лобода

Він міститься в пшениці, житі, ячмені та вівсі. Рис та кукурудзяна крупа, картопляний крохмаль та пшоно не включені.

ЗЕРНОВІ

Пшоно, гречку, амарант та лободу можна використовувати як інгредієнти для гарнірів, основних страв, паштетів та тістечок, а також ми можемо робити хліб із їх борошна. Ці крупи не лише не містять глютену, але мають значно вищу харчову цінність, вміст вітамінів та мінералів, ніж хлібні злаки.

Борошно

Насіннєва та коренева борошно (льон, насіння гарбуза, насіння смородини, каштани, кокос, насіння конопель, рис, турецький фундук, мигдаль, мигдаль, мак, топінамбур, маранта, світле коріння, тапіока, солодка картопля тощо) та бобові ( зелений горошок, нут, сочевиця) можна застосовувати широко і різними способами. З них можна готувати хліб, пироги, солодощі, але можна використовувати і для загущення.

АВЕРГИНОВИЙ РОЛИК, НАПОВНЕНИЙ ПРОСОМ >>>
СПЕЦІАЛЬНІ ГЛЮТЕНОВІ БЕЗКОШТОВНІ СУМІШІ

Ці продукти мають подібні хлібопекарські властивості, подібні до пшеничного борошна, але в багатьох інших відношеннях вони поводяться інакше, ніж це, але, доклавши трохи практики, ми можемо досягти з ними дуже хороших результатів.

Вони виготовляються із суміші різних безглютенових борошна та крохмалю у відповідних пропорціях, доповнені добавками, що збільшують вміст білка та клітковини, покращують текстуру тіста, насолоджуються цінністю готового продукту та збільшують його об’єм. Ось чому їх рекомендується використовувати для макаронних виробів замість рисового та кукурудзяного борошна та різних крохмалів.

ЗЕЛЕНИЙ ПІКУТИЙ ГРЕЧНИЙ МЛЯНО-МЕТАЛІЧНИЙ РЕЦЕПТ >>>

Ти знав?

Целіакія, тобто чутливість до глютену, зачіпає близько 1-2 відсотків населення Угорщини.