- Тушковані інгредієнти раків:
- 40 раків
- 1 середня цибулина
- 300 гр. подрібнений помідор (без шкірки і насіння)
- 2 зубчики часнику
- 1 лавровий лист
- 1 перець чилі
- 1 ц/с солодкої паприки
- 1 ц/с борошна
- Сіль
- Перець
- олія
- 30 тисяч. коньяк (1 склянка)
- 50 тисяч. сухе біле вино (1/2 склянки вина)
рецепт тушкованих раків Або що те саме раки в соусі Його легко зробити, і може бути корисно подати його за стіл як закваску або як закуску, яка служить для відкриття рота, перед основним прийомом їжі чи чому б ні? Щоб задовольнити бажання, одного дня після обіду ви захочете спробувати це ракоподібні скільки коштує побачити на ринках.
Кілька порад перед тим, як почати готувати цей смачний рецепт, перший: повідомити, що, щоб не помітити дивного, неприємного смаку та певної гіркоти під час вживання Річкові краби, їм доведеться видалити травний тракт або кишечник; по-друге, річкових крабів слід злегка протушкувати, оскільки згодом їм потрібно більше часу для приготування; по-третє, бажано додати сіль і перець в кінці і нарешті порадити подавати їх досить теплими, таким чином ви можете легше впоратися з ними, коли їх їсте.
Я використовую при розробці, a перець чилі і щіпка Перець земля, тому що таким чином я краще регулюю гостру точку, яка мені найбільше подобається. Очевидно, що ви можете використовувати половинку чилі чи ще один перець чилі, тобто як вам зручно !
Сказавши все, що я мав сказати, я можу лише запросити вас зробити це раки в соусі тому що я впевнений, вони вам сподобаються, і ви будете повторювати їх не раз.
Приготування тушкованих раків
Дайте крабам замочитися у воді та солі приблизно 30 хвилин. Після закінчення цього часу дістаньте їх і злийте. Щоб покрити їх, тобто видалити кишечник: центральний плавник хвоста відірваний, а разом з ним і кишечник, скручуючи центральну частину хвоста, витягуючи його і виймаючи чорну нитку, для усунення поганих ароматів. Обсмажте їх на сковороді або в каструлі з невеликою кількістю олії. Коли вони почервоніють, залийте коньяком і фламбі на кілька хвилин.
або до тих пір, поки весь алкоголь не буде спожити. Заповідник
На іншій сковороді або запіканці з невеликою кількістю олії пасеруйте дрібно нарізаний часник і цибулю. Коли соус почне приймати золотистий колір, додайте перець чилі та борошно. Добре перемішайте і добре додайте суміш паприки
і негайно додати подрібнений помідор і лавровий лист. Приправити сіллю, перцем і смажити кілька хвилин, поки помідор не втратить частину води.
Потім налийте вино і, коли спирт випарується, додайте трохи води. Варіть приблизно 10 хвилин або поки він не почне набирати текстуру соусу.
Додайте крабів, яких ми раніше розмивали і зарезервували, нехай весь кухар вариться ще приблизно 5-7 хвилин.
Презентація раків у соусі
Тушкованих раків можна подати як закваску в глибокій тарілці або як кришку в невеликій або індивідуальній запіканці. Після покриття прикрасьте дрібно нарізаним або нарізаним цибулею цибулею або петрушкою.