Я дуже чекала на підготовку цього рецепта. Я думав про все заздалегідь, спланував і думав, яка це буде проста справа. Ні. Буду чесним, я не часто готую, тож це зайняло у мене трохи більше часу, ніж я спочатку планував. Однак результат був того вартий, тож нехай вас не бентежить довжина рецепта. Я намагався описати це так, щоб навіть менш досвідчений шеф-кухар міг його приготувати. Зовсім як я. Крім того, ви можете спростити всю підготовку і використовувати придбане хрустке тісто. Що додати? Я лише здогадуюсь, що ти повідомив мене, якщо тобі сподобалось. Грибний пиріг або грибний пиріг.
Слідуйте за нами в Instagram, і ви нічого не пропустите.
Для приготування грибного пирога з яловичиною вам знадобиться (4 порції):
1 більша червона цибулина
3 столові ложки оливкової олії
400 г яловичого фаршу
сіль, чорний перець
1 зубчик часнику
1 гілочка розмарину
3 гілочки чебрецю
лавровий листок
1 перець чилі
150 мл яловичого бульйону
350 г свіжих грибів (курка, гриби)
2 столові ложки оливкової олії
1 гілочка чебрецю
лавровий листок
нова спеція
сіль і чорний перець
1 столова ложка вершкового масла
Для приготування основного соусу вам знадобиться:
40 г вершкового масла
20 г звичайного борошна
240 мл яловичого бульйону
сіль і чорний перець
Для підготовки поїздки вам знадобиться:
600 г звичайного борошна
1 чайна ложка солі
300 г холодного нарізаного кубиками вершкового масла
80 мл холодної води
1 жовток
І ось так:
Ви можете спростити рецепт і використовувати дві тарілки купленого крихкого тіста, це вирішувати вам. Однак, якщо ви вирішили зробити власне тісто, почніть з нього. Це дуже просто. Покладіть борошно, сіль, холодні кубики вершкового масла і перемішайте у кухонний комбайн із насадкою для ножа. Поступово додайте холодну воду і перемішайте. Вийняти тісто, замісити його руками в кулю, вдавити в менший млинець, обернути харчовою фольгою і залишити в холодильнику на 30 хвилин. Тим часом підготуйте м’ясо, гриби та соус. Ви будете готувати їх окремо і змішувати в кінці.
Додайте дрібно нарізану цибулю на гарячу сковороду з оливковою олією і обережно обсмажте її. Додайте м’ясо, дрібно нарізаний часник, розмарин, чебрець, лавровий лист, перець чилі, приправте сіллю, чорним перцем і трохи соте. Полийте яловичим бульйоном, накрийте кришкою і тушкуйте при періодичному помішуванні 30 хвилин. Закінчивши, виберіть з м’ясних гілочок трави та лавровий лист.
На другій сковороді підготуйте гриби. Смажте чверть нарізаних, нарізаних, очищених і промитих грибів на розпеченій оливковій олії разом з гілочками чебрецю, новими спеціями, лавровим листом. Посоліть, приправте, додайте столову ложку вершкового масла, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Закінчивши, витягніть гілочки чебрецю та лавровий лист. Змішайте м’ясо і гриби разом.
Приготування соусу дуже просте. Розтопіть масло в каструлі з шорстким дном, обережно обсмажте на ньому борошно до золотистої скоринки і залийте теплим бульйоном. Важливо, щоб ви швидко перемішували віночком, щоб уникнути появи грудочок. Солимо і приправляємо соус за смаком, я також використовував для смаку порошок грибів, який ми робимо із сушених коробочок.
Тісто розкачати до товщини приблизно від 4 до 5 мм і вирізати чотири частини. Дві більші всередині мисок, щоб тісто обгорнуло внутрішню частину мисок по всьому периметру, включаючи боки, і дві менші, якими ви накриєте миски в кінці. Розмазати масло об'ємом 500 мл по всій окружності з маслом, викласти його, добре віджати бульбашки повітря і дати йому охолонути на деякий час. Безпосередньо перед тим, як помістити тісто в духовку, наколіть його тілом виделкою і натріть його змішаним жовтком з невеликою кількістю холодної води. Випікайте при 180 градусах близько 15 хвилин до золотистого кольору.
Наповніть посуд запеченим тістом м’ясом, грибами і полийте соусом. Накрийте обидві форми для випікання рештою пластин тіста. Великими пальцями притискайте тісто до миски навколо, розріжте посередині, щоб нікуди не виходило повітря, а тісто не тріскалось. Перед тим, як помістити в духовку, натріть залишився жовток і випікайте при 180 градусах ще 15 хвилин.
Тут ви можете завантажити рецепт у форматі PDF.
Ви можете друкувати його зручно,
візьміть із собою на кухню, намажте і змастіть.
Якщо ви хочете, ви можете нас підтримати
Якщо вам подобається наша робота, ви можете підтримати нас. Продовольчий блог - справа не з дешевих, хоча це наше хобі, і ми любимо про це дбати. Сума, звичайно, залежить від вас.
Ми обіцяємо побажати і випити всі ваші гроші.:)