Закуски та закуски
Все ще не впевнені, що приготувати цього Різдва? Підпишіться на ці гриби Портобелло, фаршировані шинкою та сиром Брі.
Ці фаршировані гриби - це оригінальна і смачна закваска, яка, незважаючи на легкість основного продукту (гриб Портобелло), може бути досить потужною завдяки інгредієнтам, які ми використовуватимемо для приготування начинки, тому бажано подавати невелику сума Якщо ми не хочемо заповнювати і закінчувати бенкет при першій зміні. Або, чому б і ні, ми можемо подати його безпосередньо як основну страву разом із супом або іншим більш легким приготуванням, таким як трохи риби або трохи морепродуктів.
Інгредієнти
- Великі гриби Портобелло, 300 г.
- Варена шинка, нарізана вручну, 100 г.
- Сир Брі, 60 г.
- Цибуля, 1
- Рідкі вершки, 120 мл
- Вершкове масло
- Хлібні крихти
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
- Свіжомелений чорний перець
Як приготувати гриби з портобелло, фаршировані шинкою та сиром Брі
01: Ми очищаємо та готуємо гриби Портобелло
Почнемо з наших грибів Портобелло. Ми очищаємо їх, видаляючи весь бруд за допомогою трохи зволоженого кухонного паперу. Ми обережно видаляємо ніжку кожного гриба, щоб видалити його цілком і цілісно.
Якщо гриби, які ми маємо, не надто великі, може бути цікаво їх «очистити», тобто видалити зовнішній шар гриба, обережно витягнувши з отвору капелюшка, щоб якомога більше начинки потрапило в кожен один.
02: Ми готуємо начинку з грибів Портобелло
Подрібніть червону цибулю в брунуазі і коротко випаркуйте її на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.
Якщо ми купуємо гриби Портобелло без порізаної стопи, нам доведеться видалити нижню частину стопи і обрізати залишки землі за допомогою мережива. Отримавши чисті грибні ноги, ми їх також дуже дрібно нарізаємо.
Коли цибуля почне ставати напівпрозорим, додайте подрібнені грибні ніжки в запіканку і продовжуйте тушкувати кілька хвилин. Солимо і перчимо.
Як тільки основа фарсу звариться, додайте рідкі вершки і дайте їй ненадовго зменшитися.
Ми зарезервуємо половину шинки (найбільші та найяскравіші шматочки), а решту подрібнюємо на маленькі шматочки ножем. Як тільки начинка зменшиться, додайте варену шинку і перемішайте. Ми закінчуємо інтегрування свинячої лопатки у фарс на пару хвилин на повільному вогні та виправляємо приправу.
Ми залишаємо за собою начинку з наших грибів Портобелло, фаршированих плеченою шинкою та сиром Брі.
03: Ми гладимо гриби Портобелло і наповнюємо їх
Наступний крок у підготовці цього рецепта для Гриби Портобелло, фаршировані шинкою та сиром Брі полягає в тому, щоб поставити широку запіканку на вогонь середньої інтенсивності та додати в неї кілька крапель оливкової олії першого віджиму. Ми надягаємо на нього капелюхи грибів «Портобелло», кладемо їх порожниною вниз і даємо гладити 1-2 хвилини. Після цього ми перевертаємо їх і даємо їм варити стільки ж з іншого боку. Ми знімаємо Портобелло з вогню (їх потрібно гладити, але не повністю готувати). Якщо вони виділять трохи води або соку, ми додамо їх у начинку.
Далі ми щедро наповнюємо кожен гриб фарсом, кладемо скибочку вареної шинки на кожен вже заповнений гриб і невеликий шматочок сиру Брі на шинку.
04: Ми запікаємо гриби Портобелло, фаршировані шинкою та сиром Брі
В якості попереднього кроку для запікання цих грибів Портобелло, фаршированих шинкою та сиром Брі, ми додаємо трохи панірувальних сухарів поверх порцій сиру Брі. Місія цієї панірувальної крихти полягає в тому, щоб допомогти сиру підрум’янитися і утворити хрустку скоринку, як тільки вона буде гратирована.
Ми ставимо наші гриби «Портобелло», фаршировані шинкою та сиром Брі, у духовку, попередньо розігріту до 220 ° C з увімкненою решіткою, і ми підсмажуємо приблизно на 6-8 хвилин, поки сир не розтане, а верхня скоринка стане хрусткою та золотисто-коричневою.
05: Ми подаємо гриби Портобелло, фаршировані шинкою та сиром Брі
Ми подаємо гриби, фаршировані шинкою та сиром Брі, гарячими. Ми можемо скуштувати їх поодинці без подальшого супроводу або з салатом чи гарніром, який нам найбільше подобається.
Остаточний рахунок
Серед достоїнств цих грибів, фаршированих шинкою та сиром Брі, виділяється оригінальність його начинки та наскільки економічно її готувати. Але без сумніву також варто виділити одну річ, яка є дуже важливою і яку ми все частіше беремо до уваги: вона має ту перевагу, що є дуже простим і швидким рецептом для приготування.
З іншого боку, пам’ятайте, що для виготовлення цього рецепта Гриби Портобелло, фаршировані шинкою та сиром Брі Рекомендується придбати кілька великих і добре круглих портобелло, щоб після приготування вони були наповнені начинкою, а їх зовнішній вигляд був дуже апетитним і вони не споживали занадто багато після приготування. Ах, я забув, чистити їх, навіть не думайте про те, щоб поставити їх під кран чи занурити у воду, адже гриби Портобелло, як і більшість грибів, схожі на губку: вони поглинають воду, а після приготування залишаються з жувальною текстурою замість твердої та гладкої текстури, яка повинна зберегтись.
Що стосується сиру, що використовується для цього рецепта, то сир Брі - це дуже насичений і гладкий сир, який отримує багато цілого, коли його гратирують, і в цей час він плавиться і є справді вражаючим. Для цього рецепту ви можете використовувати будь-який сир, який хочете (наприклад, я використовував різноманітний сир Брі з блакитним сиром), хоча раджу, якщо ви хочете замінити інший, використовуйте вершковий сир зі схожими характеристиками, наприклад Сир камамбер.
Гриби - це приголомшлива їжа, і вони дають багато гри. Якщо поєднання інгредієнтів або міцна начинка вас не переконує, я запрошую вас поглянути на цей провокаційний рецепт гриби, фаршировані тунцем та овочами, чергова тарілка фаршированих грибів дуже проста і недорога, але в той же час смачна.