Дістати кілька баклажанів, фаршированих м’ясом, запіканками, до потрібної точки не так просто. Баклажанам потрібно спочатку відпочити, потім приготувати самостійно, а потім залити м’ясом, соусом та сиром.
Інгредієнти для запіканки з баклажанів, фаршированої м’ясом
- 400 г яловичого фаршу
- 4 середні баклажани
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 гілочки базиліка
- 1 ч. Ложка материнки
- 300 мл смаженого помідора
- 100 г тертого сиру моцарела
- чорний перець
- оливкова олія
- Сіль
ЯК РОБИТИ МЯСНИЙ ФАРШИРОВАНИЙ ГРАТИНОВИЙ ПАКЛАДАНТ
Крок 1
Помийте баклажани, обсушіть їх, розріжте навпіл уздовж і зробіть хрестоподібні надрізи в м’якоті, не доходячи до шкіри. Заправте їх і дайте їм відпочити 20 хвилин на решітці, щоб виділити сік, який може зробити його гірким.
Крок 2
Помажте баклажани маслом і випікайте їх близько 30 хвилин при 180º. Дайте йому загартуватися, видаліть м’якоть і подрібніть її. Очистіть і подрібніть також цибулю і зубчики часнику. Нагрійте на сковороді 2 столові ложки олії, додайте м’ясо і смажте його кілька хвилин, помішуючи дерев’яною ложкою, поки воно не змінить колір.
Крок 3
Додайте цибулю і часник і продовжуйте готувати близько 5 хвилин, на повільному вогні, періодично перемішуючи. Додати подрібнену м’якоть баклажана, сіль і перець і перемішати. Додайте 200 мл смаженого помідора, половину промитого і подрібненого базиліка та орегано. Перемішати, кип’ятити ще 10 хвилин, вийняти і дати нагрітися.
Крок 4
Наполовину баклажанів наповніть сумішшю м’яса та овочів, посипте їх моцарелою та запікайте їх 25 хвилин при 180º, поки сир не розплавиться та не стане золотисто-коричневим. Решту помідорів висипте в миску, зверху покладіть баклажани і подавайте, прикрашені рештою промитого і висушеного базиліка.