Кухня galgamenti palóc мого дитинства
Це також є основою секрету Егеру та секрету. Я дізнався, як зробити таємницю Егера від Брігі, Ворон, таємницею озера є хрусткі млинці, подані з пряним рагу Гальгаменті. Ох, і це те, що їдять словаки у Нагір'ї, це цей знаменитий b ramboráčky.
- ½ кг картоплі, очищеної та натертої на тертці
- 5-5 чайних ложок звичайного борошна та борошна для штруделів (1: 1)
- Олія для смаження, спеції (сіль, перець, часник тощо)
Теоретично я мав би натерти картоплю, практично ризикуючи ними в блендері. Я відразу додаю до смузі яйця, потім олію і трохи (півсклянки) молока. - Я змішую це, і оскільки стільки рідини, то все це буде класично пастоподібним.
Я виливаю його в миску і рясно приправляю - якомога більшою кількістю різних спецій. Багато солі, перець - основа. Ця паста «їсть» і перець, і сіль, шкодувати не варто.
Його також можна посипати меленим кмином та зеленою спецією: MAJORJNNÁT (це було, коли я був дитиною), орегано, (тепер це теж), петрушка зелена, з ними дуже смачно!
Потім відбувається змішування пшениці:
- Я починаю з простого борошна, бо його найважче змішувати. Я просіюю кожну ложку лівою рукою, намагаючись плавно змішати з краще утримуваною дерев'яною ложкою. (Зазвичай я змішую в цьому щіпку соди!)
- Потім йде борошно для штруделів,
- Нарешті манна крупа.
Тим часом, якщо паста буде занадто твердою, я додаю трохи холодної (!) Газованої води і все це гарно перемішаю. Якщо я роблю це таким чином, порядок хороший, змішування не буде грудким. Якщо вузол змішувача. Або ситечко для макаронів.
Як тільки пшениця потрапляє, я починаю досить повільно розбавляти її холодною газованою водою. Це нормально, якщо він все ще щільний, його завжди легше виправити, ніж якби він був занадто розведеним.
У цьому випадку накрийте миску кухонним рушником і дайте їй відпочити 20-25 хвилин. До того часу я готуюсь до випічки.
Млинцеву піч змащую щіткою і нагріваю на середньому вогні, потім виливаю порцію картопляної маси в ковш і готую пробну смажку.
Добре, коли можна добре обмотати піч, вона не буде перфорованою, але навіть не залишиться в купі посередині.
Якщо він не пошириться досить красиво, я розбавлю його ще трохи. Запам’ятайте, дуже обережно.
Я печу товсті млинці з тіста красиво поспіль. Я люблю підсмажувати тости, тому я віддаю перевагу не тефлоновій, а старій залізній сковороді.
Готові деруни можна їсти з чим завгодно:
1.) найпростіший: змастіть часниковою водою (суть - як пропонують полум’я поруч із полум’ям!).
2.) Я змащую його сметаною, посипаю тертим сиром, згортаю або складаю навпіл і dorbézol, так смачно. (Посипаний беконом, вже королівська їжа!)
3.) Ви розтоплюєте бекон, я окроплю деруни його жиром, змащую його овечим сиром, розкачую його, розтягую сметаною, обсипаю збитими з вершками беконом - і уууу, я просто насолоджуватися.
4.) Я роблю грибне рагу/рагу і мажу його, згортаю рулоном - або посипаю сиром, складаю навпіл і змащую верх.
5.) Я можу використовувати будь-який елемент сальса-вечірки: крем з авокадо, гостре рагу, все, що можна, - воно згортається таким смачним, як коржик.
6.) Я заливаю її товщиною тушонки з фаршу, згортаю, поливаю соком, звареним у сметані - повірте, це фантастика!
7.) Нарізаю кубиками, нарізаю соломкою - і фантастичний гарнір поруч із соковитим м’ясом.
Я прагну зробити ваше тісто простішим:
а.) Я посипаю щіпкою соди борошно. (Я майже завжди роблю це!)
б.) Я роблю makeл з молока, змішую в ньому щіпку цукру і розсиплю його в ½ пакетику дріжджів, а потім даю їй стекти. Я працюю з тістовою масою з цими ферментованими дріжджами. - Ви можете скуштувати деруни KELT Картопляні будуть дуже смачними, легкими, губчастими.
Картопляне тісто для млинців також можна ароматизувати:
З цибулею: Серед смузі я також подрібнюю маленьку головку червоної цибулі.
зі смаженою цибулею: смажу чи не подрібнену цибулю, червону цибулю, зелену цибулю або цибулю-порей - і або вмішую це в тісто, або коли половина запікається, смажу на другій половині, смажу
З часником: ну, це дуже важливо, набагато смачніше з ним! Також можна втиснути півголови часнику - ви не відчуваєте, що якщо я покладу його, він матиме смак і запах.
З грибами: сушений на пару на низькому рівні жиру або з подрібненою цибулею (соленою, перченою, можливо, петрушкою).
З капустою: нарізати дуже тонкими устрицями, посолити, віджати, витримавши півгодини, потім обсмажити, поперчити і повністю прожарити на невеликій кількості жиру (якщо можливо, беконному жирі!).
- Великодній варіант: з подрібненою, вареною копченою селянською шинкою
- Підсмажену шинку (або іншу) наріжте невеликими шматочками
- З тертим (або тертим і підсмаженим) кабачком
- З селянським салямі та зимовим салямі
- Її тонко кружляли, навіть з оливками кількох кольорів (звичайно, я знаю, що я не їв цього на Гальгаменте в дитинстві, але з того часу я любив і змішував смаки)