супи

Цей насичений, смачний суп може стати навіть ситною основною стравою. Спочатку куряча грудка готується разом з овочами, потім рис є основним соком у смачному бульйоні. В останню хвилину, за грецьким звичаєм, ми додаємо до страви яйця, змішані зі свіжим лимонним соком.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 6 зерен чорного перцю
  • смужка лимонної цедри
  • 1 велика морква тонко обведена
  • 2 збиті яйця
  • 2 стебла селери нарізати на шматочки
  • 1 велика головка цибулі тонко нарізана скибочками
  • 1 шт лимонного соку
  • 3 менших філе курячої грудки (загалом 35 dkg)
  • 15 дкг довгозернистого білого рису
  • 1 пучок кропу або петрушки
  • сіль і чорний перець,
  • кілька пасом свіжого кропу або петрушки для гарніру

Підготовка

Покладіть курку з цибулею, селерою, морквою, горошком перцю, цедрою лимона і кропом або петрушкою в горщик. Влийте 1,4 л води, доведіть до кипіння при середній температурі, одночасно знімаючи пінку, зібрану зверху, ложкою фільтра. Варіть акуратно на повільному вогні, наполовину накривши, 15 хвилин, щоб м’якоть розм’якшилася.

Вийміть м’ясо з каструлі ложкою-фільтром і відкладіть. За допомогою великої чаші з фільтром відфільтруйте суп на чистій сковороді. Дістаємо з нього овочі та приправи.

Знову доведіть бульйон до кипіння і посипте рисом. Варити на повільному вогні 8-10 хвилин. Тим часом наріжте курку тонкою соломкою і змішайте лимонний сік із збитими яйцями.

Курка додається в суп. Нагрівайте при помірній температурі, поки майже не почне кипіти. Потім зніміть його з плити і влийте лимонно-яєчну суміш, постійно помішуючи. Додайте сіль і перець за смаком. Подавати відразу, прикрасивши волокнами кропу або петрушки.

• Зробіть бульйон з китайської качки з рисом. Філе курячої грудки 2 середніх розмірів, загалом приблизно Замініть на 30 дкг очищеної качиної грудки без кісток. Замість лимонної цедри та кропу або петрушки приправте базовий сік 4 скибочками свіжого імбиру (не потрібно очищати шкірку) та невеликим букетом рваних зелених коріандрових стеблинок. Готуйте спокійно 20 хвилин, потім дістаньте м’ясо і наріжте соломкою. Процідіть запас і нагрійте 1 чайною ложкою свіжотертого імбиру. Додайте 2 тонко обведені стебла селери та 8,5 дкг довгозернистого білого рису. Коли рис майже звариться, додайте нарізане м’ясо качки з 1 столовою ложкою подрібненої свіжої зелені коріандру, щіпкою сушеного, кришеного чилі і трохи соєвого соусу. Доведіть до кипіння і негайно подавайте до столу.

Чому це здорово?

• З’єднання рису з нежирною куркою та овочами може зробити нежирний, але дуже поживний суп, багатий білками та крохмалистими вуглеводами. Хоча яйця містять холестерин, їх споживання, як правило, не впливає негативно на рівень холестерину в крові, що, швидше за все, відбувається через насичені жири та інші фактори. Яйця, навпаки, є дуже чудовим джерелом білка, який вносить цінні поживні речовини в здорове харчування.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 305 ккал (1272 кДж), білок 28 г, жир 5 г (з них насичений 1 г), вуглеводи 40 г, (з них цукор 6 г), клітковина 2 г, вітамін А, ніацин, вітамін В6, селен, В1, В2, В12, вітамін С, фолієва кислота, мідь, залізо, калій, цинк