Ірландські дослідники з MBio намагаються вирощувати гриби, які були б ще багатшими на поживні речовини, а взимку перетворилися б на склад вітаміну D.
Одним з найбільших у світі виробників грибів є ірландський графство Монаган у провінції Ольстер. Його партнер, BioRescue, має власні лабораторії. У них 40 вчених випробовують склад ідеального компосту для вирощування. Це частина ретельного дослідження грибів. Ірландські вчені вважають, що гриби можуть стати високо цінуваною їжею.
"Ми вважаємо світ грибів окремою органічною групою між рослинами та тваринами", - сказав Пітер Коркоран, генеральний директор MBio. Гриби дуже корисні для людини. Вони здорові, мають мало жиру, але багато клітковини та білків. Вони багаті важливими поживними речовинами. Що стосується вітамінів та мінералів ", - пояснив біолог Джуд Вілсон з MBio.
Як і папороті, гриби вважаються найдавнішими мешканцями землі. Навіть динозаври вижили. "Як і шкіра людини, гриби виробляють вітамін D під впливом світла. Цей процес майже такий же, як і у людей. Таким чином, гриби є рослинним джерелом вітаміну D. Зараз ми спостерігаємо значний дефіцит у світі ”, - сказав Пітер Коркоран. Взимку, при сезонному дефіциті вітаміну D, гриби, які потрапили на світло, можуть бути джерелом заміни вітаміну D.
За словами Джуда Вілсона, підвищити харчову цінність грибів можна шляхом модифікації компосту, в якому вони вирощуються. "Ми вже знаємо, які конкретно хімічні процеси в компості впливають на якість та харчову цінність грибів. Тому ми можемо цілеспрямовано коригувати склад компосту. Ось так ми можемо вирощувати гриби, набагато багатші поживними речовинами ", - сказав біолог.