Збір грибів вимагає певної наполегливості, але також і удачі. Якщо кількість знайдених грибів зростає над головою, спробуйте зберігати їх у гірші часи.

знайде

8 вересня 2011 р. Об 11:00 (маг)

Як їх збирати та використовувати?

  • Гриби найкраще процвітають, коли денна та нічна температури майже збалансовані. Вони люблять вологу, але тепло. Тож неправда, що якщо дощова холодна погода гарантовано буде наростати надовго.
  • Ніколи не збирайте гриби, які є застарілими, засохлими або іншим чином пошкодженими слимаками та цвіллю. Старі гриби можуть викликати нудоту, а також неїстівні або отруйні гриби.
  • Виберіть місце збору. Оскільки гриби люблять поглинати шкідливі речовини з навколишнього середовища, такі як миш’як або свинець, не збирайте грибки вздовж доріг та чорних смітників.
  • Збирайте лише ті гриби, які ви гарантовано добре знаєте, і ви впевнені, що не зможете сплутати їх з їх отруйним близнюком.
  • Зріжте знайдені гриби біля землі і обережно очистіть місце. Якщо у вас немає ножа, не потрібно боятися м’яко відривати їх від землі.
  • Огляньте гриби вдома, викиньте червиві частини та відсортуйте їх за розміром, видом, якістю та відповідно до запланованого приготування.
  • Не мийте губки, просто обережно почистіть їх рукою, папером або тканиною, зітріть ножем гірші та старі деталі.
  • Гриби в холодильнику витримують лише хвилину, і завдяки довгій дорозі та транспортуванню додому, обробіть і поріжте їх якомога швидше.

Мариновані гриби
Інгредієнти на 4 склянки по 250 мл

  • 500 г різноманітних лісових грибів
  • 750 мл води
  • 180 мл винного оцту
  • 4 PL оливкової олії
  • 3 солі ČL
  • 2 PL оцту
  • свіжа і сушена зелень
  • куб овочевого бульйону
  • порошковий настій для консервування

Наріжте гриби і розділіть їх на чашки. Додайте в кожну чашку щіпку консервного засобу. Зварити воду разом з оцтом, цукром, сіллю і бульйоном. Настій залийте гарячими грибами, а в кожну склянку налийте 1 PL олії. Щільно закрийте чашки та стерилізуйте в нижньому посуді з водою в духовці або на плиті близько 1 години.

Гриби в солі

На 1 кг грибів припадає 250 г солі.

Добре почистіть губки, вимийте їх, наріжте потрібними формами і частково просушіть. Змішайте їх із зваженою сіллю і перемішайте. Просуньте в чашки і залийте ще 2 солями PL. Закрийте чашки і зберігайте в прохолодному місці. Готуючи, не соліть їжу, в якій ви використовуєте приготовані таким чином гриби, або мийте їх у холодній воді перед тим, як додавати їх у їжу.

Стерилізовані гриби

Для настою потрібні оцет і вода у співвідношенні 1: 3, сіль (на 1 літр розсолу 30 г солі) і трохи завантажувача овочів.

Гриби в розсолі

Тип: Після першої стерилізації дайте чашкам повільно охолонути і знову стерилізуйте через 30 годин протягом 30 хвилин. Приготовлені таким чином гриби ніколи не зіпсуються і будуть просто м’якими і готовими до тривалого варіння соусів і супів, а також до салатів чи смажених страв.