Я відвідував гречану майстерню. Ми виготовляли різні хлібобулочні вироби з гречки. Булочки, хліб, стангліт. Але що потрібно знати про гречку, що це таке.
Гречка - це насіння рослини, але не належить до злакових культур, тому вона абсолютно не містить глютену. Він багатий вітамінами, і багато людей також готують з нього кашу. Гречка також підходить для лікування запорів та захворювань Candida через високий вміст харчових волокон.
У порівнянні з рецептами звичайного хліба, це трохи важчий сорт, оскільки часу бродіння багато. але воно того варте. від нього буде так смачно, що він у несвідомості.
Тож рецепт такий:
Зараз я напишу це по-іншому, тому що це дуже складно, тому я не перелічую інгредієнти, я пишу там те, що мені потрібно додати, виходячи з робочих процесів.
1.
4 EK Насіння льону
4 ЕС насіння соняшнику
4 ЕС гарбузового насіння
4 EC насіння кунжуту
Я кладу насіння льону в окрему посудину і замочую його на 5-6 годин, також покладаю в нього трохи солі. Я не чекав 5 годин, а просто замочував 1,5 години, це не викликало жодних проблем. Я також використовую замочувальну воду для хліба в цілому.
Я насипаю інші насіння разом і також замочую їх, в кінці вода повинна відфільтруватися і насіння трохи промити.
2.
500 г гречаного борошна (можна придбати в дм або в органічному магазині)
Спеція для хліба
2 ч. Ложки солі
1 ложка мокко з насінням кмину (мелений насіння кмину)
Гречане борошно добре поєднується зі спеціями
3.
500 мл води - це тепло
1 ЕС меду
1 cs. дріжджовий порошок
Я трохи підігріваю воду, але знімаю її з плити, готувати не варто ! Я кладу мед і залишаю дріжджовий порошок трохи більше 5-10 хвилин, щоб він пінився.
4. Я додаю насіння та дріжджову воду до гречаного борошна (тобто змішую 1 + 2 + 3 бали). Змішую все це дерев'яною ложкою, і якщо є чаші для закваски (наприклад, посуд для посуду), залишаю це підніматися на 1 годину. тепле місце, напр поруч з плитою або радіатором або на кухні.
5. Намажте оленину або якусь витягнуту форму для печива кокосовим жиром та гречаним борошном, потім влийте хлібну суміш і ЗНО ЗНОВУ на 1 годину в теплому місці.
6. Розігрійте духовку до 220 ° C (змішане на повітрі) і випікайте хліб протягом 20 хвилин, потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте готовий хліб протягом 40 хвилин. Потім вимкніть духовку і залиште хліб у духовці ще на 15-20 хвилин.
7. Вийміть хліб з форми і дайте йому постояти, поки він не охолоне.
(хліб на малюнку такий маленький, тому що ми вже з'їли тут половину, я заморозив другу половину)