З кабінету з кондиціонером, в кондиціонований шведський стіл. Обідати. Яка середземноморська спека для мене! Грецький салат, будь ласка, додайте трохи гіроскопів. Я сьогодні трохи грек ... Хоча ці страви пропонують у будь-якому ресторані. Мене настільки охоплює ця думка, що я вирішив вирушити спочатку лише в уяві, щоб з’ясувати, чим харчуються “справжні” греки ... Тому що масштаб, безумовно, ширший за це.
Хто помиляється, очевидно, знає одне: грецький середземноморський народ із середземноморською їжею та світом смаку: свіжий, хрусткий, м’ясний, овочевий та гострий, особливо базилік, чебрець, орегано, кріп, кмин, часник, кориця та аніс, які є важливими для цього, не вимагаючи повноти. І, звичайно, жодне домогосподарство не може пропустити оливки та оливкову олію, віджату з них, оскільки оливкові дерева чудово почуваються в цій посушливій сільській місцевості.
Однак, що стосується грецької кухні, важливо зазначити, що вона відрізняється від середземноморської, наприклад, італійської чи іспанської. Це набагато складніше, оскільки в його ароматах є кілька географічних та історичних впливів: на материку ми можемо знайти традиції, засновані на античності, овочах, бобових, злакових культурах, помідорах, оливах. Середземноморські острови мають європейський вплив, тобто італійські, а Крит і Кіпр - арабські.
Свята Сартін: Будинок Кіца - Сарті
Райони, близькі до Азії, запрошують турецьку кухню, а грекам, виселеним із Малої Азії, назавжди не вистачило кращих звичок у харчуванні та змішалося з іншими, щоб створити гастро-образ країни сьогодні.
Найпоширеніший тип ресторанів у Греції - це таверна: ці ресторани у сімейному стилі, засновані на м’ясних та рибних стравах, дотримуються зразка давніх свят у своєму достатку та смаку. У пістіріях ми можемо зустріти ситні грилі та смажені страви, тоді як естаторії спеціалізуються на класичних грецьких стравах з однієї страви та луках (закусках). Любителям смаків морепродуктів варто шукати узериків, оскільки вони можуть жити там майже виключно з рибою та морськими гребінками.
Якщо ви їдете до Греції, не забудьте забути курку та іншу птицю серед м’ясних страв, але спробуйте котлети, смажені на тарілці, стейки та долмадакію - це перець, фарширований рисом та м’ясом, останній знайомий угорцю шлунку. Серед класичних континентальних грецьких страв варто скуштувати суп з сочевиці з томатів, вальдшнеп і гариди, білі гігантські томатні соуси. Любителі риби неодмінно сподобаються каламарякії, або смаженим кальмарам, або свинячому жиру, який є розсипчастим, соленим, просоченим тлущем тунцем. Найпопулярнішою стравою є мусака, яка є практично шаруватою картоплею з баклажанами та фаршем, тоді як страви, що викликають арабські смаки, варто замовити пайдакію (гострі, смажені відбивні з баранини) та суп із нуту.
Звичайно, немає жодного візиту до Греції без сиру фета, який постачається з ринку, і найсмачніше, коли ваше солоне, кисле тіло повністю покрите сироваткою. З висушеним, ризикованим салатом вдома він має лише слабку спорідненість ... Особливим молочним продуктом є також грецький йогурт із захищеною назвою (лише ті, що там виготовлені, можуть носити це ім’я), який містить багато жиру, солодкий та вершковий, але не відгодований (нібито). Однак з десертами слід бути обережним, вони можуть змусити вас знепритомніти! Грецькі тістечка застрягли в меді, і можна сказати, що вони занадто солодкі через вплив Туреччини.
Ми вважаємо, що серед їх напоїв узо (анісовий бренді) та коньяк під назвою Metexa є найбільш типовими, не такими випадково гучними людьми. Вміст цукру в першому та вміст алкоголю в другому може потрапити в голову. А особливий аромат грецьких вин надає консервація із смолою, але це не варто отримувати у продажу, оскільки це мало пов’язано з оригіналом - ми воліємо звертатися до місцевих виробників. І якщо ми вже з ними, є три речі, які варто знати: під час підсмажування повинен зустрічатися лише верх келихів, якщо низ також спотикається, це вважається поганою прикметою, спасибі сказано “efhariszto” та за ваше здоров’я це “stin ijia szasz”, це також те, що я бажаю вам для грецьких гастро-пригод.