Гречка, яку в народі називають гречкою або зубним каменем, є однією з найцінніших злакових культур, яка є важливою складовою не тільки сучасного харчування, а й цілющої дієти при різних захворюваннях. Особливо рекомендується людям із хронічними захворюваннями печінки та кандидозною інфекцією.
Гречка належить до сімейства гірких, тому насправді це не злак, але насіння її використовують так само, як зерна пшениці.
Його можна використовувати як інгредієнт кількох страв, в наші дні це основна частина безглютенової дієти. Вони навіть роблять пиво без глютену. Однозначно слід сказати, що хоча її можуть вживати люди, які страждають алергією на глютен, дуже рідко сама гречка викликає алергію. Алергія на гречку відома в основному в Кореї.
Ядро борошна містить найбільшу кількість вуглеводів, переважно крохмалю та харчових волокон. Завдяки високому вмісту клітковини, він підтримує здорову роботу кишечника, уникає запорів, регулярно споживаючи його, і може допомогти при раку кишкового тракту, такому як рак товстої кишки. профілактика.
Він також має високий вміст білка 18 відсотків, який також є біодоступним. Він містить усі необхідні амінокислоти великі кількості, лізин вміст також високий. Той, що в ньому сірковмісні амінокислоти можна використовувати для запобігання жирової печінки.
З мінералів він цінний джерело заліза, цинку та селену, таким чином, він відіграє важливу роль у кровотворенні, зміцнюючи імунну систему та уповільнюючи старіння клітин.
Багате джерело вітамінів, містить всі члени групи вітаміну B, він також благотворно впливає на шкіру та нервову систему. Високий вміст вітаміну групи В також корисний для інфекції Candida, тоді як ця хвороба збільшує потребу організму у вітаміні В, а споживання продуктів з білого борошна не рекомендується. Крім вітамінів, він також містить антиоксиданти, такі як цінні флавоноїди.
Рутина в ньому глюкозид зміцнює стінки капілярів, зменшує симптоми кровотечі, посилює дію вітаміну С, стимулює венозний кровообіг при хронічній венозній недостатності. Його наслідки при лікуванні діабету 2 типу також вивчаються, і поки що результати обнадійливі.
Гречаний білок тим самим щільно пов'язується з холестерином здатний знижувати рівень холестерину в плазмі.
Гречану локшину споживають у Тибеті та на півночі Китаю дуже давно, оскільки в цих районах пшениця не росте. Він також відіграє важливу роль у гастрономії в Японії, Кореї та на півночі Італії.
Японська локшина «соба» з гречки, фото: Сухий горщик
Важко зробити тісто з безглютенової гречаної муки, тому виготовлення тіста майже стало мистецтвом. THE гречані млинці також є популярною їжею, в основному споживається в Росії, Франції та Великобританії.
В Угорщині гречка намагалася просувати гречку на нещодавно проведеному фестивалі гречки у Дьєрі, оскільки це також вважається старовинною їжею в Угорщині. У наш час ми його вже не споживаємо достатньо, хоча ціна, яка дорожча за пшеничне борошно, також відіграє певну роль. Але якщо ми можемо, ми можемо спробувати, ми можемо з’їсти його як гарнір, але ми також можемо придбати цю здорову їжу у вигляді борошна та приготувати хліб, булочки, гречану картоплю та багато інших смаколиків.