Однією з характеристик журналістики є повідомлення поганих новин. На сьогоднішній день так звана гречка - це насправді не пшениця, а її походження - гречка (вона походить із Середньої Азії). Тут ми плачемо і рвемо свій одяг - те, що кидаємо попіл над головою, ми збираємося залишити це на найпотужніші почуття.
Сувора правда: гречка (або гречка - Fagopyrum esculentum) - це трав’яниста рослина з сімейства Polygonaceae, яка визначається як псевдозерниста (наприклад, лобода) і має високий вміст білка з високою біологічною цінністю, якщо порівнювати із справжніми злаками. І це псевдоречовина (якщо ви не любите згадувати про це з преси: "не дозволяйте реальності зіпсувати вам хороші новини").
Одним з найвідоміших препаратів з гречкою (або гречкою) є хліб, який завдяки своїм характеристикам підходить для целіакії, оскільки не містить глютену. Це, в принципі, хороша новина цієї частини.
Погана новина полягає в тому, що гречаний хліб не є підходящим хлібом для всіх, і його особливо не легко їсти, оскільки він не виготовлений із круп.
Так звана гречка - це рослина, яка має такі розміри, що її можна висушити і подрібнити. Звідти отримують 100% пшеничне борошно. Це причина, чому вона не містить глютену і є більш травною.
Важливий мінус для целіакії: щоб мати можливість працювати з цим безглютеновим борошном, додається 33% пшеничного борошна, щоб запобігти розпаду тіста.
Існує також попереднє бланшування, щоб внутрішня частина хліба була більш вологою, що разом з високою ферментативною активністю борошна змушує випікати тісто двічі.
На відміну від усього вищесказаного, це те, що це хліб, який зберігається довго. Це може бути в повітрі протягом десяти днів, і воно все ще ніжне. Звичайно, з високими температурами потрібно бути обережним.
Органолептичні показники гречки дуже чудові. Таким чином, білки, які виділяються в гречці, - це глобуліни та альбуміни.
Він також дуже багатий певними амінокислотами, кілька з них необхідними (аргінін, метіонін, лізин, треонін, триптофан та валін).
Що стосується вуглеводів, виділяється кількість крохмалю та харчових волокон, що входять до складу.
Що стосується мікроелементів, він включає вражаючу кількість заліза, магнію, калію, фосфору та вітамінів В1, В2 та Е.
Коротше кажучи, гречка є одним з кумирів веганської дієти, оскільки вона допомагає забезпечити внесок білків тваринного походження, який вони не споживають, а кількість заліза в ній більша, ніж у зернових.
Гречана каша також використовується, інакше не могло бути, у складі харчових продуктів у кормі для тварин.