А тим, хто цікавиться цим, ви можете легко придбати його у нас і приготувати як спеціальний гарнір з соковитого м’яса, або як додатковий солодкий.
Прості правила приготування кускусу:
Саше з кускусом, засноване на моєму досвіді .
Для цього потрібно 1,0 води, але краще використовувати не просту воду, а щось хороше, напр. овочевий суп, бульйон або хоча б солено-зелена вода. (Там справжній - десь від півтора до двох!)
Коли він уже закипів, я беру кус-кус і, як гризлі, постійно поливаю його дерев'яною ложкою при перемішуванні. Я почекаю, поки він надує одну, і витягну її з вогню. Тоді я зазвичай додаю 1-2 чайні ложки олії, або 10 дкг чайного масла на цю кількість - це буде дуже смачно!
Я накриваю і даю йому постояти. Через 10-15 хвилин малий кус-кус готовий.
Оскільки на стіл прийнято класти на стіл овочі, приготовані на пару, тому я зазвичай готую їх, готуючи овочі в солоній воді, потім проціджуючи і випарюючи з 1-2 чайними ложками олії.
Фільтрат вже приємний на смак, я варю його і готую в ньому кускус.
Якщо є терта цедра лимона - як ви можете бачити на малюнку - я змішую її з кускусом.
(Це може бути кус-кус Баттіані, оскільки я готую його на бульйоні, змішую з маслом = рис Баттіані, так?)
Я готую багато бульйону.
Приготовлені в ньому овочі будуть супроводжувати кус-кус.
Я беру літр відвару, готую в ньому кускус і в кінці змішую масло.
Я готую кислу запіканку з вареного м’яса (або фальшивого рагу з цибулі, фальшивого, бо воно зроблене з вареного м’яса) - і угорсько-арабська їжа готова: круасани, кус-кус, з вареними овочами…
Араби зазвичай тушкують, а також мають прямий кухонний казан.
Для арабів основне це: соковите м’ясо готується внизу, з великою кількістю овочів.
Над ним у закритій посудині, в парі, кус набухає.