Головний медичний працівник країни видав рекомендацію щодо трансформації пропозиції громадського харчування. Цей захід потрібно було вжити для того, щоб на додаток до скасованого законодавства забезпечити еталон для професійних інспекцій.

дьєрі

Рекомендація також закликає до різноманітних страв, різнокольорових меню, які, як сподіваються експерти, дітям доставлять додому.

Заступник Енік Сабо заявив нашому головному лікарю, що ця рекомендація - яка незабаром стане законом із санкціями - має на меті зменшити кількість серцево-судинних та ракових захворювань у цій віковій групі в результаті більш здорового харчування.

Експерт також підкреслив, що, окрім заплутаної системи норм, у попередньому законодавстві, термін дії якого закінчився у серпні, не було зазначено, наприклад, енергетичних потреб пацієнтів у закладах охорони здоров’я. Таким чином, могло траплятися так, що хтось часто отримував там сметану на вечерю, а в яслах і садочках дітям давали цукровий сироп протягом десяти годин.

Рекомендація, звичайно, орієнтована насамперед на здорове харчування, менше на ваш гаманець. За даними підприємств громадського харчування та муніципалітетів, які утримують заклад, у майбутньому може знадобитися підвищення ціни на сировину до 50 відсотків, якби нові ідеї були дійсними при складанні раціону. Робочий матеріал, опублікований на веб-сайті ÁNTSZ, визначає, скільки м’яса повинен їсти дошкільник, початкова школа та дитина старшого шкільного віку під час їжі в їдальні, регулює вміст солі, цукру та жиру в їжі, а також вимагає, щоб керівник закладу готував їжу меню із зазначенням вмісту енергії, білка та вуглеводів у кожній їжі. Метою рекомендації є гарантувати, що характер їжі є відповідним та різноманітним для всіх вікових груп.

З серпня в громадському харчуванні не рекомендується вживати кубики супу, зацукровані безалкогольні напої та сиропи. Головний лікар Джудіт Паллер перелічила серед продуктів, яких слід уникати, кубики супу, солоні приправи, м’ясо з жирністю понад 30% та м’ясні продукти з жирністю понад 20%. Однак головна порція м'ясних продуктів, крім цієї, буде збільшена.

«Шість разів з десяти днів ви повинні давати м’ясо, один раз рибу, один раз субпродукти, які можуть бути лише печінкою, і два рази м’ясні продукти, так ковбасу або, скажімо, ковбасу для варіння. Наша кухня пропонує обід з 258 форинтів, 70 відсотків вартості - це м’ясо. Уявні стандарти сировини не можуть бути дотримані за поточними цінами. Наприклад, у поточному прийомі їжі в дитячому садку дитині у віці 3-6 років слід давати 5 дкг м’яса, а рекомендація - 9-10 дкг на прийом їжі. Дитина навіть їсти не може. Інша частина рекомендації стосується молока, я п’ю багато 3 децилітрів молока, тому що 2 дитини достатньо для дитини дошкільного віку », - сказав Ласло Патонай, керуючий директор Ördögkonyha Kft.

Навіть під час шкільних канікул сотні людей похилого віку, які мешкають у дитячих садках та соціальних будинках, готують їжу на кухні мерії Дьєра. Коли ми були там, в меню був лише суп із селери та Брашов.

“У цьому, наприклад, у вас 10 дкг м’яса, 30 дкг картоплі, він виходить із селерою та соліннями. Їх не слід міняти, але якщо ми збільшимо цю порцію м’яса на 14 відсотків, що прописано в резолюції, то ми також повинні підвищити стандарти сировини, тому що я ще раз кажу, ми не можемо вийти з 258 форинтів »- так Ласло Патонай.

Згідно з рекомендацією головного медичного працівника, напоями можуть бути лише питна вода та молоко, а також какао та чай без додавання цукру.

“Для того, щоб діти готували чай, ми заповнюємо два декаграми цукру на порцію, тепер, коли за законом він може коливатися від 0 до 7 грамів, тому цукор не коштує стільки, і вони воліють пити його як чорний або зелений чай. Какао потрібно додавати або в миттєвий стан, яке вже містить цукор, або готувати без додавання цукру », - йдеться в розрахунку.

На думку кейтерингової компанії, дотримання рекомендацій зажадає значного збільшення витрат на сировину, які повинні нести працівники закладу.

"Набагато більше фруктів, набагато більше овочів, набагато більше білків, риби та іншого - це частина рекомендованої здорової дієти та харчування, але ми вважаємо, що це збільшить вартість їжі приблизно на 50 відсотків", - сказав д-р. Тівадар Шомодьі - заступник мера Дьєра.

Місцевий уряд Дьєра забезпечує харчування понад 15 000 дитсадків, студентів та людей похилого віку. Лише для навчальних закладів ця сума разом із державною нормою сягає 621 мільйонів форинтів на рік. Це доповнюється внесками батьків.

«Навіть щомісячне збільшення на 150-200 форинтів дуже важке для батьків, тому ця зміна не спрацює лише із підвищенням ціни та перекладом витрат на батьків. Це станеться, якщо ми заглянемо у власні кишені, але поки що муніципалітет теж не багатий на запаси. Ми погоджуємось з тим, що учасники громадського харчування повинні мати доступ до здоровіших та якісніших продуктів харчування, але додаткові витрати повинен оплачувати хтось », - додав Тівадар Сомоджі.

У міському громадському харчуванні цього року вартість закупівлі сировини була підвищена на 6%, і за словами заступника міського голови, вони не зможуть в майбутньому збільшити її за темпами, вищими за рівень інфляції, без державної допомоги .