Для кільця для торта від двадцяти до двадцяти двох дюймів:
- дванадцять дека гречаного борошна
- десять дека лісових горіхів
- п’ятнадцять дека коричневого тростинного цукру (якщо ви хочете зробити його у діабетичному варіанті, використовуйте березовий цукор)
- п’ятнадцять дека вершкового масла
- чотири менші яйця (або три більші яйця в шкаралупі на загальну суму двадцять п’ять дека)
- півпачки порошкоподібних дріжджів
- дві чайні ложки ванільного екстракту
- натертої шкірки необробленого апельсина
Запікайте фундук у 180-градусній духовці близько десяти хвилин, періодично перевертаючи. Вийміть, натріть скоринку, дайте охолонути, потім подрібніть дрібно з двома-трьома ложками цукру. Вершковим маслом і посипте пиріжкове гречане борошно. Змішайте м’яке масло з цукром до піни, додайте ванільний екстракт, натерту цедру апельсина, а потім додайте по черзі чотири жовтки, постійно помішуючи моторизованим віночком. Додайте гречане борошно, дріжджі та дрібно подрібнений фундук і, нарешті, переробіть білки у тверду піну. Вилийте тісто в кільце для торта і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом тридцяти п’яти-сорока хвилин до випробування голкою. Погляньмо на кінець. а якщо верх дуже коричневий, накрийте його алюмінієвою фольгою.