Як зробити ідеальне тісто, рис, картопляне пюре та яйця для початківців? Коли класти часник у страву? Як нарізати цибулю, не плачучи і не прилипаючи гіпс? Які основні інструменти, інгредієнти та спеції варто придбати? Ось 10 порад, як сміливо розпочати кухонні пригоди, навіть не маючи досвіду.
1. Маючи стільки інструментів, ми можемо почати з мужності
Зовсім непотрібно наповнювати кухонні шафи, здавалося б, корисними, але непотрібними речами. Кілька з них часто більше, крім того, щоб отримати все відразу, це не малі витрати. За допомогою наступних інструментів ми можемо легко обійтись на кухні. Ми також можемо використати свою креативність: замість замішувальної дошки є кухонна стійка, хороша ідея - підрамник, але якщо ми рідко випікаємо, підійде сплощений стакан, ми можемо сміливо натерти або видавити часник на обробній дошці ножем нашого кухаря замість преса для часнику. Тісто можна також процідити через більший щільний фільтр, не потрібно купувати фільтр для тіста, так як спеціальна чаша необхідна для миття фруктів.
Якщо миємо миски під час випікання, всього вистачає; наприклад, два з чаші для змішування. І якщо ви купуєте ручний міксер із головкою для збивання, вам не знадобиться блендер, електричний подрібнювач або будь-яка інша диво-машина, ви можете з нею робити практично все.
З іншого боку, варто з усього вибрати найкращі інструменти, які співвідносять ціна-якість, ціна-якість, це окупається в довгостроковій перспективі. Це може здатися не важливим, але сюди входить і якісний папір для випічки. Набридливих речей мало, ніж коли папір прилипає до основи готового печива.
Не потрібно купувати все Джерело: Shutterstock
Отже, ось список:
- ножі: шеф-кухарський ніж, середній подрібнюючий ніж, маленький облуплений ніж, ніж із накатчастим краєм (наприклад, для нарізки хліба)
- точилка для ножів
- дошка для нарізання
- консервний ніж
- чотиристоронній файл
- металева змішувальна чаша (з великою та середньою, бажано закривається кришкою, може використовуватися не тільки для випічки та приготування їжі, але також для перемішування та подачі салату)
- мірна склянка
- глибша сковорода
- млинцева сковорода
- деко (для великої плоскої, торт із середніми краями, для запіканок)
- дерев'яні ложки
- ковш
- млинова вертушка (силіконова або жароміцна, щоб не подряпати сковороду)
- ширший вертушки (це дозволяє перевернути смажену рибу, м’ясо, наприклад, і подати запіканку фрі)
- м'який силіконовий шпатель (наприклад, для видалення змішаного тіста)
- мастильна щітка (силіконова або ручка)
- картопледробарка
- каструля (одна маленька, одна середня і одна велика)
- рукавички для випікання
- кухонний рушник
- соковижималка з лимоном
- лійка
- товстий фільтр (великий для макаронних виробів, пасажу, бульйонної фільтрації, маленький для чаю)
- папір для випічки
- нож для пива та вина
- паличний міксер (з головкою для збивання)
2. Ефірні спеції
THE сіль-перець-перець з виграшною трійкою не завадить мати її на полиці:
- цілий лавровий лист
- мускатний горіх (цілий або мелений)
- материнка
- базилік
- чебрець
- мудрець
- цілий кмин
- мелений кмин
- Лестян
- естрагон
- куркума
- ціла кориця
- меленої кориці
- гвоздика
- ванільні палички
Замість меленого чорного перцю додайте цілий перець у млин для перцю, щоб отримати більш свіжий смак. Суміш кольорового перцю надає їжі особливо хороший аромат.
Зайнявшись приготуванням їжі, ви можете сміливо розширювати свій вибір спецій Джерело: Shutterstock
Розчинена пряність швидко втрачає свій аромат, варто зберігати її в добре закритій скляній банці, яка також утримує молі і не заважає покласти її в шухляду або шафу в темне місце, щоб вона не втратила колір так швидко.
3. Завжди знаходитесь на полиці камери
Добре, якщо ви завжди будете вдома, тому вам потрібно лише отримати свіжі інгредієнти на обід і вечерю того дня:
- олія (бажано соняшнику або ріпаку холодного віджиму)
- оливкова олія холодного віджиму екстра вірджин або олія виноградних кісточок холодного віджиму для салатів
- оцет
- Харчова сода
- сушені дріжджі
- їстівна лимонна кислота
- цукор
- меду
- рис
- сухі макарони
- борошно
- манна крупа
- кукурудзяна крупа
- злакові
- панірувальні сухарі
- цибуля
- часник
- консервовані помідори або очищені помідори
- гірчиця, кетчуп, майонез, хрін
- сочевиця, жовтий горошок, квасоля
- яйце
Бажано перекласти борошно, манну крупу, кукурудзяну крупу та рис у добре закупорену пляшку, щоб харчова моль не могла в’їхати. Джерело: Shutterstock
4. Почнемо з простого!
Їжа, яку легко приготувати, може бути настільки ж смачною, як і вишукані, які важко приготувати. Фактично! Зіпсована качина печінка з апельсиновим соусом, крім того, що даремно витрачає гроші та час, навіть не принесе успіху і може знеохотити нас на все життя. З іншого боку, ми можемо взяти долоню за допомогою простого, але смачного тіста з інгредієнтів.
Шукаючи рецепт в Інтернеті, спочатку варто вибрати дешеві, прості та швидкі в приготуванні продукти - те, що вже зроблено багатьма людьми, і багато позитивних відгуків про цей конкретний рецепт. Це також означає, що опис способу приготування їжі є точним.
Це фундаментальний ключ до успіху. Якщо ви не впевнені, чи можете ви добре інтерпретувати опис, виберіть інший!
Якщо опис їжі здається складним, не соромтеся перегортати сторінки! Джерело: Shutterstock
5. Це просто хороша паста
Італійці мають гарний термін, який використовується на кухні у всьому світі за відсутності кращого перекладу: al dente. Це означає не що інше, як не готувати тісто. Мало того, не настільки, що ви зможете їсти плавно навіть без протеза, але зовсім не. Італійське слово dente означає зуб, термін al dente можна якось перекласти як зуб, тобто жувати.
Не можна готувати всі види макаронних виробів на аль-денте, є деякі, які давно готували на вулиці, але всередині все ще сирі (і це не означає альденте). Мій власний досвід полягає в тому, що операція простіша з якісними твердими макаронами, ніж з нашими аналогами класичного пшеничного борошна та яєць.
Один із секретів альденте полягає у дегустації. Час приготування, зазначений на упаковці, носить лише ознайомчий характер і ні в якому разі не є писанням. Давайте поетапно розглянемо ідеальне приготування пасти!
-
Готуйте у великій кількості води - і у великих горщиках! На 500 г тіста потрібно не менше 4,1 літра води і столова ложка солі. Якщо у вас досить велика каструля, дотримуйтесь ще легшого для запам’ятовування співвідношення: на кожні 100 г тіста потрібно 1 літр води.
Покласти в окріп! Важливо, щоб ви почали готувати відразу. Якщо вода недостатньо гаряча, тісто просто просочиться. Коли тісто кімнатної температури поміщають у воду, воно, природно, трохи охолоджується, але незабаром починає знову кипіти. Коли це трапляється, ми можемо знизити температуру, щоб тісто не закінчилося, але переконайтеся, що водяні кульки під час варіння.
Важливо, щоб вода кипіла, коли додавали тісто Джерело: Shutterstock
Вам потрібна олія? Думки розділяються щодо того, чи абсолютно необхідно заливати олію у воду. Не обов’язково класти макарони хорошої якості у воду. Це, звичайно, не злипається, коли ми готуємо його у великій кількості води, постійно кипимо і перемішуємо. Кажуть, масло під час варіння прилипає до зовнішньої частини тіста, тому воно менше здатне вбирати соус. Це може бути так, але це менше клопоту, ніж наклеювання спагетті на пасма або одночасне збирання півкілограма тіста з котушки. Спочатку ми не можемо знайти макарони хорошої якості, тому варто влити 1 дл олії у воду для готування.
Перемішайте! Безперечно важливо перемішати після виливання його в окріп і навіть під час варіння кілька разів, щоб воно не прилипало до дна каструлі.
Давайте скуштуємо! Спочатку це може бути не ідеально, але точно буде до п’ятого. Як ми вже писали вище, час приготування, зазначений на упаковці, може бути першим домінуючим, ми можемо збільшити або зменшити час приготування наступного разу (звичайно, лише для макаронних виробів тієї ж марки та типу). Дістати тісто, потримати його під холодною водою кілька секунд, щоб не обпекти язик, а потім спробувати на смак. Якщо тісто незручно жує, серединка дуже тверда, нехай вариться ще 1-2 хвилини. Це точно буде розжарене, якщо ми вже зможемо жувати його своїм язиком. Якщо ми вважаємо, що тісто готове, не соромтесь, не пишіть чергове повідомлення, негайно процідіть його, бо навіть взяте від тепла, воно може легко перегрітися в гарячій воді.
Гарячий соус також пом’якшує тісто, тому не виключено, що наше оголене тісто з соусом al dente до того часу, коли воно потрапить на тарілку, пересмажиться. У цьому випадку доцільно відфільтрувати тісто на 1 хвилину раніше.
Полоскати або не змивати? Як і у випадку з олією, якість тіста є визначальною. Якщо він хорошої якості або його не приготували занадто багато, під час приготування менше крохмалю розчиняється, тому полоскання зайве.
Як зробити ідеально рис, яйця та картопляне пюре? Коли класти часник у страву? Як нарізати цибулю, не плачучи і не прилипаючи гіпс? На наступній сторінці є ще 5 порад!