Автор основного тексту: Маракі, редактор: Андреа Червенкова, 26 червня 2016 р. 6 хвилин читання
З колиски європейської цивілізації - з Греції - наш Варечачек Маракі пише нам про цікаві факти з місцевої гастрономії.
Солодкі смаколики
Любителі солодких тортів та десертів неодмінно сподобаються Греції. Однозначно не можна пропустити галактобуреко - десерт з листкового тіста, наповнений вершками з молока, вершкового масла, манної крупи, ванілі, политий сиропом. Серед інших солодощів згадаю пахлаву - листяне тісто, мигдаль, корицю, залиту сиропом; катаіфі - тісто для кайфі, схоже на тонкі сливи, також фаршировані меленим мигдалем, корицею і посипані сиропом.
Типовою різдвяною випічкою, яка освітлює весь будинок і створює типову атмосферу свята, є курамбієди (мелені мигдальні тістечка, загорнуті в цукрову пудру) та меломакарона (тістечка на основі кориці, гвоздики та апельсинового соку, политі сиропом з води, цукру, меду, кориці і помаранчевий).
Василопіта - торт, приготований на грецький Новий рік.
До Нового року греки готують т. Зв Василопіт, названий на честь святого Василіса, який дарував подарунки бідним. Василопіта готується подібно до нашого бісквітного кексу і містить, серед іншого, апельсиновий сік і шкірку. Перед випіканням всередину торта вставляється монета. Після випікання лаваш прикрашають різними способами. Після опівночі в новорічну ніч торт буде розрізаний, і той, хто знайде монету, матиме щастя цілий рік.
Грецькі звичаї та традиції
Греки дуже християнські і поважають їхні звичаї та традиції.
Зелена квасоля є пісною їжею.
Протягом тижня, завжди в середу та п’ятницю, вони поститься. У ці дні т. Зв laderá - продукти на основі більшої кількості олії. Зелена квасоля - відмінна; помідори та перець, фаршировані рисом; велика біла квасоля (так званий гігант), запечена в духовці разом з томатним соком, цибулею, петрушкою і кропом, полита лимонним соком; бриам - запечена картопля, баклажани, кабачки з цибулею і помідорами.
Бліам - запечена картопля, баклажани, кабачки з цибулею і помідорами.
Не кажучи вже про те, що для мене тут, у Греції, найкрасивіші свята року - Великодні свята. У православній церкві Великдень називають Пасхою і є найбільшим святом церковного року. Під час посту в православній церкві не вживають їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, молоко, масло, сир, риба).
Після опівночі з суботи на неділю після прибуття з церкви сім’я сяде за великодній стіл.
Великодня фірма - коза на грилі та кокореці.
Подається з традиційною стравою з чудового супу з баранини, зеленою цибулею, кропом, із збитим яйцем і лимоном, т.зв. márica; цурекі - схожі на наше Різдво та червоні варені яйця. Перед споживанням яєць слідує традиційний звичай - цугризм, коли один тримає яйце і промовляє «Christós Anésti» (Христос воскрес із мертвих), інший член сім'ї також тримає яйце і відповідає «Alithós Anésti» (справді воскресне) від мертвих) і постукує один одного яйцем. Той, хто не розбиває яйце, продовжує, поки всі члени сім’ї не прийдуть по черзі. Перемагає той, чиє яйце залишилося цілим і йому пощастить цілий рік.
Грилі та грилі готові до смаження у Великодню неділю рано вранці. Головною визначною пам'яткою дня є цілий ягня чи коза на грилі та типово грецькі кокореці (баранина, напхана на косі, серце та селезінка, загорнуті в кишечник). Тут подають чацці, різноманітні свіжі салати, якісне вино та смачне узо або ципуро. Люди радіють і танцюють.
Маджиріца - великодній суп з баранини.
Традиційні продукти
Типовим грецьким сиром є сир фета, який найкращий на смак у місцевих фермерів. Фета виготовляється з овечого або козячого молока або їх поєднання. У Греції також можна скуштувати т. Зв катікі або цалафуті, як місцеві жителі називають свіжий м’який сир з овечого молока.
Також варто згадати про виробництво меду. Мед, особливо з грецьких гір, чудовий, трохи солодкий і густий.
Влітку ми їдемо в гори збирати напр. орегано і гірський чай, який чудово справляється з проблемами дихання.
Нарешті, я повинен згадати гіроскопи, справжні грецькі та чудові. Їжа, яку знають майже всі. Я особисто люблю гіроскопи в напої з помідорами, свіжою петрушкою, цибулею, цацикі, в основному без картоплі фрі, що заощадить вам трохи калорій:)
Sas éfchμμιι καλή μέρα (Sas éfchome kalí méra). Бажаю тобі прекрасного дня.