Складність: легко
Час підготовки: 30 хвилин
Порції: для 4 осіб
Інгредієнти:
♥ 4 невеликих картоплини (приблизно 220 г)
♥ 1 середня цибулина
♥ 4 зубчики часнику
♥ 2 середні морквини
♥ 2 столові ложки оливкової олії
♥ 8 великих грибів
♥ ½ чайна ложка солі
♥ 1 чайна ложка і ½ солодка паприка
♥ 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
♥ 6 маринованих корнішонів
♥ 6-8 маслин без кісточок
♥ 6-8 чорних оливок без кісточок
♥ 2 чайні ложки подрібненого свіжого або сушеного кропу
♥ 3-4 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
♥ 1 лимон для подачі
Мийте картоплю під краном м’якою щіткою і готуйте її в середній каструлі з достатньою кількістю води, щоб вона повністю покрила, на сильному вогні. Коли почне закипати, трохи зменшіть вогонь і дайте їм варитися 10-12 хвилин або поки вони не стануть м’якими (їх можна проткнути шпажкою, якщо ви можете їх проколоти, вони готові).
Поки картопля вариться, видаліть ніжку з грибів і добре помийте їх.
Цибулю почистити і дрібно нарізати.
Почистіть моркву і натріть на тертці з великими отворами, почистіть часник, видаліть нерв і дуже дрібно наріжте.
Помістіть олію, цибулю, моркву та часник у сковороду на середній вогонь і розітріть все разом протягом 5-6 хвилин, час від часу помішуючи.
Наріжте гриби не дуже тонкими скибочками (3 мм - це добре) і додайте їх на сковороду. Додайте сіль і перемішайте її. Нехай це зробить ще 4-5 хвилин.
Зцідити картоплю і промити в холодній воді. Ви можете очистити їх від шкірки або залишити шкіру (я її залишив). Розріжте кожен на чотири частини і додайте їх на сковороду. Також додайте паприку і чорний перець і змішайте їх.
Додайте 1 ½ склянки гарячої води і варіть ще 8-10 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи.
Поки суп кипить, поріжте оливки та соління на скибочки (зробіть скибки маринованих огірків трохи товщі, приблизно 2-3 мм) і додайте їх на сковороду, перемішуючи.
Смакуйте бульйон і при необхідності додайте ще трохи солі (мені це не знадобилося, оливки були досить солоними). Якщо ви бачите, що бульйону дуже мало, ви можете додати більше води. Якщо, з іншого боку, здається, що рідини занадто багато, ви можете дати їй варитися ще 5 хвилин.
Вимкніть вогонь, додайте кріп і петрушку і перемішайте разом перед подачею. Також покладіть ¼ лимона на тарілку, щоб додати сік безпосередньо перед їжею.
Я з нетерпінням чекала зробити цей рецепт через поєднання інгредієнтів. Я колись додавав оливки в рагу, але ніколи не додавав більше солінь. Ну, це виглядає чудово. Незважаючи на весь смак м’який, і мені дуже подобається поєднання фактур. Соління залишається хрустким навіть після варіння (звичайно, якщо ми варимо багато), а бульйон шовковистий для картоплі. Цибуля дуже м'яка (це цінується, оскільки я використовувала досить потужну цибулю), вона не повторюється, і хоча здається, що інгредієнтів мало, правда в тому, що більше ароматів не потрібно, це не м'яко і звичайно ти не залишаєшся голодним (наповни трохи).
Для того, щоб зробити цей рецепт, я розглядав досить багато, з яких я модифікував деякі інгредієнти (наприклад, в деяких рецептах він містить помідор, в інших - ні), щоб використовувати ті, які у мене є під рукою, і зменшити варіння час. Ви можете поглянути на цей рецепт від «Поза Борщу», який дуже хороший і найбільш схожий, на цей від Кухарки, цей від Modanaedu.ru, цей від Кулінямки, цей від Recepty1, ці від Кухарки або цей від шведського столу. Загалом ви знайдете досить багато рецептів, шукаючи "Солянка" або "Солянка" (вони вийдуть з м'яса, риби або грибів), "грибна солянка" або "Грибная солянка" (все вийде російською, ви може скористатися перекладачем google).
Як соління ви можете використовувати більше речей, таких як каперси, маринована морква, цибуля, огірки, квашена капуста (вона також ферментована) тощо.
Як я коментую у багатьох рецептах, вибирайте дуже свіжі, гладенькі гриби, які не опускаються при легкому натисканні пальцями, дуже білі та із закритою шапкою, і у вас буде набагато кращий суп:) Те саме Я кажу вам про решту інгредієнтів, чим вони корисніші, тим краще буде блюдо, тому, коли ви можете вибрати, знімайте найсвіжіший, яскравий, гладкий, красивий, ароматний, який виглядає стиглим, без горбків. Різниця може бути дуже великою (наприклад, це дуже помітно в помідорах). Йдіть до сусіднього овочевого магазину (якщо це самообслуговування, краще), ніж до супермаркету, фрукти та овочі зазвичай кращі та набагато дешевші (гриби приблизно 2,50 євро за кілограм, тоді як у супермаркеті вони зазвичай коштують близько 6 євро за кг ).
Ну, я вам нічого іншого не кажу, що у вас напевно є всі або майже всі інгредієнти: D