Хоча зазвичай споживають його так само, як споживають злаки, спочатку гречка, також відомий під назвою гречка, Він належить до групи харчових продуктів, які зазвичай називають псевдозерновими, що означає, що насправді це насіння, але таке, яке не росте в траві. Це те, що відбувається, наприклад, з іншими не менш популярними сьогодні продуктами харчування, такими як амарант хвиля лобода.
Більше того, незважаючи на свою назву, вона не пов’язана з пшеницею (тобто це не злак, що належить до тієї ж родини, що і пшениця), і що ще краще: не містить глютену, отже, разом із харчовим багатством та вмістом у різних біоактивних сполуках, робить чудовий поживний вибір як міцне доповнення дитячого харчування. Однак, оскільки він містить велику кількість як мінералів, так і клітковини, його споживання завжди має бути помірним, і ніколи не надмірним.
Чи хороша гречка і підходить для немовлят?
Гречка стає безглютеновою альтернативою надзвичайно популярний сьогодні, який зазвичай їдять як сухі сніданки або для виготовлення безглютенового борошна для приготування різних хлібобулочних виробів.
Гречка - це повноцінна поживна їжа, що вважається вигідним варіантом для немовлята старше 6 місяців. Однак через високий вміст клітковини, що може бути важким для засвоєння маленькими дітьми, деякі батьки воліють відкласти його введення до принаймні 8-місячного віку.
Але більшість фахівців радять спочатку проконсультуватися з педіатром перед введенням його в раціон дитини, зокрема після початку переходу від грудного вигодовування до прикорму або твердого вигодовування, оскільки в деяких випадках це може спричинити алергічні реакції, опосередковані IgE, що може збільшити ризик розвитку харчова анафілаксія, яка вважається серйозним типом алергічної реакції у деяких дітей.
Харчові переваги гречки
Одна чашка (168 грам) підсмаженої гречки забезпечує 155 калорій, 1 грам жиру, 34 грами вуглеводів, 5,7 грама білка, 4,5 грама клітковини, 1,5 грама цукру та 7 мг натрію, серед інших.
Як альтернатива злакам, гречка виділяється вмістом вуглеводів, хоча в основному він характеризується тим, що в природі має низький вміст цукру та багато клітковини. На основі порції 150 грам глікемічний індекс цієї їжі дорівнює 49, при глікемічному навантаженні 15.
Що стосується вмісту білка, гречка вважається одним із продуктів харчування, який має тенденцію "затьмарювати" більшість зерен, оскільки кожна чашка вареної гречки забезпечує 5,7 грама білка, приблизно вдвічі більше білка, що міститься в вівсі. Це більше, пропонує повний амінокислотний профіль (незвично для більшості рослинних продуктів), що означає, що він містить усі необхідні амінокислоти, необхідні організму з їжею.
З іншого боку, дефіцит лізину, незамінної амінокислоти, яку дитина могла отримати завдяки споживанню гречки, може обмежити синтез білка та спричинити втрату ваги.
Кожна порція забезпечує 1 грам жиру, отже гречка також від природи не містить жиру. Хоча більшість жирів, які ми знаходимо в його складі, є ненасичені жири, які дуже підходять для здоров’я серця.
Це також виділяється своїми багатий антиоксидантний профіль, оскільки деякі біоактивні сполуки, які в природі містяться в цій їжі, такі як кверцетин, вітексин або D-хіро-інозитол, допомагають контролювати рівень цукру в крові, зменшують запалення і підтримують загальне здоров'я серця в довгостроковій перспективі.
Щодо вмісту вітамінів та мінералів, гречка виділяється головним чином як хороше джерело Вітаміни групи В, особливо ніацин та вітамін В2 або рибофлавін. Він також містить магній, фосфор, марганець, мідь і цинк. Всі ці поживні речовини необхідні для росту та розвитку дитини та маленьких дітей. Ще цікавіше: коли гречку їдять у вареному вигляді, мінерали, як правило, засвоюються особливо добре.
Завдяки своєму змісту в Харчові волокна, було встановлено, що гречка допомагає поліпшити стан кишечника.
Не містить глютену?
Спочатку, головним чином завдяки її назві, нормально думати, що гречка не рекомендується вживати дієту без глютену для дітей, але реальність така гречка - це не пшениця. Це, як ми вже згадували на початку, a насіння замість зерна, так що спочатку не містить глютену, що робить його безпечним для дітей з целіакією та/або чутливістю до целіакії. На додачу, підсмажені зерна гречки, відомий в народі під назвою каша, не містять глютену.
Однак це не означає, що не потрібно вживати певних запобіжних заходів. Оскільки гречка переробляється аналогічно зернам пшениці, жита чи ячменю, які містять клейковину, її можна переробляти на тих самих потужностях та на тому ж обладнанні, що і зерна. Тому, навіть якщо гречка від природи не містить глютену, бажано переконатися, що гречка не забруднилася глютеном під час обробки, тому найкраще завжди вибирати препарати, позначені як "без клейковини".
Запобіжні заходи при введенні гречки в раціон дитини
Хоча дуже ймовірно, що дитячий педіатр дасть вам кілька корисних порад при введенні гречки в раціон дитини і вкаже, коли найкращий час це робити, є кілька рекомендацій, які можуть бути корисними при зменшенні можливих побічні ефекти що могло статися спочатку. Брати до відома:
Як приготувати гречану кашу
Інгредієнти: ¾ склянки грудного молока, води або овочевого напою, 1 склянка зерен гречки.
Розробка: Ми почнемо з промивання зерен гречки під водопровідним краном за допомогою тонкого сітчастого ситечка, поки не спостерігатимемо, що вода виходить абсолютно чистою і чистою. У невелику каструлю покладіть воду, грудне молоко або овочевий напій, додайте гречку і доведіть суміш до кипіння. Потім зменште вогонь до середньо-мінімального, накрийте кришкою і періодично перемішуйте протягом 15 хвилин. Розумні! Дайте охолонути і подавайте до столу.
Гречані млинці для дітей
Інгредієнти: 1 склянка гречаного борошна, 2 чайні ложки дріжджів, 1 склянка молока (можна замінити рослинним напоєм), 1 яйце (за бажанням), 2 столові ложки несоленого вершкового масла.
Розробка: У велику миску додайте гречане борошно і дріжджі, і добре перемішайте. В іншу миску покладіть молочний або овочевий напій, яйце (пам’ятайте, що це не обов’язково) і розтоплене несолоне масло. Зробіть отвір посередині миски з борошном і додайте рідку суміш, повільно збиваючи, до однорідності та поєднання. Розігрійте сковороду на середньому вогні, а після додавання дрібки вершкового масла на сковороду, щоб оладки не липнули, влийте 2 - 3 ложки кляру. Готуйте, поки не побачите зверху бульбашки, переверніть його і продовжуйте готувати з іншого боку. Зробіть те ж саме з рештою тіста, поки ви не закінчите з ним.