Два експерти говорять нам, чи все, що сказано про цю їжу, є правдою чи ні

Здається, що завдяки своїм харчовим властивостям гречка можна вважатисуперфуд'і насправді, багато фахівців вживають його для схуднення. Але що ж такого чудового в цій модній їжі?

гречана

Що з гречка це мода з основою. Це їжа, яка містить незамінні амінокислоти та кількість поживних речовин. Крім того, він не містить глютену, тому підходить людям з нетерпимістю. Він має низький глікемічний індекс і повільно всмоктується, а це означає змушує нас почуватися ситими довше. Але, до всього, гречка містить багато вітамінів та мінералів. Якщо з усіма цими речами ми не переконали вас зробити гречку частиною свого раціону, уважно прочитайте поради двох експертів.

Марія Пуріфікасіон Гонсалес, доцент кафедри фармацевтичних та медичних наук фармацевтичного факультету Університету Сан-Пабло СЄУ, спочатку пояснює нам, що гречка - псевдозерниста продається в супермаркетах та спеціалізованих магазинах, особливо у цільному зерні та борошні. В обох випадках, гречка З нього можна робити соуси, що мають згущуючий ефект. Але його можна включити до багатьох інших рецептів.

Експерт запевняє, що гречка у ньому багато поживних речовин, тому загалом його споживання становить Рекомендовано всім. Однак підкреслюється, що в конкретному випадку у людей, які не переносять або мають алергію на білки глютену, а також у тих, хто страждає на чутливість до пшениці або набряк живота, гречка може стати чудовою альтернативою традиційній.

Свідчення Марії Пуріфікасіон Гонсалес доповнюються словами К'яри Коррадетті, випускниці кафедри харчування та дієтології та спеціаліста з клінічного та спортивного харчування. Експерт запевняє серед злаків найкраще підходять гречка та лобода. "У них немає клейковини, вони не настільки генетично модифіковані, як пшениця, і вони мають кращі харчові цінності", - говорить він нам. "Хоча в цьому останньому аспекті мені більше подобається лобода, оскільки вона має кращий баланс амінокислот і забезпечує більш повноцінний білок", - додає він.

Щоб мати гарантію, що будемо добре переварити гречку, особливо якщо є проблеми з чутливістю, Марія Пуріфікасіон Гонсалес стверджує, що ми повинні піддавати його термічній обробці, такі як приготування їжі, що зберігає свої харчові переваги. Ми розповімо вам про те, якими ще способами можна приготувати гречку, щоб ви почували себе добре за порадою вчителя.

  • Варена гречка: миття та легке сухе запікання починаються спочатку, що робить його більш засвоюваним та смачним. При кип’ятінні гречки ми повинні враховувати, що кількість води, яку ми використовуємо, визначатиме кінцевий результат. "При меншій кількості води ви отримуєте ідеальний препарат для гарніру, а при більшій кількості води ви отримуєте вершкову консистенцію, наприклад, для рагу", - говорить експерт. Нарешті його доводять до кипіння, поки додана вода не вбереться.
  • Гідратована гречка: ця техніка попередньо зволожувалась (як і в попередньому випадку), але більш тривала, щоб скоротити кінцеве приготування.
  • Гречка на пару: під час варіння на пару ми можемо додати трохи ароматичної трави, щоб вона змішувалася з парою, а її аромати залишались просоченими в зернах

Якщо ви смієте спробувати гречка як частина ваших рецептів готуючи їжу, ви повинні знати, що ви можете використовувати її як частину рагу або рагу, салатів або смажених страв. Він добре поєднується як із злаками, так і з зернобобовими культурами і пропонує всім цим особливо особливу текстуру та аромат.