Взимку, однією з найважливіших продуктів харчування, яку потрібно мати в нашій коморі, є, безперечно Гречка. Також називається Гречка, Це псевдозернові (це багатокутні) азіатського походження, з ромбовидною формою та з реальними перевагами перед іншими зерновими та злаковими культурами. Насправді в російській кухні ми знаходимо її попередньо смаженою, з якою типову страву під назвою Каша (означає «каша») готують як чудовий сніданок, а в Бретані - у вигляді борошна, з якого готують смачні пікантні млинці.
Згідно з традиційною китайською медициною, її природою є ян і зігріває наше тіло з вивороту. Таким чином, він стає союзником "злакових" у той час боротися з холодом, особливо для тих холодних або слабких людей, які страждають протягом всієї зими ... Але це також поводиться як прекрасний засіб для боротьби затримка рідини, набряки включено, зачерпуючи надлишки.
У харчовому відношенні це вуглевод низький глікемічний індекс і багатий розчинною та нерозчинною клітковиною, остання має пребіотичну природу. Таким чином, нам вдається нагодувати свою кишкову мікробіоту, відповідальну за наше щастя, нейромедіатори та якість нашої імунної системи, на додаток до контролювати апетит і регулювати запор завдяки високому вмісту слизу. Таким чином ми отримуємо a стабільна енергія, ідеально підходить для спортсменів та для тих днів напруженої роботи, що забезпечує тривале насичення та задоволення. Його споживання підходить для діабетиків і для тих, хто страждає ожирінням, оскільки діє на регуляція жирів і цукру в крові. Ще однією складовою, яка викликає великий інтерес, є ентеролактон, тип лігнану, здатний захистити нас від раку молочної залози та інших гормонального походження.
На кулінарному рівні це чудовий замінник пшениці для виготовлення хліба, піци, печива, булочок, тістечок та будь-якого безглютенового тіста.
З іншого боку, вона також має багатство в рослинний білок, з особливо багатим профілем на амінокислоти аргінін та лізин на додаток до вітаміни групи В специфічні для нервової системи та мінерали, такі як марганець, мідь, фосфор та магній, серед інших. Покращує рівень артеріальний тиск і холестерин, роблячи його союзником для наших серцево-судинне здоров’я та кровоносна система, вказано для випадків втома ніг, варикозне розширення вен та геморой завдяки дії двох флавоноїдів антиоксиданти та протизапальні речовини зателефонував кверцетин і рутин.
На кулінарному рівні це відмінна заміна пшениці хліб, піца, печиво, булочки, тістечка та будь-яке глютенове тісто на додаток до знаходження його у формі спагетті, відомого в азіатській кухні під назвою Соба. Тому він також підходить для целіакії, хоча ми повинні це забезпечити, згадуючи та запечатуючи на маркуванні "безглютеновий" (колосок), оскільки може існувати ризик перехресного забруднення, як, наприклад, у вівсі.
Це важливо, готуючи його вдома, нехай просочиться напередодні ввечері за інактивують анти-поживні речовини що він містить, і забезпечити належне засвоєння всіх його переваг. Інший варіант проростити його протягом декількох днів, щоб збільшити його травлення та харчову цінність, або, якщо ні, принаймні добре очистіть його перед кип'ятінням та приготуйте смачні вершкові сніданки або смачні страви, такі як паелья, на додаток до використання борошна для млинців та овочевих мас для ціла сім'я.
У кожен сезон їх їжа. І звичайно, не існує здорової дієти без її різноманітності та якості поживних речовин, хай живе гречка!
РЕКОМЕНДОВАНО
Природне сонце
Автор: Марева Гілліоз, тренер з дієтології та дієтології, спеціалізується на натуропатії
Підпишіться до Інформаційного бюлетеня та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту
Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Читайте Bio Eco Actual вересень 2020