баклажани фаршировані

  • Ціна: € 2/особа
  • Калорії на 100г: 319ккал
  • Рецепти м’яса та птиці

Інгредієнти

  • 6 великих баклажанів
  • 5 середніх морквин
  • 500 г. м'ясо (250 г свинини та 250 г яловичини)
  • 150 г грибів або печериць
  • 2 великі цибулини
  • 1 великий червоний солодкий перець.
  • 5 зубчиків часнику
  • 2 середніх цибулі-порею
  • 150 г помідорів чері або помідор
  • Сіль і чорний перець (за смаком), щіпка меленого кмину, трохи листя базиліка, орегано, петрушка, додайте все, що вам подобається найбільше.
  • Оливкова олія (близько 150 мл)
  • 200 мл бешамелю та тертий сир для запікання, які вам найбільше подобаються.
  • 1 склянка білого вина (250 мл.)

Як приготувати баклажани, фаршировані м’ясом.

Ми в повному обсязі сезон баклажанів! Висаджених 1-го тижня серпня збирають з вересня по грудень, отже їх ціна навіть не досягає євро за кілограм.

У будь-якому разі я закликаю вас зробити це рецепт з овочами цілий рік, оскільки ви знайдете цей овоч у всіх супермаркетах завдяки нашим теплицям на півдні Іспанії, особливо у великій Альмерії. Хоча саме в цей час, саме коли закінчується літо, коли вони смачніші та дешевші.

Баклажани Це дуже універсальний інгредієнт для багатьох рецептів, у блозі ви можете знайти наш відомий мутабал, до італійця, до парміджана, у формі Сан-Джакобо (побитий) або один Грецька мусака з Ордаго. Ви знайдете кілька рецептів з фаршированими баклажанами, з яких я пропоную сьогодні, за адресою баклажани, фаршировані рисом, з м’ясо та гриби або класика вдома з шинкою та м’ясом. Як ви можете бачити, овочеві та овочеві начинки - це гардероб для гурманів фаршировані кабачки.

Використання баклажанів як контейнера для власного м’яса плюс акомпанемент м’яса, риби чи просто овочів змушує нас опинитися перед стравою, яка покриває всі харчові потреби і водночас є найсмачнішою.

Рецепт, який є вибухом смаку смачних речей, з презентаційного фото ви вже можете собі уявити, як вони є, не припиняйте їх готувати, ви повторите.

Приготування баклажанів

  1. Починаємо з розрізання баклажанів на дві половини, вибираємо велику миску і заливаємо підсоленою водою. Ми залишаємо баклажани відпочивати в цій воді на 15 хвилин, щоб прибрати будь-яку гіркоту, яку могло мати м’ясо баклажанів.
  2. Промиваємо шматочки баклажанів і просушуємо абсорбуючим папером. Приправляємо їх невеликою кількістю солі, свіжомеленого чорного перцю та ниткою оливкової олії.
  3. Ми розігріваємо духовку до 190 ° C і розміщуємо половинки. Випікайте при 170 ° С у середньому деку з температурою вгору та вниз ще 15 хвилин.
  4. Дістаємо з духовки і даємо їм охолонути. Ми ретельно спорожняємо кожну половинку, найкраще це робити маленькою чайною ложкою, залишаючи трохи м’якоті, що оточує шкіру.
  5. Таким чином він залишатиметься твердим у подальшому випіканні, і крім того, що вони будуть насиченими, вони будуть красивими. Ми залишаємо м’якоть і половинки баклажанів, щоб додати до пізнішої начинки.

Приготування м’ясно-овочевої начинки

  1. Для цієї начинки ми вибрали м’ясо, але пам’ятайте, що ви можете налаштувати рецепт на свій смак.
  2. Ми подрібнюємо 2 цибулини, два цибулю-порей, червоний перець і зубчики часнику, все дуже добре. Очистіть і наріжте моркву якомога краще, чим вони дрібніші, тим краще, тому що вони пройдуть при приготуванні соусу.
  3. У велику запіканку додайте оливкову олію першого віджиму та додайте цибулю та цибулю-порей. Додайте щіпку солі і дайте їм потіти, випускайте воду протягом 12 хвилин на середньому вогні. Ми додаємо дрібно нарізаний часник, я зазвичай використовую часникову дробарку, тому що я не люблю знаходити шматочки пізніше.
  1. Даємо трохи просочитися (приблизно 3 хвилини) і додаємо моркву та червоний перець. Ми пасимо всі овочі при низькій температурі близько 15 хвилин. Що є більш-менш часом, коли баклажани будуть у воді відпочивати.
  2. Ми дуже добре промиваємо і подрібнюємо гриби і додаємо їх в запіканку з рештою овочів. Ми розмішуємо, щоб добре інтегрувати аромати, через п’ять хвилин ми побачимо, як вони випустили всю воду.
  3. Приправте (посоліть і поперчіть) м’ясо. Ми додаємо фарш до запіканки з овочами та спеціями на ваш вибір. Тушкуйте 5-7 хвилин на повільному вогні, не припиняючи помішувати.
  4. Додайте шматочки м’якоті баклажанів, які ми попередньо подрібнили, помідор і склянку білого вина. Даємо всьому зменшитися, поки не буде густий соус. Близько 10 хвилин на повільному вогні.

Підготовка бешамелю, випікання та заключна презентація

  1. Ми перевіряємо точку солі, звичайно, вона не потрібна, але якщо вона додає зовсім небагато. Ми резервуємо і даємо охолонути.
  1. Готуємо бешамель.
  2. Ми ставимо духовку на 200 ° C, щоб вона була гарячою, коли ми ставимо вогнетривку посуд з фаршированими баклажанами. Коли бешамель буде готова, залийте баклажани добре процідженим м’ясним соусом, за допомогою щілинної ложки процідіть весь бульйон.
  3. Ми дозволимо цьому бульйону зменшитися в каструлі, якщо ми хочемо прикрасити страву. Через 5 хвилин на сильному вогні ми отримаємо ефектний соус. Наповніть кожну половинку двома ложками щедрої бешамелі.
  4. Посипте сиром, який вам найбільше подобається, і смажте на грилі 5 хвилин при температурі 200 ° C. Я люблю такий рецепт, але духовка робить шкіру баклажанів твердою і сухою, тому я їм все, крім шкіри.
  5. Дістаємо з духовки і збираємо тарілку з двома половинками, тобто по одному баклажану на людину. Ми супроводжуємо томатний салат, він навіть не фарбований. Ось вони у вас, подайте їх гарячими.

Ось вам покрокові фотографії, де я показую, як це підготувати рецепт фаршированих баклажанів. Не пропустіть деталь, щоб ви могли отримати кілька баклажанів, які торжествуватимуть вдома.