1/2 кг гливи, сіль, свіжомолотий перець, 1 коньяк, 2 кг кг масла, 2 екз кунжутної олії, 1 більший цибуля-порей, 1/4 кг шпинату, 4 зубчики часнику, 1 л білого вина, 1/2 лимонного соку, 1 ек, чебрець та базилік змішані (за бажанням), додаткова сіль, свіжомелений перець, 10дкг сиру фета (можна пропустити для палео або замінити стиглим сиром)
Я нагріваю насухо залізну сковороду, кладу олію та масло у вок, щоб вони розплавились. Поки жир нагрівається, я вимиваю цибулю-порей, розрізаю його навпіл уздовж і нарізаю шматочками. Ви можете зайти в масло, змащене маслом, разом з подрібненим часником, щоб тушкувати на середньому вогні, супроводжуючи трохи солі та перцю. Я промиваю солене масло, солю його, перчу, а в букеті, як вони є, кидаю на решітку (в даному випадку залізну сковороду) і посипаю коньяком. Коли він червоніє, я промиваю листя шпинату і нарізаю їх неочищеними сантиметровими смужками. Я поверну одну на гриби. Я заливаю черемшу вином і тушкую цибулю на сильному полум’ї. Я додаю шпинат, добре його перевертаю і готую на пару протягом декількох хвилин, смакую лимоном.
Я обдираю гриби, коли вони почервоніли, і, якщо прошу, посипаю їх подрібненими зеленими спеціями. Я грубо зрізав волоський горіх ножем.
Для подачі я беру цибулю-порей шпинату на дно глибокої тарілки, крабую його із смаженої лазаньї, нарізаної соломкою, нарешті, обсипаю на ній фету і посипаю волоськими горіхами.