Ми дякуємо нашому замовнику Радовану за цей рецепт
Нам потрібно:
300г гречаного борошна грубого помелу
100г вівсяних пластівців без глютену
400 мл води (або, якщо потрібно для утворення маси середньої густини)
1,5 чайні ложки сухих дріжджів
раска або хлібний перець
ложка олії або іншого жиру (масло, кокосова олія)
чайна ложка гімалайської солі
чайна ложка патоки
можна додати насіння за смаком - соняшник, льон, чіа,….
Підхід:
Змішайте всі інгредієнти в мисці (спочатку сипучі, але без дріжджів і спецій, ми даємо їх наприкінці), регулюємо воду, щоб маса не була занадто густою або рідкою - вона не повинна стояти киплячою, і не повинна бути рідина.
Вилийте тісто в пекарню і виберіть програму для швидкого випікання, яка становить близько 2 годин.
Якщо у вас немає пекарні, дайте тісту постояти годину (закваска), а потім вилийте його у форму для випікання або ємність для випікання. Випікайте 10 хвилин приблизно при 220 градусах, а потім приблизно 50 хвилин при 180 градусах. Тут я рекомендую вам поставити трохи води в духовку під хліб для іншого деко, який буде випаровуватися під час випікання, щоб зробити хліб теплим. Звичайно, стежте за скоринкою, кожна піч випікається по-різному.
Після випікання добре покласти хліб під склянку або в пакет (скло, звичайно, краще), щоб ввібрати вологу та легко розрізати. Коли ви «ставитеся» до цього так, він буде досить м’яким і не розвалиться.