Традиційна тековська кухня з супів може бути включена, наприклад, молоко, горох або кислий суп із квасолею з чорносливом, з соусів, приготовлених, таких як цибуля або кріп, з традиційних страв з картоплі, можна згадати, наприклад, картопляний пудинг, який готується з вареного смажена картопля, змішана з борошном та борошном та борошном. її посипають смаженими невеликими шматочками бекону. Їжа, створена для любителів простоти. М'ясо їли з фаршированою куркою, гусячою печінкою, перкельтом від домашнього зайця або копченим м'ясом, яке готували з вареною капустою. Також популярні рушники, пупки, локші та тістечка, торт під назвою куглуф або кислий незаповнений торт, так званий джойстик.

Хонт
На півночі область межує з горами Штявниця, на сході - з Крупінською планиною, на південному заході - з річкою Дунай. До страв традиційної гонтійської кухні належать, наприклад, малиновий суп, виноградний суп або. закваска, кисломолочний суп з кроповим швом, але також капустяний або гарбузовий суп. Соуси готували, наприклад, сік з соку, соус з кропу або соус з м’ясного салату, із солодких страв слід згадати папуг - добре відому страву з макаронних виробів, посипану маком, пряники, які є кулями з фруктової картоплі, або страву з кукурудзи крупи та маку, відомого як кориця. Навіть у цьому регіоні ви можете пропустити популярний мак, волоський горіх, чізкейк, але також варення та капусту. З холодних страв варто також згадати популярне желе.

Туреччина
Особливістю мешканців Турки було внутрішнє виробництво лікарських олій, косметики та харчових закусок та їх продаж від дверей до дверей. Турецька нафта та шафранування були відомі в Західній Європі, Росії, на Балканах і навіть в Єгипті. Традиційна турчіанська кухня включає гороховий суп, суп з бринди з кропом, борщ, капусту та крихти Турчанське з борошна, води та яєчного білка. Наприклад, локшину їли зі сливовим варенням та шкварками, із солодких страв слід згадати, наприклад, пиріжки з грушами чи зябрами, тобто картоплю з маком та маслом. Серед пиріжків ми можемо знайти, наприклад, популярну решітку, а також бриндзю кислий торт bjaľoš. Традиційний напій підігрівається, що насправді є коньяком з беконом.

Горехроні
У традиційній кухні "Горехроні" ми зустрічаємо, наприклад, суп "бріндза" демікат, грибну паприку готували з грибів, картоплю готували з картоплі, бекону та квашеної капусти. гірські кулі, баранину готували з баранини в казані або нутрощах, баранину крихту пекли, варили або варили. Запечена з т. Зв білий пиріг, що являє собою білий кислий пиріг із хлібного борошна, bryndzovníky - кислі пиріжки, наповнені бриндзою, або шкварки - pagáčky з крупою. Серед напоїв згадаймо розігрітий мед - твердий спирт, в який вливаємо мед при злегка нагріванні над полум’ям, або коньячний бекон - твердий спирт, в який вливаємо мазь з бекону при злегка нагріванні над полум’ям.

Орава
Типовими для нього були копчені списа та фігури з овечого сиру, які виробляли в гірських хатинах. Важливою культивуваною культурою був льон, який зумовлював походження ткацького ремесла та видобуток олії в Ораві. З мінеральних вод у верхній частині Орави добували сіль. Традиційні страви включали: хлібний суп, який є густим супом з підсмаженого хліба, капусти з манною крупою, копченого м’яса та грибів або капусти з копченою рибою, але також суп з чорносливу або груш. Ферментовану капусту їли також т. Зв. горальське рагу, вареники або клоччя з капустою. Основа складається з варених картопляних вареників, які змішуються з тушкованою нарізаною нарізаною квашеною капустою та невеликими шматочками смаженого бекону відповідно. oškvarkami. Популярністю користувались вівсяні пластівці, ячмінний та житній хліб, але також хлібні млинці з ракою та мідіями з бекону або млинці з хлібної закваски - посуч. Запечена, як зазвичай, квашена капуста з квашеної капусти, наповненої квашеною капустою.

Новоград
Тут процвітало зерно, були також великі виноградники. Прикладами традиційних страв новоградської кухні є суп з цикорію - суп з нуту, кислий суп з кислих хлібів, суп з бріндзе демікат, суп з ячмінного бульйону лохазка або густий суп із пензликом з квасолевих картопляних сортів. Наприклад, з картоплі готували картоплю - це нарізана картопля з квашеною капустою та найкращим смаком кислого молока. Готували соуси, наприклад, яблучний або шипшиновий, тістечка, такі як бриндзовник, яблучний сидр, вишневий пиріг з горіхами, улюблене карнавальне блюдо було хрипким, кондитерські вироби, смажені в мазі. З напоїв варто згадати, наприклад, шлакове вино.

Гемер
Тут розводили овець, і на столі досить часто з’являлася баранина. Однак існували і молочні продукти, такі як кисломолочний суп. Серед супів згадаємо фруктовий суп із шахт, кислий суп з картоплі та оцту, баранячий суп чи різдвяно-кислий - різдвяну капусту з копченою бараниною та кислим капустяним соком, загущений картоплею. Традиційні кулі гемеру - трапеза шахтарів та лісорубів із картоплі та зарослого копченості. З кукурудзяної крупи виготовляли т. Зв шпаки з маком, невеликі шматочки, утворені з тіста, відварені та посипані маком. На гладкому хлібному борошні випікали кислі пиріжки, закваска теж кисла - солоний пиріг, наповнений грибами. Варто згадати і про т. Зв кози рожнянської роми - традиційна ромська їжа, яку готують, наповнюючи рисом, картоплею та свинячими кишками, і її можна запікати. З напоїв вже був популярний класичний коньяк з підігрівом.

Спати
Архаїчні страви включали, наприклад, кмин-лак, який являв собою суп з кмином, чудово підходить для годуючих мам, або бриндзополіфка. До цього дня їдять соки з варениками або маленькими кульками, змішаними з борошном та борошном, які змішують із беконом, обсмаженим у шкварках. Страви з картоплі - це також популярні пірогі, тобто пироги, а також лікери, млинцева їжа або картопляний пиріг гружовник. З напоїв можна згадати чай з медової роси - mjontkový чай.

Саріс
З народної кухні Шаріша згадаємо прозорий словацький суп, який готували вранці перед поїздкою на поле, і ми також згадуємо про нього серед традиційних страв з кюсу. Традиційним регіональним супом є, наприклад, рагу, яке часто готували на вечерю. Це картопляне пюре, змащене смаженим беконом, до якого п’ють кисле молоко, або для дітей використовували смажене масло і пили з солодким молоком. Густий і ситний суп - це ще й закваска, густий блюдцевий соус, який носив дрозд на полі і до нього додавали сир, а влітку також салат або квасоля, приготована з грибами - квасоля з грибами. Так звані ісранка з квасолею - тертим або подрібненим тістом з вареною квасолею. Капусту готували з квашеної капусти, а суп-пюре з води з квашеної капусти. З кислою або солодкою капустою, т. Зв тапочки, які насправді є варениками. Пиріжки також готували з капустою, наприклад капусту - кислий пиріг, наповнений квашеною капустою, або пиріг з капустою - кислий солоний пиріг з квашеною капустою та беконом. У них дуже схожа кухня зі спішіаками, вони також тут їдять гранат, дятли чи джети.

#kapusnica

Допис Габріеле Крисман (@gabrisman), 3 травня 2015 р., О 11:50 за PDT

Пов’язані статті

Не знаєте, що робити з абрикосами? Таким чином ви можете приготувати з них смачне домашнє варення, в яке полюбиться кожен

Просто, швидко і особливо смачно. Спробуйте приготувати для вас і кукурудзяний суп

Ваша родина теж любить млинці? Тоді обов’язково спробуйте цю кокосову начинку

Отримайте електронне повідомлення з оглядом гарячих новин, нових тенденцій та смачних рецептів.

Будь ласка, прочитайте політику конфіденційності та використання файлів cookie, перш ніж вводити свою адресу електронної пошти. Ви можете будь-коли скасувати підписку.