Веб-сайт австралійського імміграційного агента Золтана Бертока

Основні смаки

Фіолетовий, Брісбен, 2008 рік

Смаки просто різні. Наприклад, яловичина має інший смак і консистенцію гарбуза, ніж удома, тому що тут худобу годують по-різному і по-різному, а тут цілий рік свіжа трава, бо немає ні снігу, ні морозу, ні зими. Молоко також має інший смак гарбуза. Всі. І тому за визначенням страви, приготовані з них, не матимуть однакового смаку, навіть якщо ми використовуємо однакові спеції та процеси. І з часом ми звикли до цих нових смаків, і ми їх полюбили зараз, тому цей пошук домашніх смаків зараз не так сильно з’являється щодня. Але такі основні продукти, як творог Руді, незамінні.

Які типові австралійські страви?

Відповідь ММ із Західної Австралії:

Корінні жителі їдять майже все - від мурах до кенгуру, а в давній (англосаксонській) унції „пиріг“ можна назвати типовою стравою та „ковбасою та стейком для барбекю“. Як зазвичай в англійській кухні, трохи спецій, не так багато смаку. З іншого боку, існує маса кухонь різних націй, не тільки з Європи та Азії, але й з усіх куточків світу, і з цього виходить вибір справді індивідуальних, але не типових страв.

Хліб з овочів

англійський

Оригінальне походження угорського сирного руді - це російська солодка, яка доступна у всіх російських магазинах під назвою szirki.

Ви шукаєте хліб не в продуктовому магазині, а в продуктовому. Якщо власник грек чи італієць, вони продають піднесені грецькі та італійські короваї. Якщо арабський, то смачний ліванський та єгипетський пиріг, можливо турецький пиріг (лаваш).

В’єтнамські пекарі випікають французький хліб. В’єтнамська випічка схожа на французьку, але не така солодка. Загалом східноазіатські торти не такі солодкі, як європейські.

Як ти знаходиш в’єтнамців, коли вони повністю схожі на китайців? Ну, це дитяча гра: ви запитуєте місцевих жителів, де вони живуть. Кожне велике місто має територію, де це відбувається з більшими темпами, ніж загальне населення. Якщо у вас немає місцевого жителя, бо ви читаєте ці рядки десь на іншому континенті, просто загляньте в австралійську телефонну книгу та знайдіть ім’я Нгуєн. Це найбільш поширене в’єтнамське прізвище.

М'ясо від арабів або китайців

Запаковане м’ясо тріски, яке можна придбати в продуктових магазинах, може бути неприємним розчаруванням. Англосакси люблять криваву плоть, добрий стет. Їх не турбує запах свинини. Останнє може стати бурхливим досвідом для угорця.

Араби та китайці обробляють м’ясо у спосіб, який відповідає нашим потребам. У них варто купувати. Звичайно, ви не отримаєте свинину від мусульманських арабів. Хоча більшість арабів в Австралії є християнами, я бачив лише різника-мусульманина.

М’ясо кенгуру - рідкість.

Гюрі написав із Брісбена:

Також варто купувати м’ясо у китайського м’ясника, оскільки вони розбивають тварину, як за угорським звичаєм, не ріжуть його навхрест від суглоба до голови. Крім того, китайці люблять свинину принаймні так само, як угорці.

Яловичина також темна і смачніша від молодняку, оскільки тут переважно пасуться жуйні тварини, мало відгодовані на зерні. Я не стикався зі свининою із запахом свинини, але вівця має овечий смак і запах, до чого більшість угорців не звикли. Скибочки яловичини, баранини, кенгуру (особливо) слід короткочасно смажити на сильному вогні, оскільки воно буде більш сухим, ніж м’ясо відгодованої тварини, і його легко розтоптати. Смаження найдешевшого кафе також смачніше дорогих скибочок.

Гастрономічні магазини

Особливі потреби окремих національностей, а точніше регіонів, задовольняють магазини гастрономії. Континентальний гастроном обслуговує не вихідців з австралійського континенту, а європейців. Континент означає англійською мовою Європа.

Звичайно, угорські делікатеси найкраще задовольнять угорські потреби, але їх, звичайно, досить багато. Не шукайте їх у місцях, менших за чотири мільйони, задовольняйтеся набагато більш поширеними югославськими (сербськими, хорватськими, македонськими), грецькими чи італійськими делікатесами. Вони також зберігають все, що нам потрібно.

М'ясо кенгуру?

Клара написала з Нового Південного Уельсу:

Біфштекси з кенгуру можна їсти у спеціалізованих ресторанах, де також є мариноване ему та крокодили. На смак він досить непоганий. В іншому випадку його можна отримати як корм для домашніх тварин.

Відповідь ММ із Західної Австралії:

Ви також можете придбати кенгуру в супермаркеті, але він не дуже популярний серед білих людей. Також ми годуємо собак кенгуру, куди ми їх беремо, вони продають м’ясо безпосередньо тваринам, але всі буї в районі приїжджають туди за м’ясом кенгуру, їм це дуже подобається.

Я думаю, що кращі італійські та грецькі м’ясні магазини в Сіднеї продають м’ясо дичини, включаючи кенгуру. Підготовлений до гри, він цілком схожий на оленину. Булочні пельмені підходять.

Габор, Аделаїда 2014

Це найсмачніше, найздоровіше, а також підходить для палео орулів. Це корисно не тільки для собак!
http://www.somethingwild.com.au/
У них є неймовірно смачна їжа, вони роблять багато речей з оригінальними австралійськими спеціями, і я вже кілька разів брав додому смаколики. Їх продуктовий магазин знаходиться на ринку Аделаїди.

Чи доступні інгредієнти, необхідні для угорської кухні?

Відповідь ММ із Західної Австралії:

Тут ви не можете отримати вишні та щавель. Це компот з вишні, але не свіжий. А ще можна отримати щавель у горщиках у садівництві. Крім того, в Угорщині можна знайти все, і навіть більше. Швидше за все, ваша проблема буде полягати в тому, що ви не уявляєте, що бачите у бакалійнику.

Через деякий час важка угорська їжа не буде пропущена, а харчові звички місцевого клімату також зміняться.

Заміна “словника”

Є інгредієнти та спеції, яких тут практично немає, але їх можна легко замінити. Є також ті, чиї назви словників досить сильно відрізняються від справжньої, звичайної англійської лексики. Словники, видані в Угорщині, жорстко дотримуються помилок великих авторитетів.

  • Червоне золото - Айвар (Так моделювали угорське червоне золото. Доступне в югославських делікатесах. Краще, ніж імітація угорського.)
  • Delikát - Vegeta (Так було створено угорський делікатес. Доступний у делікатесі Jugó.)
  • Готуючи гарбуз - використовуйте замість них салатові кабачки
  • Сир - фермерський сир, сир, свіжий сир (Ви знайдете його у кожному великому продуктовому магазині, але він може бути не зовсім тим, до чого ви звикли. Якщо ви дуже делікатний, спробуйте югу або грецький делікатес. )
  • Насіння кмину - насіння тмину (тут поширене насіння кмину, яке схоже, але на смак відрізняється)
  • Петрушка - пастернак (дуже близький родич)
  • Овечий сир - болгарський овечий сир, грецька фетта

Його написав Овес із Сіднея

Червоне золото також можна замінити корейським гочу ян. Корейці також є народом паприки, і вони купують червоне золото прямо в упаковці розміром в півцеглини. Цей гочу ян, упаковка та якість також дуже хороші. Фунт коштує 5-6 доларів. На відміну від червоного золота, воно менш солоне і в’язке з точки зору в’язкості. Він був головним спонсором минулої картоплі паприки. Стаття у Вікіпедії дає детальний опис, звичайно, англійською мовою.

М’ятна картопля маринується з корейським кімчі (написано англійською: kim chi). Тільки для гурманів! Доступний у всіх корейських магазинах. Вікіпедія також детально згадує про це.

Кухонний інструмент

  • Замість подрібнювача nokedli візьміть перфорований піднос для піци. Це звичайно і дешево. Наприклад, це один із найбільших пропонованих продуктових магазинів.
  • Подрібнювач маку - це не так, замість цього можна використовувати електричну кавомолку, але не з чистим маком, оскільки він липне, а з маково-цукровою сумішшю.
  • Подрібнювач волоських горіхів - ні. Але вам це навіть не потрібно, бо волоські горіхи також доступні мелені.

Жоко писав про Золотий берег:

Ви купуєте 3 літри цільножирного молока. (близько 3,6% жиру). Окрім молока, продається вершкове молоко. Ви кладете велику ложку вершкового молока в 3 літри молока. При кімнатній температурі півтора-два дні і цілих 3 літри знежиреного молока! Ви нагріваєте приблизно 60 градусів, щоб зібратися і зібратися. Не кип'ятити! Вилити на тонкий текстиль, напр. на шторах або колготках. Потім ви повішаєте текстиль, як мішок, кудись стекає сироватка. Сир готовий! Там буде близько 70 dkg 3 літрів молока. Хорошого апетиту для всіх.

Каштанове пюре

Смажені каштани можна придбати в китайських та в’єтнамських магазинах у фольгованій упаковці. Просто змішайте його з інгредієнтами і готово з каштановим пюре. Шукайте рецепти в Інтернеті. Крісті рекомендував це.

Якщо ви хочете каштанове пюре, подібне до того, яке ви їли в угорській кондитерській дощового недільного дня, дотримуйтесь цього рецепта! Я не кажу про це, бо я не маю такого вишуканого смаку і мені не подобалося каштанове пюре в Угорщині. Я чув від інших. На:

Підготовка: Китайці не знають англійської назви каштан, оскільки ще ніхто не просив це робити англійською. Для англійців каштани - це ботанічна цікавість, навіть не їстівна. Казки немає, нам доводиться звертатися до звичаїв цивілізованих народів і питати по-китайськи. У таких випадках я звертаюся до Вікіпедії. Я шукаю статтю англійською мовою, бо вона у мене є вся, і я натискаю на китайське письмо щоразу, коли з’являється китайська стаття. Я друкую з нього потрібний символ і ой, китайську я вже знаю.

Навколо Сіднею в горах каштани, вони дозрівають восени, і ми їдемо з друзями забирати їх.

Рибний суп

У правильних магазинах гастрономії в Сіднеї завжди є угорський кубик риби. У сільській місцевості подібні речі - досить безнадійна річ. Якщо всі мотузки порвані, шукайте угорські рецепти в Інтернеті і готуйте базовий сік самостійно.

Риба, яку можна використовувати: нільський окунь, баса, тихоокеанський дорі.
Грег: Прісноводний швець, замість сома.
Дора: Снайпер
Чарлі: чим більше видів риби ви використовуєте у своїй рибі, тим смачнішими ви будете!
Тамас: У Алді ви можете придбати фасований, заморожений (7 штук) барамунді. Зварити 2-3 шматочки в базовому соку, тоді якщо він добре приготований і щільний, то ти кладеш його в розморожений відп. свіжі шматки риби. Якщо ні 1 Сегедська рибальська таверна якості, але це буде смачно.

Коньячна вишня

Він іноді є в магазинах Aldi, частіше в югославських делікатесах.

Сир Руді

Петі писав із Сіднею:

У Сіднеї дорога Бонді - це дорога, що йде від перехрестя Бонді до пляжу Бонді. Ну, там є російський гастроном, який називається „Гастроном Руських” десь на півдорозі. Він знаходиться між поштовим відділенням та магазином твердих спецій.

Там ви заходите, повертаєте ліворуч, і в першій морозильній камері на нижній полиці будуть загорнуті російські «сирні палички». Виготовлено в Литві, насправді не бари, а скоріше цегляної форми, але смак той самий! Ох, а російська назва - сірки.

Литовка робила руді з російського магазину

Я сам це перевірив і спробував сирену. Власник крамниці сказав, що це була староруська солодка, коли він був ще маленькою дитиною. Руді Туро з’явився в Угорщині десь у сімдесятих роках. Приблизно в цей час російський крамар міг бути дорослим. Давайте повіримо йому, що Руді Туро - це імітація, а не оригінальний угорський винахід. Яке розчарування!

Адреси російських магазинів ви можете знайти на сторінці Професійного довідника.

Лангос

Угорське полум’я є в угорських полум’яних печах, але їх дуже і дуже мало. Можливо, буде така з нагоди угорських подій та пікніків. Кожен, кому так пощастило жити поблизу в’єтнамського кварталу, може подати заявку в будь-який в’єтнамський продуктовий магазин, бо він це теж знає. В’єтнамська назва якось так звучить угорською мовою: jacakova. Він не круглий, а у формі довгого стрижня, але точно такий же, як і угорський lángos. Їх не готують щойно, а зберігають у картонній коробці поруч із касою, тримають закритою, щоб вона не з’явилася, потрібно шукати.

Подавайте з сіллю, змастіть сметаною і посипте тертим сиром. Якщо вам подобається, ви можете навіть змастити його часником.

Рецепт сиру Руді

Рецепт жіночого журнального кафе

Його надіслав Mindmegette.hu Ірен Сегеді.

Інгредієнти:

  • 500 г сиру
  • 20 г ванільного цукру
  • 2 столові ложки цукру
  • 12 г їстівного желатину
  • 200 мл сметани
  • 100 г вживання шоколаду
  • додаткові послуги: варення або родзинки

Приготування: Змішайте сир зі сметаною, цукром та ванільним цукром. Я відварю желатин, вливаю його в сир, а потім добре перемішую. Виливається в оленячий хребет, прямує до морозильної камери. Він замерзає приблизно через 3 години, але будьте обережні, щоб не замерзнути! За винятком козулі, я кладу її на миску, розтоплюю шоколад і в кінці добре виливаю на шию.

Додатково: Якщо ви завантажуєте цю готову сирну масу в оленину таким чином, що завантажуєте лише половину її в оленину, потім шар варення на неї, а потім залишився сир,.

Руді - це не руді, давайте розглянемо інший рецепт, лише заради рівних стандартів:

Андріс

Візьміть півкілограма сиру, покладіть в нього 2 чайні ложки ванільного цукру натерти на половині цедри лимона і яєчного білка. Добре перемішайте це, бажано з роботом, близько 4 хвилин. Потім візьміть руку жменею маси, трохи стисніть її і сформуйте в циліндричну форму. Коли ви закінчите з цим, зробіть приблизно. 20 хвилин у морозильній камері. У цей час ви читаєте шоколад у паровій лазні. До 20 дкг шоколаду додайте 5 дкг вершкового масла (для молочного шоколаду не потрібно вершкове масло), коли він почне танути, він почне помішуватися, поки не стане грудочкою. Коли закінчите, дістаньте рулетики з сиру і посипте на них, потім поставте в звичайний холодильник, і я гарантую, що ви можете їсти сирний сир руді протягом тижня.

Кефір

Ця мельбурнська молочна фабрика виробляє кефір, і її приготування доступне в Сіднеї в російському Делі: сир Блю Бей Адреса: 1/6 Latham St, Mornington, VIC, 3931 тел: 03 59764999. Дізнайтеся у них, куди їх відправляють. Приблизно у розпалі 2017 року у великих продуктових магазинах Сіднею був випущений продукт переробки молока під назвою Rokeby Farms: Probiotic Filmjölk у шведському стилі. Я думаю, це те саме, що кефір чи цей кефір.

Замовляйте звідси кефірні гриби і кладіть у молоко. Це буде кефір. Гриб розмножується, надлишок можна передати друзям.

Історик Балац Аблонсі, Будапешт 2020

Чому сир траппіст для значної частини угорського населення СИР. У січні 1941 р. Рада міністрів прийняла рішення про перехід до військового управління. При цьому тридцять відсотків зібраного молока має бути твердим сиром, а сімдесят відсотків - напівжирним сиром типу траппіст. Отже, це був військовий сир, який вирішувався централізовано, а потім вижив за часів комуністів.

Наслідок: угорці також шукають траппіста в Австралії, хоча це рідкісний і непопулярний сир, навіть на його батьківщині, у Франції. Тут це дуже рідко. Його звуть Порт-Салют як французькою, так і англійською мовами.
Бела запитала з Мельбурна в 2020 році: - Який сир найближчий за смаком траппіста?

За Дорою та Євою: Хаварті
Джудіт: Колбі
Редагувати: Havarti, бренд Castello.
За словами Вікторії та Реки: Смачний сир Hillview від Вулворта.
За словами Стівена та Беатрікс: Смачно від Алді.
Gitta: Сир mbrosia. Він також доступний у більшості закусочних, включаючи магазини Harris Farm.
Агнес писала: S e a Colby se a Tasty. Я був великим коханцем траппістів, тут немає сиру, який би все це приніс! Шукайте Південний мис Едам у холодильнику Coles.

Паприка

Кріз живе в Мельбурні і не може знайти хорошого перцю:

Перець відсутній як овоч (так званий телевізійний перець). Його тут немає. Натомість є м’ясний солодкий перець у 4 різних кольорах. Цілком добре, але я також дуже люблю або хотів би вітчизняний перець.

Це велика, велика помилка сприйняття того, що якщо щось виглядає схожим, це на смак. Ні.

Кенга зі старого Мельбурна відповідає на запитання:

Вітчизняний зелений перець добре замінюється загостреним зеленим перцем (зелений чилі), який також є в супермаркетах. Ми можемо отримати “справжній” зелений перець, схожий на угорський (ім’я - також угорська паприка), але на смак він нагадує каліфорнійський. Це зовсім інший світ, Кріс, потрібен час, щоб звикнути.

Помідор

Помідори, що є в магазині, ще не придатні для споживання людиною. Він повинен бути дозрілим. Покладіть його у вікно і залиште там на кілька днів. Вони дозріють. Якщо ви нетерплячі і все ще хочете їсти помідори сьогодні, спробуйте вишневий. Продається стиглим.

Також доступні скупчені помідори. У магазині вона буде майже дозріла, якщо зберігати у вітрині, вона буде готова через день-два. Помідори викликають серйозну комерційну проблему, розм’якшуючись майже відразу після дозрівання. Софт не продається. Тому його знімають незрілим. У наш час вони намагаються використовувати методи генної інженерії, щоб розробити щось, що залишається жорстким навіть у зрілому віці.

Трави

Якщо ви абсолютно не можете знайти ніде, що шукаєте, ви можете виготовити його самостійно. Рослини та насіння можна замовити тут. Ми також купили тут любисток:

Якщо ви призначені для Нової Зеландії, вам слід спробувати цю компанію: Niche Imports, 147 Benmore Avenue, Cloverlea, Manawatu-Wanganui, тел: (06) 3571887

Поради Гюрі з приготування їжі з Брісбена

То що ми готуємо?

Постійна проблема молодих жінок-іммігрантів полягає в тому, що через зміну клімату асортимент угорських страв, які можна готувати, раптово скорочується до літніх речей. Найважча угорська їжа була тут у Сіднеї на 34 градуси, як і вчорашня чудова весняна погода, на неї навіть не можна дивитись, не кажучи вже про перетравлення.

Вони також бачать, що запас овочів щедрий, але вони не знають, що приготувати з артишоку чи гречки. Хтось просто щось з нього готує, тому що овоч помітно добре рухається.

Думаю, гарне ставлення - збирати прості, але смачні страви народів із великими кулінарними традиціями. Я не тільки так думав, але більше хороших видавців кулінарних книг та ще більше веб-редакторів. Дуже хороші кулінарні книги видає жіночий журнал "Австралійський тижневик жінок", а чудові рецепти можна знайти на веб-сайті Channel 9. В Австралії повинні готуватися індійські, китайські, тайські, малайські, арабські, італійські та грецькі страви, а не угорські. Всі тут знають, це нормально, коли ти вчишся.

Так само чудово виглядає мультикультурне телебачення Kaja Safari. програма. Доступно в Інтернеті в будь-який час. Посилання: Food Safari

Кулінарний блог

Я щиро рекомендую блог Кріса з Мельбурна. Але і дуже добре на морозі.