Твіт Поділіться Pinterest

гречані

Сьогоднішній рецепт - це 2 рецепти в 1: гречана кашка з овочами, приготованими на пару, та вегетаріанські гречані бургери з салатом. Обидва рецепти підходять для двох проблем зі здоров’ям, для яких дієта є основним методом лікування: кандидозу та гістамінозу.

Гречані бургери, без м’яса, без глютену

    Час підготовки: 20 хвилин | Час готування: 15 хв Загальний час: 35 хв
  • 1 склянка гречки
  • 2 кабачка
  • 4 невеликих квіточки брокколі
  • Великий пучок круглої зеленої квасолі
  • Органічна оливкова олія екстра вірджин
  • Нерафінована сіль
  • 1,5 склянки води
  • Свіжа петрушка
  • Водорості комбу 5 см
  • 1 великий кабачок
  • 2 невеликих огірка
  • Лляне масло
  • Оцет Умебоші
  1. Гарно вимийте гречку, а потім підсмажте її на сковороді без олії.
  2. Доведіть до кипіння кількість півтори склянки води.
  3. Відваріть гречку з невеликою кількістю морської солі та водоростями комбу, протягом 20 хвилин на повільному вогні з кришкою.
  4. В інший великий горщик нанесіть багато кип’яченої води, щоб опарити овочі.
  5. Кабачки наріжте середніми шматочками, видаліть кінчики стручкової квасолі, добре вимийте брокколі і наріжте середніми шматочками. Також скористайтеся стовбуром брокколі, ніби ми очистили його, а потім нарізаємо на середні шматочки.
  6. У пароварку (зверху на горщик) висипте овочі, додайте трохи морської солі і дайте їм пропаритися протягом 15-20 хвилин або менше, якщо ми хочемо, щоб вони стали більш хрусткими (достатньо 5 хвилин, і ми максимально використаємо їх властивості ).
  7. Після того, як гречка звариться з одного боку, а овочі з іншого, ми можемо зробити наступне:
  1. У тарілку кладемо гречку і додаємо овочі зверху. Те ж саме робимо з іншою другою тарілкою. Того дня ми їмо зернову тарілку з овочами, за бажанням додаючи трохи поживних дріжджів (не пива), трохи насіння, пластівців водоростей, гомасіо ... Ми також їмо подрібнені водорості.
  1. Додайте залишки гречки та овочів, додайте трохи дрібно нарізаної свіжої петрушки та розімніть, щоб сформувати гамбургери. Пропустіть їх на грилі з невеликою кількістю EVOO і подавайте з салатом за смаком.
  2. У цьому випадку ми змішали два огірки та дуже дрібно нарізаний кабачок без шкіри, мацерували його оцтом умебоші та лляною олією, а при подачі додали паростки руколи та люцерни. Для прикраси ми маємо можливість додати трохи помідорів черрі (за винятком того, якщо ми хочемо, щоб дієта мала низький вміст гістаміну, тоді ми б обійшлися без них).

Для цього гречані гамбургери ми використовували:

Органічна гречка
Органічна оливкова олія екстра вірджин 500 мл - Dehesa de la sabina
Аюрведична сіль для подрібнення, 150 г - Sonnentor
Органічні водорості комбу - Альгамар
Пароплав - аксесуар для приготування на пару + кришка
Органічне лляне масло
Оцет Умебоші
Керамічна та газова сковорода 20 см - SKK
Вітрокерамічна та газова плита - SKK
Поживні дріжджі, збагачені Vit B12

Інші пов’язані публікації.

3 коментарі до "Гречані бургери, при кандидозі та дієтах з низьким рівнем гістаміну"

Мені подобаються їх рецепти .
Дякую

Цей рецепт для мене дуже цікавий, оскільки у мене гістаміноз. Одне питання, щоб гамбургер краще зв’язувався і був компактнішим, чи можете ви додати ще якісь інгредієнти, як це робиться з безглютеновим хлібом: марантою, крохмалем тапіоки чи іншим? І якщо так, то в яких кількостях? Це те, що я зробив рецепт, і вони дуже багаті, єдине, що я хотів би, щоб гамбург був більш компактним, те саме додавши деякі з цих інгредієнтів можна.
Дуже дякую!

Щоб зробити гамбургер більш компактним, ви можете спробувати один із наступних варіантів:

-Наприклад, лляне яйце: мова йде про змішування чайної ложки меленого льону зі столовою ложкою води і дайте йому відпочити приблизно 15 хв.
-Ароурон або будь-яке борошно також допомогли б зв’язати: 1-2 столові ложки
-Нутове борошно також підійде: 1-2 столові ложки
-Приготовлене пшоно: додайте 2-3 столові ложки

Що стосується кількості, ми дійсно робимо це на око, мова йде про додавання потроху, поки не досягнемо консистенції бажаного тіста.

Дякуємо за ваш коментар і за те, що вам сподобався рецепт!