Нурія Понс - дієтолог і тренер з дієтології
Перш ніж почати з рецепту цього тижня, я скажу вам, що eГречка - це безглютенова псевдозерна але це, як і лобода, не дуже добре розцінюється палеопуристами. Я завжди кажу вам, що і хліб, і десерти, тістечка, тістечка та інше, що я роблю, повинні бути винятком у вашому щоденному раціоні. Вживання палеолізованої їжі з високим рівнем калорійності та низьким рівнем поживності не є ідеальним, але якщо це щось конкретне, ви не збираєтесь потрапляти до біса погано вигодованих.
Потрібно сказати вам, що я бачив у Мережі двадцять тисяч версій цього хліба, і я зробив свою власну, спираючись на досвід роботи з іншими хлібами. Суворий контроль якості сім’ї Барріга Сана пройшов суворий контроль якості, який, коли справа стосується хліба, не обходить маленьких дівчаток, тож давайте приступати до справи.
Гречаний хліб (це палео? ... Добре!)
Інгредієнти
130 гр гречаного борошна
100 гр мигдального борошна
8 г безглютенових сухих дріжджів
1 столова ложка псиліуму
1 кредит солі
2 столові ложки оливкової олії
1 шприц оцту
Труби та насіння
Кроки
- Змішайте всі сухі інгредієнти у великій мисці: дві борошна, сухі дріжджі, пізилій та сіль. Пам’ятайте, що в борошні, як правило, багато грудочок, спробуйте їх відмовити і залиште однорідну суміш, щоб уникнути подальших проблем.
- У склянку блендера ми покладемо два яйця, олію та оцет і добре збиємо. Ми додамо цю суміш в миску і змішаємо з декількома стрижнями із сухими інгредієнтами.
- Ми додамо воду двічі, спочатку 100 мл, і знову збиваємо ручними стрижнями. Коли тісто однорідне і важко працювати, ми додамо решту 100 мл. Це липке і щільне тісто, але воно повинно бути еластичним, якщо ви бачите, що воно занадто блочне, додайте ще трохи води.
- Ми накриваємо миску тканиною і даємо тісту відпочити принаймні одну годину в темному і сухому місці.
- Тісто, яке ми отримуємо, можна використовувати для виготовлення великого короваю або, як мені більше подобається, для виготовлення маленьких булочок. Для цього ми можемо використовувати силіконові формочки для великих кексів, маленькі формочки для тортів або просто застелити деко папером і покласти круглі блоки тіста (ми можемо допомогти собі вирізати їх кількома презентаційними кільцями).
- Розігрійте духовку до 170 градусів.
- Посипаємо кожен наш хліб сумішшю насіння і ставимо в духовку.
- Хліб повинен бути в духовці близько 30 хвилин (ми перевіримо, що він виготовлений натисканням зубочистки і чи виходить він чистим), але щоб він вийшов набагато краще, коли у нас є золотиста верхня частина, ми перевернемо їх у формі або на підносі, щоб підрум’янити дно хліба.
Рада Нур
- Загалом, палео-хліб потрібно їсти підсмаженим, щоб його їли, оскільки вони набувають вологу консистенцію, яка не є смачною. У цьому випадку, навіть не будучи далеко від хрусткого хліба, ми можемо споживати його, не підсмажуючи, і він все ще досить хороший. Якщо до сухої суміші додати спеції (орегано, каррі, базилік ...), ми отримаємо багато різних сортів хліба. Якщо до кінцевої суміші додати сушену журавлину (не зверху, вона горить), ми отримаємо дуже підходящий хліб для паштету.
Консультації з питань харчування та дієтології в Мадриді та в Інтернеті
Моя основна практика знаходиться в Центрі вітамінної терапії, який знаходиться в мадридському районі Аргансуела (поруч зі станціями метро Pirámides та Embajadores), але я також відвідую інші клініки в Мадриді та решті Іспанії.
Однак незалежно від того, де ви проживаєте, в цій країні чи в іншій країні, якщо ви не можете приїхати до мене, ми завжди можемо проконсультуватися в Інтернеті.
Інші записи, які можуть вас зацікавити
Пиріг з кабачків та сиру
Пікантні торти завжди дають вишуканий ефект на вашій кухні ... хоча насправді їх просто зробити таким.
Цукати апельсинової кірки, покриті темним шоколадом
Різдвяна солодка, яку ми можемо скуштувати самостійно або як доливку до особливого десерту.
Кето полворони
Типовий різдвяний солодкий кето.
Привіт, я готую цей хліб лише з борошном, дріжджами, сіллю та водою. Він дуже схожий на звичайний хліб. Мені здається, що з такою кількістю інгредієнта ви отримуєте це ... Sic!
Привіт Оскаре. Що врешті псує їжу? Якщо я додаю спеції до смаженої курки, чи я це спотворюю? Звичайно, має бути тисяча простіших, кращих і, можливо, кращих способів приготування цього хліба, мій - це лише ще одна версія, вам слід залишити той, який вам найбільше подобається.
Смак у різноманітності 😉
Щиро дякую, що прочитали нас
Насправді дуже цікавий пост. Особливо перша частина, я дуже хочу дізнатися щось із їхніх коренів, щоб зрозуміти їх, і те, що ви сказали про мікробіоти тощо ... мені було дуже зрозуміле. Рецепт хліба дійсно простий. З тих пір, як я почав палео, я шукав тисячі способів їсти "здоровий" хліб, і коли я відкрив сарацин, то побачив відкрите небо ... потім з'явилася річ, що нарешті це не палео, а потім довелося робити це самостійно, бо там дуже рідко можна зустріти. Врешті-решт, я залишився з думкою, що якщо ти спортсмен, ти можеш їсти це без проблем (можливо, це неправда ... але в цьому аспекті я вважаю за краще жити в невіданні XD) Привіт.
З часом у палео я ставав дедалі еволюційнішим та раціональнішим. Спочатку я судив про все нижче позначки ... це не палео. і я забув про необхідність дотримання дієти для кожної людини зокрема. Я вважаю, що здорове харчування на основі овочів, жирів та якісних білків включає такі продукти, як лобода, гречка, деякі бобові (належним чином приготовлені та промиті) або молочні продукти, і вони вам підходять! Попереду.
Ця гречка - це не палео ... ну, вона трав’яниста, вона не містить клейковини, і її еволюція з часом була набагато нижчою, ніж звичайна пшениця. Ви приймаєте його час від часу, і це вам підходить? Попереду. Харчові стандарти повинні пристосовуватися до вас, а не ви до них.
Великий поцілунок
Привіт, я щойно відкрив тебе і мені сподобався цей рецепт. Як тільки у мене є інгредієнти, я починаю це робити. І я хотів би знати більш-менш, скільки часу може тримати цей хліб, і чи повинен я тримати його в холодильнику чи поза ним. Дуже дякую.
Привіт, я мама дівчинки-діабетички, і я хотіла б знати, як розрахувати вуглеводи сараценової пшениці,
так само повільно, як білок, або швидко, як злаки?
Привіт Каталіно
Кажу вам, 20% вареної гречки - це вуглеводи у формі крохмалю, які дають середній низький глікемічний індекс. Тобто це не спричиняє високих стрибків цукру в крові.
Обійми