газованого

Літо ще не закінчилося. Для наступного літа Сан-Мігеля та питання зміни клімату нам ще потрібно пройти довгий шлях, щоб продовжити освіжати вино содою.

Цього літа, як і ще одного, немає друзів, читачів та інтерв'юерів, які не бичували мене, чекаючи кавалерської відповіді, яка моя думка щодо дзвінка "Tinto de verano", так, ніби я все життя пив Крістал Луї Редердер або Вегу Сицилію. Відповідь така ж чітка, як сказати, що я це люблю. Під час спеки або просто тому, що мені так хочеться, я додаю бризку молодого червоного з холодильника до холодної соди, скибочку лимона, і ми отримуємо освіжаючий та дієтичний напій з усіма почестями. Щоб бути зрозумілим. Для мене з цією сосискою вино не ганьбиться, бо це не "вино з газованою водою", а "сода з вином", що здається однаковим, але це не так.

По-перше, головним героєм є вино, і до недавнього часу воно було національним напоєм на пролетарських громадських столах та в заміських будинках. Саме макіяж такої кількості посереднього вина циркулював в Іспанії, обмежений цінами, що, підвищуючи їх, може спричинити масовий конфлікт. Багато років тому, коли я сидів у придорожньому ресторані, перед замовленням меню мені поставили пляшку анонімного вина та регіональну газовану воду. За домашнім столом це стало засобом для гідратації, перш ніж пити міську воду з відповідним хлором або водою зловісної криниці сухої Іспанії. У другому - сода - головний герой, де вино та скибочка лимона представляють лише доповнення до того, що я згадав на початку. Завдяки цьому союзу честь вина залишається безпечною, як ром у кубаті, віскі у воді та льоду, джин у джині та тоніці, коньяк у семирічці та водка в апельсиновій Фанта. Це вічна манія розглядати вино як недоторканну для змішування практику, коли за його тисячолітню історію до вина додавали фрукти, смоли, мед, квіткові ароматизатори та спеції. Ніколи, як в останні десятиліття, ми не п'ємо чистого вина, навіть якщо це нам здається нормальним.

МІШУРКА І ЇЇ ІСТОРІЯ

Тож дзвінок Тінто де Верано або історичне вино з газованою водою остання вуглинка римського вина, хоч і не через газовану воду, звичайно, але через вищезазначені суміші, де солодкий смак був важливою умовою. Тому теперішнє вино з газованою водою - це серйозна річ, оскільки це штука, яка нагадує давні бажання отримати доступ до вина освіжаючим та зволожуючим способом, дотримуючись рефлексу пити для втамування спраги, а не гедоністичного маневру. У Стародавній Греції вино з бульбашками - природно, зрозуміло - мало більше значення, ніж інші. Деякі говорили, що піна, алкоголь і солодкий смак викликали захоплення, тоді як інші описували його як демонізоване вино через головний біль, який він виробляє.

За часів Рохаса Клементе, в перші роки 19 століття, іспанці називали вино з бульбашками "Шипляче вино". До двадцяти років тому, особливо в Кастилії-і-Леон, у містах було стільки фабрик газованої води, скільки було виноробних підприємств. Це був дешевий спосіб продовжити традицію бортів Леона із залишковим вуглецем. У мої дитинства сифон був важливим елементом у будинках та тавернах. У барі нормально було попросити келих вина, і, якщо ти нічого не сказав, вони відтягнуть тебе. Виноробні сім'ї Бордо на своїх сімейних обідах кидали води, щоб пити більше. У середземноморському суспільстві вино було відокремлено як щоденний напій, необхідний для їжі, від гедоністичного обряду мускату та солодкої мальви. Полив або карбонізація вина була звичайною практикою щодня у виноградарських країнах Маре Нострум.

У наш час, коли є інші освіжаючі альтернативи, “tinto de verano”, перетворений на бренд, стає чимось більш тривіальним, ніж потрібно. Не слід забувати, що людська природа приймає після води кисло-солодкий смак газованого безалкогольного напою. Калімочо, джин-тонік та кубалібр, серед інших, є дітьми цієї суміші. "Тінто де верано" - ще один.