Étrend Асоціація угорських кухарів (ÉTREND) у співпраці з професійною середньою школою та професійною середньою школою ім. Фельцуті Летеньєя Лайоша Гімназіума втретє оголосила в 2020 році конкурс кулінарних кулінарних страв "Угорська їжа", на який подали заявки команди з п'яти країн . Він був номінантом із Закарпаття, Воєводини, Трансільванії та Нагір'я, тому можна сказати, що майже вся угорська громада в Карпатському басейні виміряла себе.
Їжа Угорщини 2020
Метою конкурсу гарячих кулінарних страв, оголошеного в дусі національної приналежності, було створення нових угорських страв у презентації чудових кухарів, куди повернулись як сільська місцевість, так і вітчизняне виробництво. Окрім того, завдяки такому практичному зв’язку угорців збереження самобутності та передача наших традицій також були серед цілей організаторів.
Асоціація-організатор також посилалася на угорський триколор, укладаючи три сировини, які необхідно використовувати під час змагань, а саме:
- червоний колір a червоний перець (також приймався свіжий або гострий перець),
- білий колір Naszálytej Zrt. Фіттей напівжирний сир,
- однак зелений колір будь-які овочі зеленого кольору (зелений горошок, брюссельська капуста тощо) або трави, які учасники змагань були зобов’язані використовувати під час приготування страви.
Головними меценатами змагань стали:
- Доктор Жолт Семьен, Віце-прем'єр-міністр
- Доктор Іштван Надь, Міністр сільського господарства
- Доктор Бенс Ретварі, Заступник міністра Міністерства з питань людських ресурсів
- Вільмос Горват, Віце-президент з питань туризму Угорської торгово-промислової палати
Змагання:
Гонка була двома турами. У першому турі оцінювались точність рецептів, оцінка названих страв та ретельність у розробці записів. Тоді як 12 команд у другому турі 10 жовтня перевірили свої вміння у змаганнях з кулінарії в прямому ефірі.
За останній рік змагання шеф-кухаря зазнало колосального прогресу, і незліченна кількість подій, які всі сприяли успіху заходу. Одним з таких елементів для подачі були вбудовані кухонні ящики, будівництвом та обладнанням яких займалися Coninvest та Rational.
Журі зробило свою роботу "до" Ланцюгового мосту і мусило прийняти величезне рішення, оскільки конкуренція була набагато жорсткішою порівняно з попереднім роком. І за своїм настроєм він був цілком унікальним. Що можна розуміти під цим, насправді може зрозуміти лише той, хто був там і переживав це особисто. Однак, прямо кажучи, різницю можна знайти в тому, що це було не добре відоме надмірне надбання один одного на заходах через примус дотримуватися, а сімейна атмосфера та величезна смиренність у поєднанні з професіоналізм, тому врешті завоював. Настільки, що для багатьох через це пережите почуття очі затуманились.
Професіоналізм, представлений школою та її учнями на чолі із Золтаном Паппом, Кальманом Кочоньєю, Золтаном Вірагом, Ласло Данкаєм та Жолтом Цутою, є безпрецедентним у країні. Організація, майстерність та професіоналізм того, що вони побачили там, можуть бути прикладом та чудовим середовищем для зростання підростаючого покоління, яке, таким чином, може зіткнутися з тим, що означає справжня і віддана гостинність, або що таке професійна смиренність.
На церемонії нагородження Іштван Паштор президент Угорської асоціації Воєводини пояснив, що особисто підтримує всі подібні події щодо спільної угорської нації. Тому що не наша мова, наша музика, наш танець пов’язує нас, а також наші смаки та кухня. Таким чином, ця подія є зусиллям угорської ідентичності, яку вона хотіла зміцнити своєю присутністю.
Як майбутнє угорської кухні в мінливому, інтернаціоналізованому світі? Я думаю, це так, поки наші діти не виростуть, щоб отримати хліб та бекон. Поки ми звикаємо до цих смаків, у нас є майбутнє.
Йожеф Бухайла, У своєму виступі Генеральний консул Угорщини в Ужгороді зазначив, що Угорщина - це країна, де кордони країни не збігаються з межами нації. Ось чому організатори передають конкурс фантастично, представляючи власні страви, надаючи трохи смаку, гастрокультурного досвіду, тим самим посилюючи досвід належності. Незалежно від остаточного результату, сьогодні всі переможці, бо угорці були разом.
Геллерт Сельх, Заступник державного секретаря з питань стратегічних питань Міністерства людських ресурсів (Еммі) на церемонії нагородження говорив, що кухарі нарешті змогли не тільки проявити себе у власних ресторанах, а й порівняти найкраще з багатьма, багато хто з усіх країн кордон. У цьогорічному конкурсі, який проводився в Рік національної згуртованості, кухарі показали, що угорська гастрономія має майбутнє. Також висловлюємо подяку організаторам за організацію цього змагання також у 2020 році.
Незважаючи на те, що було проведено багато аналізів впливу Тріанону, можливо, ще не проведено жодного дослідження щодо впливу мирної диктатури на угорську красу. Через 100 років після Тріанона можна цілком обгрунтовано припустити, що угорська кухня, угорські смаки та кулінарні традиції стали навіть важливішими для всіх угорців після мирної диктатури, ніж раніше. Ось чому в Рік національної спільності такий конкурс, як сьогодні, може зробити нас особливо гордими і показати, що угорська гастрономія має майбутнє, а отже, подія принесе добрі новини про подію у всьому Карпатському басейні, і ми сподіваємось, що навіть вони можуть порівнювати свої знання протягом декількох років.
доктор. Ференц Бауер, У своєму виступі заступник генерального секретаря Будапештської торгово-промислової палати, юрисконсульт Палати, пояснив, що Асоціація угорських кухарів дієти пройшла довгий шлях до самоорганізації. Окрім того, що він зміг організувати це масштабне змагання, він зміг звернутися до угорців через кордон як нація в цілому. Ця адреса була заслухана і буде представлена у цьому конкурсі. Це також дуже важливо для BKIK як місцевого самоврядування бізнес-організацій.
Дьєрдь Баняй, директор професійної середньої школи і професійно-технічного училища ім. Лайоша Летеньєя у Фельцуті у відеозверненні зазначив, що для нього велике задоволення провести такий величезний престижний конкурс, який хоче виступити перед усім угорським світом та передати повідомлення.
Через сто років ми встигли жити з усіма елементами роздробленості, але після всього цього часу зараз настав час прожити все, що нас об’єднує, що є загальним і що ніхто не може забрати у нас. Наш угорський харчовий конкурс зараз є чудовою нагодою для цього. Частиною нашої культурної спадщини є угорська кухня, яка є єдністю у різноманітті, яке протягом століть формувалось через стільки чужорідних впливів і яке відрізняється від регіону до регіону, але все ж єдність, незважаючи на наші, всі відмінності та сторонні впливи чи ландшафти, ми визнайте це, вірте, що це наш власний світ смаку, і ми, безумовно, маємо кілька кулінарних традицій, завдяки яким ми можемо протистояти світові з соромом без сорому. Змагання навіть навчило нас не боятися нового, оскільки сучасність можна сміливо включати в наші традиції, щоб ми були вірними спадкоємцями своїх попередників. Цьому ми повинні навчити підростаюче покоління, яке, керуючись духом епохи, схильне некритично падати до живота перед будь-якою іноземною сучасністю.
Голова журі Каролі Варга, шеф-кухар 48 ресторанів Кечкемету похвалив той факт, що його колеги «принесли додому» ароматизатори, продукти, які вони містять у своїх генах, і представив їх на змаганнях, незважаючи на складні умови.
Іштван Ашталос президент Асоціації угорських кухарів Сейму висловив надію, що вони можуть ще раз посприяти подальшому розвитку угорської гастрономії. Рекомендовані:
Значимість змагань полягає у тому, що майже немає жодного змагання з кулінарії, від якого не було б відступу на основі історії цього року, не було відступу в цьому змаганні, всі вишикувалися в чергу та єдина причина в тому, що всі воював за свою батьківщину на кухні. Це було те, що перекинуло всю історію.
На церемонії нагородження конкурсу Міклош Варга заспівав зі свого нещодавно випущеного альбому «Пробудження після ста років самотності»: «Якщо Трансільванія покличе знову», вінчаючи привітання. Пісня закрилася оплесками.
Результати:
Результати конкурсу на шеф-кухаря з гарячою кухнею, який втретє оголосили в Угорщині, були такими:
- розміщений:
Дьюла Орто і Тібор Добос, Смаки країни Шомодь із їжею
(Філе зуба, покрите листям шпинату, рибне молоко в печінковій заправці, копчений бекон мангаліка у завісі, вареники з сиром, фаршировані кремовим сирним кремом, терта крихта, підсмажена на коричневому маслі, сметана, овочевий кошик, маринована брюссельська капуста,.
Саймон Андраш і Саболч Фодор, Їх їжею називають вічною неволі.
Чаба Пасько і Кріштіан Бодіті (Келебія, Воєводина), а їжа, яку називають рибним перцем, захована в Суботиці.
Спеціальний приз для найбільш гігієнічної команди:
Команда асоціації шеф-кухарів He-Gyi, Петро Ереді і Тамаш Джимесі отримано.
Спеціальний приз за найкрасивішу порцію:
Команда друзів мосту Марія Валерія, Сільвія Боттян і Фернер Валентина отримано
Спеціальний приз журналу Sidealas:
Команда SzéKidly, Домокос Банді і Андраш Денес отримано.
Спеціальний приз Іштвана Опочкі:
Кришталева ложка команда, Ласло Пашторницький і Я кажу Бернадетт отримано.
Спеціальні призи Лайоша Рача Туркевея:
Вікторина, Віктор Сапаньос і серце Ніведжі, Поцілуй Кріштіяна отримано.
ПЛИТКА 2020 - УГОРЩИНА
Конкуренти представили їх на офіційній 32-сантиметровій тарілці кулінарного конкурсу "Угорська їжа 2020", продукт під назвою "Hungária" з унікальним логотипом, тема якого зроблена в дусі "Національної згуртованості". Пластина була виготовлена в майстерні Альфельда Порцелана Еденігара Зрта.
ЧЛЕНИ ПРОФЕСІЙНОГО ЖУРІ УГОРСЬКОЇ ХАРЧОВОЇ ПРОДУКЦІЇ 2020:
- Каролі Варга: багаторазовий олімпійський, європейський та світовий чемпіон, Венера та подвійна нагорода Gold Cap. Володар Золотого хреста заслуг Угорської Республіки.
- Lajos Ács: шеф-кухар, шеф-кухар ресторану Ротарі в Дунабогданах
- Жолт Ендреді: Шеф-кухар, шеф-кухар в art’otel
- Левенте Ковач: Шеф-кухар ZONA в Будапешті та бістро Szabadság
- Габор Мюнц: Шеф-кухар, виконавчий шеф-кухар готелю Danubius Gellért
- Ласло Немет: Hunguest Hotel Aqua Sol Executive Chef
- Міклош Варелій: інструктор шеф-кухаря, олімпійський чемпіон, шеф-кухар з нагородою «Венера та золота шапка», володар Угорського срібного хреста за заслуги
Детальніше про конкурс можна дізнатись на веб-сайті: www.magyarorszagetele.hu.
До проекту Угорської їжі в якості спонсора долучились:
- Alföld Porcelán Edénygyár Zrt.
- Група Mirbest
- Helit Kft.
- Молоко шавлії
- Фіттей
- Конінвест
- Сторінка журналу
- Friedmann Kft
- Кафе «Ніка»
- Серветка Угорщина
- Національне управління безпеки харчових ланцюгів (NÉBIH)
- Biocontrol Hungária Kft.
- Асоціація біокультури
- Асоціація здорового харчування
- Форнетті
- Upfield Professional
- DamsteelPro
- Дюні