псевдозернова

Гречка: безглютенова псевдозернова культура, яку потрібно знати

Гречка не є належним злаком, це справді псевдозерниста. Він відомий також під іншими назвами: гречка, чорна пшениця або турецька пшениця.

Знаючи гречку

Псевдочеревина походить від насіння квітів. Злаки, навпаки, є плодом колосків трав. Хоча вони належать до рослин різних сімейств, мають характеристики, подібні до злакових. Це є, як його зовнішній вигляд, так і харчові властивості і навіть використання на кухні; вони дуже схожі. Звідси і назва псевдозернистої ("помилкова крупа").

Тому гречка, як і інші псевдозернові культури, не має нічого спільного з пшеницею.. Це більше пов’язано з такими рослинами, як щавель, ревінь ... Ця причина робить гречку безглютеновою.
Витоки цієї псевдозернини можуть знаходитись в Сибіру. Його впровадження в Європі відбувається приблизно в 13 столітті, хоча споживання стало популярним протягом 16 століття (особливо в нижчих класах та на корм тваринам). Його використання зменшилося з 20-го століття, коли обирались більш продуктивні культури.

В даний час країнами, що виробляють гречку, є Китай, Росія, Україна та США. Оскільки для її вирощування потрібен холодний клімат, в Іспанії його виробництво утруднене.

Харчові властивості

  • Є вуглеводи з низьким вмістом глікемії. Це допомагає регулювати жири та рівень цукру в крові. Тому він підходить для діабетиків та для боротьби з ожирінням.
  • Чудовий його високий вміст мінералів як от: залізо, магній, марганець ...
  • Їжа, дуже багата клітковиною, як розчинна, так і нерозчинна. Нерозчинна клітковина також має пребіотичний характер. Це допомагає нам контролювати апетит (ситна сила) та регулювати кишковий транзит. В той самий час, забезпечує стабільну енергію для спортсменів.
  • Містить вітаміни груп В і Е. Ті, хто входить до групи В, сприяють, особливо, а здорова нервова система.
  • Вони також мають високий вміст білка (12%)
  • Дуже багатий на амінокислоти (аргінін або лізин)
  • Значний рівень олеїнової, лінолевої, пальмітинової та ліноленової кислот.

Всі ці властивості роблять їх великими вигодами для нашого здоров’я. Це стає чудовим союзником для нашого серцево-судинного здоров’я та для нашої кровоносної системи.

Використання гречки на кухні

Гречка вважається дуже універсальною їжею. Його можна використовувати як у зерні, так і у вигляді борошна.

Є чудовий замінник пшениці для виробництва безглютенових продуктів як хліб, печиво, тістечка, піца ... Ми можемо знайти його у вигляді спагетті в азіатській кухні (Соба). У цих випадках ти повинен забезпечте свою сертифікацію "без глютену", оскільки може існувати ризик перехресного забруднення.

Власне, Зростання продуктів, придатних для целіакії, зробив гречку хорошим варіантом. Це позиціонувало його на передовій і його борошно використовується для безлічі розробок цього виду продуктів.

При використанні у вигляді зерна важливо замочити його напередодні ввечері. Таким чином анти-поживні речовини інактивуються.

Іншим варіантом буде пророщування їх протягом декількох днів. Ця дія збільшує його травлення та харчову цінність.

Інші цікаві способи використання

Він використовується як наповнювач подушки. Його насіння дуже добре пристосовуються до форми голови та шиї. Таким чином, дозволяє дуже приємний відпочинок. Ще один момент на його користь - це він гіпоалергенний.

У Новій Зеландії його використовують як джерело пилку. Таким чином сприяє боротьбі зі шкідниками врожаю.