гречка

Ботанічна гречка належить до сімейства гірких трав (Polygonaceae), але в повсякденному житті її класифікують як злакову, оскільки її борошняне насіння споживається як пшениця.

Це універсальна господарська рослина, її значення в основному надається надзвичайно сприятливими харчовими та фізіологічними характеристиками. Він чудово підходить для доповнення та заміни наших круп, у тому числі пшеничних продуктів. Це корисний інгредієнт у вашому раціоні.

Її вирощування та споживання в Угорщині завжди було невеликим, ймовірно, через відносно низький урожай та важке лущення.

Як і інші злакові культури, типовою безглютеновою поживною речовиною є вуглевод, який містить 56-77% крохмалю, 17-20% харчових волокон, 12-17% целюлози, а також геміцелюлозу та лігнін.

З точки зору вмісту вітамінів, можна сказати, що він є дуже цінним джерелом вітамінів, оскільки містить майже всіх представників групи вітамінів групи В. Токоферол (вітамін Е), рибофлавін (вітамін В2) і тіамін (вітамін В1) мають велике значення. Окрім цих поживних речовин, він також містить біологічні речовини з благотворним фізіологічним ефектом. Приклади включають певні антиоксидантні флавоноїди та рутину (вітамін Р або фактор антипроникності), що є чудовим засобом проти капілярних кровотеч та пошкодження здоров'я, спричиненого радіацією. Завдяки високому рутинному вмісту наші предки використовували гречку як траву для лікування високого кров’яного тиску.

Гречка була невід’ємною частиною раціону в давні часи (а в деяких районах навіть сьогодні). Кашу найчастіше використовували для приготування каші, більшість людей досі знає її лише в такому вигляді, хоча вона набагато універсальніша.

Окрім традиційних гречаних страв (гречаного борошна, хліба, каш, пирогів), він також підходить для виробництва пластівців, листкових продуктів та екструдатів.

Завдяки винятково високому вмісту харчових волокон його можна використовувати при дієтичному лікуванні запорів (ожиріння), що вважається загальнодоступною хворобою, та у профілактиці деяких видів раку (наприклад, колоректального раку) шляхом збільшення перистальтики кишечника та скорочення транзиту час.

Гречану крупу також можна використовувати при дієтичному лікуванні інфекції Candida albicans. Оскільки білий хліб, хлібобулочні вироби та випічка не можуть бути включені в меню тут, які можна замінити гречаними виробами, а також борошняними виробами з борошна. Гречку можна також використовувати для покриття підвищених потреб у вітаміні та мікроелементах при хворобі.

Споживання сірковмісних амінокислот, таких як метіонін, також виявляється корисним при хронічних захворюваннях печінки для запобігання процесу жирової печінки. Тому його високий вміст метіоніну робить гречку придатною для включення в раціон.