Які найбільш споживаються? Як їх зберегти? Яка їх харчова цінність? Ми даємо вам відповідь на деякі найпоширеніші питання, пов’язані з цим сезонним делікатесом.

Важливо знати походження грибів і, якщо є сумніви, відмовлятись від них, щоб уникнути можливого отруєння.

гриби

Вони є ідеальним супутником для страв з дичини, а також для деяких риб, таких як цей багатий "Морський окунь з грибами та овочами", який ми бачимо на зображенні.

Не тримайте їх певний час у солі та оцті; ані почорніння часнику, який кладеться в сковороду як показник небезпеки. Навіть укус тварини грибів не є гарантією споживання людиною. І це те, що, готуючи та дегустуючи цей смачний делікатес, сезон якого щойно розпочався, дуже важливо забути всі ті вірування чи популярні приказки, які нібито відкривають нам безпеку чи небезпеку грибів та грибів. Єдиний спосіб уникнути отруєння?: переконайтеся в їх походженні, а якщо сумніваєтесь, відкиньте їх.

ДЕЯКІ ПОРАДИ І КУРОЗМІТИ

-На додаток до свого смачного смаку, гриби мають чудові харчові властивості (не випадково вони були описані як «овочеве м’ясо»). А) Так, його харчова цінність порівнянна з більшістю бобових культур, особливо приготовані, оскільки випаровування води передбачає більшу концентрацію поживних елементів.

-Крім того, ваш низький вміст жиру зробіть їх (залежно від того, як їх готують) ідеальною їжею для тих, хто хоче подбати про лінію. Наприклад, лисички забезпечують лише 17 калорій на 100 грам продукту.

-Тільки в Іспанії можна знайти до 3000 різних видів грибів, з яких лише третина їстівна.

-Насправді з видів, які вважаються придатними для вживання, лише небагатьма мають вишукану кулінарну цінність. Серед них є лисички, компактне і жорстке м’ясо; «Труба мертвих», характеризується своїм чорним кольором; лисички, тверде і густе м’ясо; ороняс, ніжний гриб зі смачним смаком; відомий як білі гриби, відносно легко знайти, стежка, характерний своїм смаком і запахом мигдалю; perrechicos, або популярні гриби, найбільш споживаний з огляду на його широку доступність на ринку.

-Це дуже делікатна їжа, тому вам доведеться спробувати купуйте їх дуже свіжими. Їх слід тримати в холодильнику, оскільки при кімнатній температурі вони легко розкладаються. Як правило, вони можуть тривати від п’яти до семи днів, залежно від стану, в якому вони придбані.

-також може тримайте їх замороженими після приготування, тому що якщо їх заморозити сирими, вони втрачають значну частину своїх властивостей. Перед тим, як помістити їх у морозильну камеру, їх зручно очистити, подрібнити, смажити п’ять-шість хвилин у невеликій кількості олії на повільному вогні з дрібкою солі та зберігати у щільно закритій посудині.

-Їх також можна використовувати сушать, подрібнюють і перетворюють на порошок. Таким чином вони є чудовою приправою, яку можна додавати в кінець тушонки або супів.

-Якщо ви не збираєтеся їх заморожувати, а плануєте приготувати свіжими, ретельно очистіть їх тканиною або м’якою щіткою; ніколи не чистіть їх від шкірки, адже вони кажуть, що шкіра - найсмачніша частина.

-Найчастіший спосіб їх приготування - це приготування обсмажене з іншими овочами або з шинкою, смаженою або як гарнір супровідний страви з дичини та риби. Тут нижче ви знайдете кілька прикладів.

Чи знаєте ви який-небудь рецепт з грибами, яким хочете поділитися з рештою читачів? УЧАСТЬ У НАШОМ ГОТОВОМ ФОРУМІ