Сьогодні ми готуємо дуже просту страву, але з чудовим результатом, гриби з шинкою.
Харчова інформація
У каструлі з оливковою олією обсмажте подрібнений часник. Коли вони почнуть підрум’янюватися, додайте тертий помідор. Тушкуйте пару хвилин.
Додайте чисті та подрібнені гриби. Додайте подрібнену петрушку, сіль, перець і кмин. П’ять хвилин у нас паморочиться голова.
Додайте склянку вина і дайте йому варитися, поки воно не споживеться.
Додайте подрібнену шинку Серрано і трохи сухарів, щоб загус соус. Пасеруйте ще пару хвилин і подавайте гриби з шинкою Серрано.
Викладіть суміш на тост. Злетить з плити.
Багато дієтологів сходяться на думці, що гриби - відмінна їжа, якщо вони перебувають у хорошому стані, не є отруйними, готуються належним чином і вживаються в розумних кількостях.
Гриби точно не відзначаються високою калорійністю. Вони є низькоконцентрованою їжею, оскільки більшу частину їх ваги становить вода - від 75 до 95%. Однак його вміст у харчових волокнах високий. Їх харчова цінність дуже хороша, вони містять помітну кількість вуглеводів, які не відносяться до типу крохмалів (тих, що товстять). Вони є хорошим джерелом білка, загалом вони містять більше білка, ніж овочі, і при низькому рівні жиру ненасичені жирні кислоти переважають над насиченими. Щодо вуглеводів, гриби не містять крохмалю, хоча вони містять деякі рідкісні цукри, такі як поганий та трегалоза. У деяких випадках виявлено наявність лігніну, щавлевої кислоти, винної кислоти та інших. Опорна тканина грибів - це не целюлоза, а скоріше азотиста речовина, звана хітином, яка ускладнює перетравлення цих продуктів.
Гриби містять мінерали, що містяться в середовищі їх росту, включаючи значну кількість калію та фосфору; незначна кількість кальцію, магнію, заліза та натрію. Загалом, гриби містять мінеральний вміст, майже рівний вмісту м’яса. Деякі гриби, такі як лисичка та печериця, містять значну кількість селену - елемента, який, як вважають, має захисну дію проти раку.
Вони є хорошим джерелом вітамінів, головним чином групи В (В1 або тіаміну, В2 або рибофлавіну, ніацину) та вітаміну С. Вітаміни А і D містяться в невеликій кількості.