Ми впевнені, що якщо ви запитаєте когось про грецьку їжу, він згадає якусь версію всіх чи більшості цих страв. Від простих страв на грилі та овочевих страв до насичених багатошарових запіканок та делікатної випічки, грецька кухня - це чудове поєднання страв, які сподобаються на будь-який смак. Традиції здорового приготування їжі в сільській місцевості розширювались протягом століть, і сьогодні Греція славиться своїм широким асортиментом смаків, ідеально підходить для сімейних страв, святкових страв та вишуканих презентаційних страв.
Грецька кухня - 11 традиційних страв
Це страви, які не посідають високих позицій у списку запитів для любителів грецької кухні. Від простих до складних - це класичні та смачні страви, які, безсумнівно, відомі любителям грецької кухні у всьому світі. Ми запрошуємо вас вивчити багаті кулінарні традиції Греції, дегустуючи найкращі страви грецької кухні.
Пахлава (грецька μπακλαβάς)
Тонкі вафельні листи з листкового тіста поливають солодкою горіховою сумішшю, щоб створити одне з найвідоміших страв Греції. Можна використовувати найрізноманітніші горіхи, окремі або змішані, і цей рецепт вимагає волоських горіхів та мигдалю. Тісто випікається, потім покривається солодким сиропом. Сиропи можуть бути на основі меду, цукру або їх поєднання. Хоча це зроблено, маленькі шматочки листкового тіста сповнені солодощі. Цю солодку їжу можна знайти і в інших балканських країнах та в гастрономії Близького Сходу.
Зелені листові овочі (грец. Χόρτα βραστά)
Основним елементом традиційної грецької дієти, зелені листові овочі, вибрані для цієї страви, часто збираються на природі. Вони можуть використовувати солодкі зелені листові овочі, такі як шпинат (що вимагає небагато часу для варіння) або гіркі, такі як листя кульбаби (для варіння яких потрібно більше часу). Листя зазвичай поливають оливковою олією, а потім заливають свіжим лимонним соком. Смачно і корисно.
Рисовий суп з куркою та лимоном (грецькою мовою κοτόσουπα αυγολέμονο)
Цей суп улюблений грецькими сім'ями і часто подається як перше блюдо за столом. Є кілька варіацій, і лимонно-яєчний соус настільки популярний, що є ті, хто готує швидкий суп в мікрохвильовці, використовуючи консервований суп або бульйон, просто для того, щоб додати соус авголемоно, який є вінцем. Цей суп ідеально підходить як закваска або як легка їжа.
Нутовий суп (грецький ρεβιθόσουπα)
Нут - грецький улюблений, який використовується в салатах, соусах та інших стравах, а також у цьому казковому супі. Оманливо простий, цей смачний суп - чудова основна страва, а чому б не закваска з нутом та цибулею (морква за бажанням). Делікатна оливкова олія та лимонний сік надають йому справжнього грецького смаку. Як прийнято при приготуванні грецьких супів, оливкова олія додається останньою. (Чудовий варіант для вегетаріанців та веганів теж).
Запечена паста з м’ясом (pastitsio або pasticcio) (грецька: παστίτσιο)
Ця багатошарова страва з макаронних виробів, сиру та м’ясного соусу заливається густим вершковим соусом Бешамель, щоб створити страву, яка є більш екстравагантною, ніж деякі простіші грецькі страви. Поряд з мусакою (внизу) та грецькими стравами з гратену, пастиціо, яке ми знаємо сьогодні, є результатом прикрас, доданих до грецької кухні на початку 1900-х років, коли вершкові соуси стали популярними.
Мусака з баклажанами (грец. Μουσακάς)
Традиційними грецькими стравами мусаки були шаруваті запіканки з овочів та м'яса. На початку 20 століття, коли в грецьку кухню були введені вершкові соуси, до традиційних рецептів додали густу начинку бешамель, створивши, мабуть, найвідомішу страву в Греції, якою ми її знаємо сьогодні. Цей рецепт мусаки є найбільш відомим. Шари нарізаних баклажанів, підливи та сиру заливають соусом бешамель. На підготовку може піти майже день. Рецепт також включає безліч варіацій з іншими овочами і навіть вегетаріанський варіант.
Сочевичний суп (грец.: Φακές σούπα)
Бобові - важлива частина грецької дієти, а суп з сочевиці - постійний фаворит, а також пісна страва, яку їдять у періоди посту в грецькій православній вірі. Використовуйте сочевицю за вашим вибором, але в Греції це традиційно роблять із невеликою зелено-коричневою сочевицею. Цей суп можна робити з помідорами або без них.
Tzatziki - вершковий огірковий йогуртовий соус
Пряний огірковий соус із часниковим смаком - ідеальне доповнення до м’яса та овочів, приготованих на грилі. Його можна подавати до різних видів м’яса з невеликою кількістю гарячого хліба для занурення, а також використовувати як приправу до сувлакі.
Свинина Сувлакі - шашлик зі свинини на грилі
Сувлакі - це термін, що використовується для опису «маленьких шашликів» з м’яса, які маринують у чудовому маринаді з червоного вина, а потім готують на грилі. Подавайте це з цацикі. Свинина Necita, до якої слід додати інгредієнти для маринування; часник, орегано, лимон, оливкова олія, вино та приправи. Після того, як шашлик звариться, поставте хлібні пітти на мангал, щоб нагріти їх.
Пиріг зі шпинатом із сиром (Спанакопіта або Спанакотіропіта) (грецькою мовою: σπανακόπιτα)
Хоча ця страва широко відома як спанакопіта (шпинатний торт), повна назва - спанакотиропіта - спанакі - це шпинат, тирі - сир, а лаваш - торт. Поєднайте все, і у вас вийде терпкий шпинат та сир, але це досить смачно, саме тому обидві версії, із сиром та без нього, часто називають коротшою назвою: спанакопіта. Цей швидкий рецепт грецької їжі може зробити ідеальний легкий обід або вечерю, і він має казкове поєднання смаків: шпинату, кропу та зеленого лука з сумішшю вершкового сиру. Як варіант, ви можете нарізати його на невеликі діаманти або квадратики і подати як закуску.
Грецький заміський салат (Horiatiki Salata) (грецькою мовою: χωριάτικη σαλάτα)
Салати, що носять просту назву "грецький салат", продаються по всьому світу, в грецьких та негрецьких ресторанах. Часто назва "грецький" просто означає, що в суміші є трохи сиру фета і, можливо, оливок Каламата, але в цьому традиційному рецепті найбільш помітною особливістю є відсутність салату будь-якого виду. Грецькі салати можуть відрізнятися за інгредієнтами. Просто є щось із сиром фета, оливками, помідорами та огірками, що настільки ситно, як гарнір на вечері та обіди. І ви, напевно, майже завжди маєте ці інгредієнти по дому!