Це дуже повноцінне друге блюдо, оскільки його інгредієнти містять велику кількість поживних речовин, білків, мінералів та вітамінів, необхідних для нормального функціонування організму.
Харчові властивості:
Гречка або гречка є джерелом мінеральних солей, таких як залізо, цинк та селен. Його насіння містять 18% білка, зі значенням біопоглинання більше 90%. Вони забезпечуютьнезамінні амінокислоти, серед яких ми в основному знаходимо лізин, треонін та триптофан.
Крім того, гречаний суп є джерелом антиоксидантів, таких як рутин і дубильні речовини. Зокрема, рутин тонізує стінки капілярів, зменшує ризик кровотеч і вважається корисним для людей з гіпертонією або хронічною венозною недостатністю. Його вміст D-хіро-інозитолу, пов'язаний з виробленням інсуліну, робить його цікавим для лікування діабету.
Гречка не містить глютену. Ця характеристика робить споживання гречаних зерен або гречаного борошна придатним для тих, хто страждає на целіакію та непереносимість глютену.
Інгредієнти для 2 осіб гречаного супу *
- 140 г гречки
- 300 г капусти
- 60 г сочевиці
- 100 г моркви
- 80 г селери
- 120 г цибулі
- 100 г цибулі-порею
- 10г часнику
- 40 г тертого сиру пармезан
- 2 столові ложки олії
- Сіль і перець за смаком
(* зазначені суми вказані для дієти на 1800 ккал, у програмі Manzanaroja ваша персоналізована дієта знайде потрібні кількості для ваших потреб)
Приготування гречаної юшки:
• Миємо гречку, сочевицю і ріжемо овочі.
• ставимо горщик на вогонь з невеликою кількістю олії. Коли воно гаряче, додати цибулю і дрібку солі. Тушкуємо це дві хвилини, і коли воно майже готове, ми додаємо решту овочів. Коригуємо сіль, додаємо щіпку перцю. Тушкуйте ще дві хвилини на середньому вогні.
• Ми ставимо воду кип’ятити, додаємо сочевицю та всі обсмажені овочі.
• Коли овочі та сочевиця майже готові, додайте гречку. Коригуємо сіль і залишаємо горщик трохи відкритим, щоб він не розлився, даємо варитися на повільному вогні близько 25 хвилин.
• Ми вимикаємо вогонь і даємо йому відпочити 10 хвилин, накривши горщик.
• Коли ми його отримаємо на поданій тарілці, посипте тертим пармезаном.